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說起合理健康的飲食,無論是養生菜譜還是想要增肌減肥人群,似乎飲食中都有牛肉這道食材的存在。
在我們國家,牛肉只能算是第二大肉類食品,是次於豬肉的,那為什麼牛肉可以進入減肥食譜呢?
答案是:牛肉中蛋白質的含量要遠遠高與豬肉的,而脂肪和膽固醇的含量要比豬肉低的多。優質的蛋白質加上低脂,既能滿足人體獲取蛋白質的同時,又不會造成脂肪的增加,所以牛肉可以稱得上是一道非常出色的減肥食材。
今天,阿飛就為大家分享一個,如何用牛肉來製作一道開胃又不增脂的減肥健身餐“洋蔥牛肉粒。”
洋蔥本身也是一道具有減肥功效的食材,富含豐富的食物纖維,不但可以幫助燃燒人體多餘的脂肪,而且可以防止脂肪聚集、預防膽固醇過高等功效。
這道菜,我還適量的加了點辣椒,來幫助增加一下食慾,而且辣椒也能有效的燃燒體內多餘的脂肪、加快新陳代謝,快速的消耗體內的熱量。
但是需要注意的是,腸胃功能不佳和高血壓、患者千萬不要貪口,就不要在放辣椒了。
下面,就為大家分享一下這道菜的具體做法,葷素搭配,不僅口感豐富又非常的開胃,需要減肥的朋友趕緊學習一下吧。
【洋蔥牛肉粒】
[食材]
牛肉500克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、大蒜5粒、大蔥1段、花椒3克、幹辣椒3克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、白糖1克
[食譜]
1.準備食材:牛肉500克,切成大小均勻的牛肉丁放入盆中,倒入適量清水浸泡20分鐘,浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
青椒一個,去籽後切成長條,再切成均勻的小片,紅椒一個也切成相同的小片。洋蔥1個,切成均勻小片,洋蔥有粘在一起的用手抓散和青紅椒放在一起備用。
大蒜5粒切成小塊,大蔥白一根切成小段,和蒜放在一起備用,再準備一個小盆,抓入花椒、幹辣椒備用。
2.清洗:把牛肉粒用清水清洗乾淨後,擠壓出牛肉的血水,洗淨後把牛肉粒撈出放在笊籬中,再次擠壓出牛肉中的水分放入盆中。
3.醃製:在裝牛肉粒的盆中加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽5克、來提鮮去腥,老抽2克來提底色,用手抓勻化開調料,使牛肉充分入味。
4.上漿:在牛肉粒中,打入一個蛋清摔打抓勻,用蛋清上漿,牛肉不易脫漿口感更滑嫩,再加入適量玉米澱粉,朝著一個方向攪拌摔打,玉米澱粉能有效鎖住牛肉中的水分。
5.炸制:鍋內燒油,油溫四成熱,倒入牛肉粒輕輕晃動炒鍋,並用勺子不斷推動牛肉粒,避免牛肉粒粘在鍋底,慢慢升高油溫,炸2分鐘左右,牛肉粒呈焦黃色時,即可倒出控油。
6.烹飪:鍋內留底油,油熱以後倒入花椒、幹辣椒 翻炒出辣椒的香味,溫度不要太高,太高了容易把辣椒炒糊,倒入切好的蔥蒜翻炒出香味,轉中火把切好的青紅椒、洋蔥倒入鍋內,翻炒至青紅椒和洋蔥斷生,倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均勻。
7.調味:起鍋分別放入白糖1克,胡椒粉1克,再撒入一把白芝麻,大火快速翻炒化開調料,即可出鍋裝盤
看著這道色澤明亮、色彩繽紛的洋蔥牛肉粒,難免會情不自禁的想多吃上幾口,而這道菜就是可以讓你肆無忌憚、讓你不需剋制、讓你可以放縱可以多吃的一道菜。
【阿飛有話說】
1.加入白糖主要為了提鮮,所以不宜過多,如果對口感沒追求的話也可以不放。牛肉粒是經過提前醃製的,鹹度已經夠用,所以不需要在放食鹽。
2.牛肉雖好,但是對於皮膚病患者、闌尾炎術後、感冒期間人群儘量不要食用,因為牛肉為發物,而且肌肉纖維比較粗糙不易消化。
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