蔬菜是最健康的綠色食物，含有很多膳食纖維和身體必須的營養。蔬菜中含有較少的熱量，有利於瘦身減脂，那吃什麼蔬菜減肥最快呢？請放棄你的偏食吧，正確的攝入這些蔬菜，對於你身體是很有益處的。
第一名：冬瓜
冬瓜的營養價值相當高，碳水化合物含量也是非常少，能夠幫助減肥的同時還能美容。相信很多減肥的MM都嘗試過冬瓜減肥法吧，那是因為冬瓜中含有葫蘆巴鹼、丙醇二酸，前者能幫助人體新陳代謝，後者能有效阻止抗體中醣類轉化為脂肪，兩者均可將多餘的脂肪消耗掉，對於預防高血壓、降低動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對於減肥是再好不過的食物了。
第二名：西紅柿
西紅柿中富含番茄紅素，抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，同時抗癌能力也相當高。其富含的維生素K是女性骨骼的救星，對骨質疏鬆症有一定的預防能力，而維生素E則是維持肝臟功能。西紅柿產生熱量的能力很低，200克的西紅柿大概只產生那麼30來千卡的熱量，而200克的大米或者麵粉至少要產生700千卡的熱量。成年女性大概一日三餐需攝取1 800千卡左右的熱量，西紅柿飽肚的能耐還是不錯的，假如多吃西紅柿，把米飯、麵食、肉類等高熱量食物的攝取量減掉它一部分，同樣能感到吃飽的話，輕輕鬆鬆減少300千卡熱量進入人體，就可以達到減肥的要求了。
第三名：韭菜
韭菜的熱量相當的低，怎麼吃都不會胖。而且韭菜中含豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動，排除多餘脂肪和體內垃圾，改善便祕現象，從而幫助減肥。
第四名：苦瓜
苦瓜具有清熱解毒的效果，在夏季用來作為減肥食物是最佳的選擇。苦瓜還能抑制一定的食慾，其中還含有豐富的維C，熱量低，脂肪含量也是非常低的，能幫你清除腸道內的脂肪和垃圾。苦瓜中含有一種極具生物活性的高能清脂素，這種物質只作用於人體吸收脂肪的重要部位小腸，通過改變腸細胞孔網，阻止脂肪、多糖等熱量大分子物質的吸收，但並不影響維生素、礦物質等營養素的吸收。苦瓜被譽為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%—60%。每天服用一毫克苦瓜素，約可阻止100克脂肪的吸收。
第五名：西藍花
每百克的西蘭花熱量只有 35 大卡，熱量低於 50% 的蔬菜，而富含膳食纖維（膳食纖維含量超過 90% 的蔬菜）的西蘭花又能帶來較強的飽腹感，減肥的時候記得多吃西蘭花，這樣既保證了營養攝入又控制了熱量攝入還不用餓肚子。維生素C可以幫助我們在大運動的訓練之後，從僵硬的肌肉中快速恢復過來。並且，單吃西蘭花就可以滿足你每日的蔬果攝入量要求。
第六名：芹菜
芹菜大部份為水分及纖維素，性味清涼，可降血壓、血脂，更可清內熱。芹菜中充沛的鉀，還可預防下半身浮腫現象。儘管很多人說喝榨汁的芹菜汁無法做到瘦身，但是事實上還是有作用！
第七名：白蘿蔔
白蘿蔔裡含有一種叫做異硫氰酸酯的辣味成分，這就是提高瘦身效果的祕訣，這個成分是硫磺化合物的一種，還具有抗氧化作用。但是，光靠異硫氰酸酯是不行的，因為類似這種具有解毒、排毒功效的物質，如果沒有酵素的幫助下是不能激活其作用的。而如果想攝取酵素，最好的方法就是生吃，所以生吃白蘿蔔就能將這種辣味成分發揮出來。此外，隨著蔬菜的細胞壁被破壞，酵素量會急劇增加，因此磨成泥或者用攪拌機打成果汁的話效果更好。吃白蘿蔔泥的話，身體細胞代謝一下子加快，更容易排出體內廢物，還能減少不必要的脂肪細胞。
第八名：生菜
生菜含有大量的水分，含水量高達95%以上，而每一百克生菜所含的熱量僅15千卡，吃多了也不用擔心發胖。生菜的營養素種類比較全面，飽腹感比較強，適當多吃些生菜來減肥可以避免節食減肥的飢餓感和營養素缺乏，以因此非常適合想減肥的人群食用。生菜中含的膳食纖維有降低血膽固醇、減低血脂等作用，與多種維生素、礦物質聯合發揮減肥保健的作用，是減肥的理想食品。
第九名：洋蔥
洋蔥硫化物：肝臟排毒力洋蔥的氣味成分，可使肝臟的解毒酵素充分發揮作用。谷胱甘肽：肝脂肪代謝力屬於含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進脂肪代謝。檞黃素：抗老又消脂洋蔥皮含量豐富的多酚類，有極高的抗氧化力，可結合鋁等毒素排出體外，對促進肝臟脂肪代謝也有很好的功效。改善便祕，洋蔥的硫礦成分能促進腸蠕動，同時豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運動，低聚糖也能抵制腸內壞菌繁殖，有效改善便祕情況。洋蔥具有降血糖的作用，又不會引起低血糖，是安全又有效的健康食品。
第十名：土豆
一年四季都可以吃到土豆，土豆是非常有利於健康和減肥的食物之一。土豆含有的脂肪量極低，而且吃土豆還可以減少脂肪的攝入，讓多餘的脂肪慢慢代謝掉。另外土豆含有優質蛋白和人體所必需的8種氨基酸，以及多種維生素，因此多吃土豆絕對有益。雖然澱粉的主要作用就是為人體提供能量，避免熱量攝入過多，減肥人群大多對澱粉避而遠之。土豆作為一種典型的澱粉食物，遭到不少減肥人士的“排斥”。但其實，土豆所含澱粉大多是抗性澱粉，並不會令人發胖，反而是減肥的有力助手。
我們常說減肥瘦身是三分靠練 七分靠吃，所以吃什麼很重要，不要瞎吃，也不要不規律，身體最怕的就是吃飯不規律，吃的量不規律，睡眠不規律！一定記得哦~