我們家附近，有家賣雜糧煎餅的，去買過一次，很不合我的口味...算噠，還是回家我自個兒做吧……自己動手，健康又美味，薄脆咱也自己做，方便還實惠。
那麼，自制雜糧煎餅需要用到的食材有：麵粉，玉米麵（或綠豆麵等），抄手皮（或餛飩皮），雞蛋，生菜，火腿腸（或其他你喜歡的肉肉），小蔥，蘿蔔乾，醬（我用的香辣醬，甜麵醬，拌飯醬，烤肉醬，腐乳等），黑芝麻。
將玉米麵和麵粉，按1:4 的比例放入碗中，加適量清水，和成麵糊（濃稠度跟蛋液差不多）；火腿腸剝開切成兩半，生菜洗乾淨；小蔥去根洗淨切蔥花。
取抄手皮一張，四邊抹點水，對摺，粘上，中間用刀劃道口子，下油鍋小火炸至金黃，撈出，豎著放，瀝油。注：用現成的餛飩皮或抄手皮真的很不錯，反正自己做也是要和麵壓面薄薄的再切開，我是懶人，不願意手擀（手擀的沒有機器壓的薄），家裡也沒有面條機，所以直接買，更方便。
鍋裡刷層油，舀入適量麵糊，用勺背抹平（我沒有竹蜻蜓），儘量抹薄點（我的太厚了）開火，至麵糊底部開始要成型，面上還是稀的狀態。
馬上敲入一個雞蛋，戳破蛋黃，用勺背抹勻，趁雞蛋還沒有凝固，撒上黑芝麻和蔥花；晃動鍋子，餅能移動了，就翻面。
翻面後抹上你喜歡的醬，放上火腿腸，這一步主要是為了熱一熱火腿腸，不然吃起來裡面是涼的。到這裡，我一直使用的是小火。
最後放上薄脆，蘿蔔乾，生菜，關火，捲起，搞定。
以後早餐可以自己做了，這個雜糧煎餅，好吃實惠，學會了，就不用去外面買著吃了，能節約小錢錢，自己做的，更合自己的胃口，吃著也放心。喜歡的親，真的要試一試哈~！
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