大多數人通過節食減重後的一到兩年的時間裡體重會反彈，部分原因是由於身體減緩了新陳代謝和燃燒更少的熱量來進行適應這種能量攝入的降低。

今年年初，一項由波斯頓兒童醫院主導，與弗雷明漢州立大學合作進行的一項題為《Effects of a low carbohydrate diet on energy expenditure during weight loss maintenance: randomized trial》（低碳水化合物飲食對減肥期間能量消耗的影響:隨機試驗）的研究出現在了我們的眼前。

研究發現攝入更少的碳水化合物可燃燒更多的熱量。

研究是如何進行的？

在對1685名潛在參與者進行了細緻的電話篩選後，研究者招募了234名體重超標的成年人蔘加為期約10周的初步減重飲食計劃。

研究對象包括年齡在18至65歲、身體質量指數在25或以上的男性和女性。其中164人達到了體重減輕10%至14%的目標，並繼續進入研究的維持階段。

在維持階段中這些參與者根據碳水化合物佔飲食總熱量的比例被隨機分為高碳水化合物飲食組（60%）、中度碳水化合物飲食組（40%）和低碳水化合物飲食組（20%），持續20周。

提供給三組人員的碳水化合物都是高質量，符合最小化糖的攝入以及使用全穀物而不是深度加工的穀物。

這項研究結果刊發在11月14日的《英國醫學雜誌》上，研究表明低碳水化合物飲食幫助人們減重，使得肥胖治療更加有效。

該項研究被稱為“弗雷明漢食物研究”，通過提供20周完全的飲食服務，嚴格控制人們的飲食。研究者細緻跟蹤了參與者的體重、並且測量了胰島素分泌、代謝激素和總熱量消耗（燃燒的卡路里）。

研究者表示：“這是對‘碳水化合物-胰島素模型’進行的最大規模和最長時間的進食研究，這項研究為分析和治療肥胖提供了新的思路。

根據這個模型，在低脂飲食時代充斥在我們飲食中的精製碳水化合物提高了胰島素水平，驅使過大比例的熱量被儲存到脂肪細胞，從而使得身體其它部分可使用的熱量比例過低，導致飢餓感增加以及新陳代謝減慢——這也是體重增加的主要原因。”

比較碳水化合物攝入對新陳代謝的影響

在這個階段，主要的目標是比較熱量消耗——不同組別同一體重人群的熱量消耗。研究人員可測量受試者第一次和最後一次採樣之間的二氧化碳排放量，從而得知他們的代謝率。

在20周的實驗中，低碳飲食組的熱量消耗顯著地高於高碳飲食組。在同樣的平均體重下，低碳飲食攝入者每天比高碳飲食者多消耗250大卡。

在胰島素分泌水平是正常範圍上限的人群中，低碳和高碳飲食熱量消耗的差異更加明顯，約400大卡每天，這與碳水化合物-胰島素模型所預測的一致。

在對胃飢餓素的測量中，低碳飲食組也顯著低於高碳飲食組。

研究者表示：“我們的觀察對傳統觀念提出了挑戰。研究顯示低碳飲食可降低飢餓感，從長期來看有助於減重。”

研究結果對想健康減重的人意味著什麼？

醫學博士Justin Robinson表示：“正如這項研究所證實，激素和神經遞質在調節食慾、新陳代謝和身體組成上扮演了很重要的角色。”

Robinson解釋說：“體重管理遠不止卡路里的攝入和消耗這麼簡單。總熱量攝入、宏量營養素比例、訓練、睡眠、腸道健康、壓力——這些所有的因素都會影響體組成。並且也是這些因素影響激素從而導致體重增加或者降低。”

Robinson認為：“如果胰島素敏感性高可忍受更高的碳水化合物攝入並且保持減重。相反地，那些控制血糖能力較差的人或可從低碳飲食中受益更多。”

所有飲食方案能夠成功的前提是可持續性。

最後想提醒大家的是，只有能夠長期堅持的飲食方案才能被認為是好的飲食方案。#教你瘦一夏# #夏天這麼吃#

— END —