最近有人向lets提問:為了更好的減脂，我對攝入的脂肪非常在意，比如脫脂牛奶、酸奶，零脂肪海苔什麼的都是首選，吃沙拉肯定是不加蛋黃醬的等等。朋友說我有些走極端，也不能一點油都不吃，尤其是女生更要保持一定的脂肪攝入。我就有點迷糊了，到底該不該攝入脂肪啊？
而lets的回答則是:
這種做法有一部分是正確的，就是有意識地避開高脂食物，比如沙拉中的蛋黃醬，採用相對低脂的飲食結構有助於保持體重或減重。
但也有一部分是錯誤的：就是完全拒絕脂肪，這就不太合理啦。
我們先不說脂肪在供能和儲存能量方面的重要作用（畢竟你是在減脂，身體裡用來儲存能量的脂肪很可能已經超過所需了）。最主要的，人體所需的必需脂肪酸都是來自於食物脂肪的，無法從碳水化合物或蛋白質中轉化而來。
必需脂肪酸有什麼作用呢？它主要用於磷脂的合成，而磷脂是所有細胞結構的重要組成部分。另外一些則會參與人體激素的合成，如腎上腺皮質激素、性激素等。
如果長期缺乏脂肪攝入的話，就會影響這些激素的合成
• 女性：可能會發生月經異常或內分泌失調
• 男性：則會影響到精子形成和前列腺素的合成
↑↑↑必需脂肪酸
同時，必需脂肪酸還會幫助促進脂溶性營養素的吸收，主要是維生素A、D、E、K。如果沒有脂肪的幫助，這些維生素就沒法被你吸收，時間長了你就會產生缺乏這些維生素的症狀。比如骨質疏鬆、夜盲症等等。
所以，食物中的脂肪是你作為人類保持健康和正常內分泌的重要介質。如果你“談脂色變”，恐懼脂肪，那可會嚴重影響你的美貌和健康哦。
即使減肥，飲食中也需要含有適量的脂肪，以滿足身體的需要。
看到這兒，你們應該也看出來了，脂肪對我們的健康有很重要的作用，就算是減脂也不是要完全拒絕脂肪。脂肪是分三六九等的，攝入一些好脂肪十分重要，比如下面這些。
◈ 種子和堅果 ◈
其脂肪中含有的油脂為不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等人體所必需的脂肪酸。如：葵花籽、芝麻、大豆、麥胚、杏仁、核桃等。
補充說明 適當的脂肪可以帶來飽腹感，所以在上午和下午的加餐時是可以來一把堅果的，既解決了飢餓的問題，又補充了必須的脂肪。
◈ 深海魚 ◈
魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中Ω-3系列脂肪酸，是腦部及眼部神經系統必不可少的物質。如：三文魚、金槍魚等。
◈ 植物油 ◈
來代替黃油和做沙拉的調味汁。如：橄欖油、玉米油等。
補充說明 在相同食材上，可以選擇少油的烹飪方式，比如蒸、煮、涼拌，涼拌時可選擇加入橄欖油；炒制的話注意少放油。
◈ 減少食用油炸食品、加工食品 ◈
這類食物中含有反式脂肪酸，無法被人體吸收，甚至會阻止身體使用健康的不飽和脂肪酸。如：精製的植物油、人造黃油、油炸膨化食品等。
另外，在選擇零食或奶製品時，可以選擇低脂的，但要格外注意含糖量！很多零食為了口感，當降低脂肪比例時，就會提高糖的含量來補足口感。
◆◆◆
說了這麼多，再給減脂的小夥伴劃下重點（敲黑板）
首先，脂肪是我們人體必備的營養素，攝入好脂肪還是很必要的！
其次，每日飲食中，人體必需的三大營養物質：碳水、蛋白質和脂肪，缺一不可，但不能攝入過量，不然會適得其反的。
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