輕食沙拉的坑：吃的人往往減肥不成，反而變成易胖體質

在篤信西方營養學的人看來，飲食改善的減肥效果比鍛鍊更為顯著。她們更願意管住嘴，而非邁開腿。畢竟，吃是每天都必須做的事，同時還能減肥，何樂而不為？何況，跑步、在健身房擼鐵、跳HIIT，實在太辛苦了、太困難了，沒幾個人能堅持。

素食就是一個曾經風靡全球的健康飲食潮流。

其中一些人是出於環保或信陽的考慮，但絕大多數人都“動機不純”，目的是通過這種簡單的方式獲得健康，以及變瘦。

不少網紅通過花式吃草的方式，獲得了多達數百萬的粉絲。牛油果、羽衣甘藍、薑黃等食物就是最出名的“網紅食物”，還登上了《華爾街日報》。

但是這些博主其實並沒有堅定地貫徹素食主義，比如最近一位130萬粉絲的Instagram網紅，在餐館偷偷吃魚被網友抓了個現行。

對網友的怒火，她解釋道：“因為常年吃素，還有我之前嘗試過的25天只喝水減肥法，我的身體變得很差，月經也變得不協調。我之前就試著逐漸增加鹽、脂肪的攝入，多吃熟食，但都不管用。醫生強烈建議我吃魚和蛋來保持健康，我不得不開始吃動物。”

明知不健康，還假裝歲月靜好，真是網紅靠得住，母豬也會上樹啊！

既然素食不行，很多動機不純的人紛紛開始效仿新的健康飲食，這幾年最流行的有低碳和輕斷食，而最近比較猛的風是輕食，因為號稱1億用戶的Keep都已經上線小程序“Keep輕食”，主打輕食沙拉外賣。

業內人士表示，輕食產品的毛利高達150%，難怪這麼火。美團點評數據顯示，2018年輕食類消費訂單量同比增長75% ，輕食類門店的數量也從2017年底的600多家迅速增長到目前的3500多家 。不過與火同時而來的，還有巨大的食品安全隱患。

首先，《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確規定了“無實體店不外賣”。沒有實體店，就意味著沒有經過相關部門嚴格的審核，可能存在食品安全的風險。而很多輕食外賣為了利潤不惜鋌而走險，並無實體店（包括Keep）。

其次，國內的輕食並非真正的輕食。因為輕食本意是指快速簡單的食物，但在國內一開始就被炒作變成一個“健康概念”。中國人最會養生了，絕大多數人根本不吃生冷的沙拉，所以就有了“輕食沙拉”這回事。

而在此之前，沙拉的名字叫“減脂沙拉”，但減脂現在不流行了，換個概念又賣一波，給另一撥人。

輕食沙拉大部分以全生或半生的食材為主，對保質的要求非常高。如果食物保存不好，大腸桿菌等細菌超標的話，輕者上吐下瀉，嚴重的甚至會吃出人命。就算真有標榜的那麼健康好了，食品安全始終是繞不過的第一道門檻。

事實上，沙拉的安全問題十分嚴峻、突出。

美國疾病控制中心統計，美國每年有4800萬人食物中毒，住院13萬人，死亡3000人。這主要與美國人的飲食習慣有關，常常吃生冷食品，沙拉便是主要的一種。

2018年7月，美國爆發圓孢球蟲病感染，政府調查顯示，部分感染病例與麥當勞售賣的沙拉有關。麥當勞當即發表聲明，宣佈下架沙拉。

連麥當勞這樣的食品巨頭都出現這麼大的安全事故，更何況證照不齊全、經營不規範的輕食沙拉外賣。

輕食沙拉，一個是安全問題，另一個就是貴（不然毛利哪來這麼高）。當然好不好吃，貴不貴，因人而異。但從我的經驗，輕食沙拉，根本沒有特別功效，全都是市場營銷炒作的結果。

其實我認識一個某知名沙拉品牌的創始人，前不久，他們主打的概念還是“減脂沙拉”，現在已經改頭換面，叫輕食沙拉了。吃減脂沙拉的人，不買賬了，又推出輕食沙拉，吸引另一撥人。

沙拉絕對不等於健康，甚至有害健康。從中醫的角度講，以沙拉作為主食是大錯特錯的，尤其不適合女性作為主食吃，平時偶爾調劑下口味沒問題。

五穀為養，缺乏最重要的五穀，任何餐單都是有問題的。

五畜為益，肉適當吃就好，靠大量吃肉來彌補熱量差不行的。

五果為助，多數水果都屬於生冷的品種，不適宜體質陰寒的人吃。

五菜為充，蔬菜本就難以消化，再加上生吃，對消化系統更是一個負擔。

哪怕單純從營養學的角度看，所謂輕食沙拉減肥也是“理想很豐滿，現實很骨感”。因為沙拉吃不飽，憑藉膳食纖維素來營造的虛飽腹感，不會持續太久，很快就會餓。而且，膳食纖維素其實是腸道微生物的食物。

科學家提醒大家，“腸道微生物的平衡和穩態很重要，我們要保護腸道內有益的微生物” “要多吃富含膳食纖維的食物，對腸道微生物好”。

這說明，吃蔬菜水果是好的，但是前提是保持平衡和穩態。突然大量吃沙拉，會破壞腸道微生物的平衡與穩態。因為我們人類已經吃了上萬年的穀物主食，腸道微生物就是那樣的，你不要人為去破壞它。

你一破壞，也許會有好結果，但大多數人可能沒有這種幸運。吃輕食沙拉，往往減肥不成，反而變成易胖體質。

我只能說，從來沒有花錢就能暴瘦的辦法，但是暴富有辦法，就是賣輕食沙拉或其它低成本的高價減肥產品。