每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
煎餅卷大蔥，說不清的美味兒
也許你吃過上海的南翔小籠饅頭、天津的狗不理包子、西安的牛羊肉泡饃、武漢的熱乾麵，唯獨沒有吃過我們臨沂的大煎餅，我只能說你OT了，五湖四海的朋友，來臨沂的第一件事就是，走！帶你去吃煎餅、喝鹹糊豆，你會納悶兒，上來第一大餐就是煎餅，也沒聽過這種山珍海味，這時我不會跟你講道理，你跟著我轉過七八個衚衕後，在一個拐角處深處，進一家農家院，院子裡有一個口大鍋冒著炒雞香味，西面燒的柴火噼噼啪啪，旁邊還有一個小山丘形狀的東西，一個在燒火，一個人在刮。你會覺得很好奇，那麼，我會訴你，這就是有名的沂蒙地鍋雞和臨沂烙煎餅了，如果你非打破沙鍋問到底，我只能告訴你，耐心等待，臨沂的大煎餅不是你想象就能知道的。煎餅上桌的時候，到水龍頭洗洗手，往衣服上一抹，就開始動手了，你吃上一口的時候，那麥香味兒飄香四溢，在咬上一口，那就是回味無窮了，作為南方的朋友，沒吃過臨沂的大煎餅，我只能說你要小心了，第三口的時候，你的臉頰兩邊的咬肌該疼了，只是你現場不知道罷了，回去的時候，呲牙咧嘴，他們會嘲笑你，不是山東臨沂人嚼不起煎餅！即便是酸楚難受，下次不管不顧再來一份煎餅，走起！
每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
煎餅卷大蔥，說不清的美味兒
也許你吃過上海的南翔小籠饅頭、天津的狗不理包子、西安的牛羊肉泡饃、武漢的熱乾麵，唯獨沒有吃過我們臨沂的大煎餅，我只能說你OT了，五湖四海的朋友，來臨沂的第一件事就是，走！帶你去吃煎餅、喝鹹糊豆，你會納悶兒，上來第一大餐就是煎餅，也沒聽過這種山珍海味，這時我不會跟你講道理，你跟著我轉過七八個衚衕後，在一個拐角處深處，進一家農家院，院子裡有一個口大鍋冒著炒雞香味，西面燒的柴火噼噼啪啪，旁邊還有一個小山丘形狀的東西，一個在燒火，一個人在刮。你會覺得很好奇，那麼，我會訴你，這就是有名的沂蒙地鍋雞和臨沂烙煎餅了，如果你非打破沙鍋問到底，我只能告訴你，耐心等待，臨沂的大煎餅不是你想象就能知道的。煎餅上桌的時候，到水龍頭洗洗手，往衣服上一抹，就開始動手了，你吃上一口的時候，那麥香味兒飄香四溢，在咬上一口，那就是回味無窮了，作為南方的朋友，沒吃過臨沂的大煎餅，我只能說你要小心了，第三口的時候，你的臉頰兩邊的咬肌該疼了，只是你現場不知道罷了，回去的時候，呲牙咧嘴，他們會嘲笑你，不是山東臨沂人嚼不起煎餅！即便是酸楚難受，下次不管不顧再來一份煎餅，走起！
剛烙好的煎餅，麥香味四溢
臨沂這座城古老而又悠久，好吃的很多，都是外來戶兒，唯獨煎餅是獨一無二的，就像沂蒙人的精神，具有一股勇往直前的犟勁和拼勁。相傳，孟姜女哭長城所帶的食物就是煎餅，這事兒還有待考證。後來，清代蒲松齡專門寫了一篇《煎餅賦》：
“煎餅則合米豆為之，齊人以代麵食。”“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
革命戰爭年代，陳毅元帥率領部隊在沂蒙山紮根後，看到戰士們吃煎餅，有的像吃燒餅一樣轉著圈啃，有的一折二，不管頭和尾，張口就咬，惹得老百姓發笑。後來陳毅元帥也很納悶，便請教當地老師傅，才知道煎餅的吃法，他編了一個順口溜：“吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅就幾分鐘。”再後來，“沂蒙六姐妹”帶領沂蒙人共烙了幾十萬張煎餅支援前線，為孟良崮戰役做出了巨大貢獻。
每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
煎餅卷大蔥，說不清的美味兒
也許你吃過上海的南翔小籠饅頭、天津的狗不理包子、西安的牛羊肉泡饃、武漢的熱乾麵，唯獨沒有吃過我們臨沂的大煎餅，我只能說你OT了，五湖四海的朋友，來臨沂的第一件事就是，走！帶你去吃煎餅、喝鹹糊豆，你會納悶兒，上來第一大餐就是煎餅，也沒聽過這種山珍海味，這時我不會跟你講道理，你跟著我轉過七八個衚衕後，在一個拐角處深處，進一家農家院，院子裡有一個口大鍋冒著炒雞香味，西面燒的柴火噼噼啪啪，旁邊還有一個小山丘形狀的東西，一個在燒火，一個人在刮。你會覺得很好奇，那麼，我會訴你，這就是有名的沂蒙地鍋雞和臨沂烙煎餅了，如果你非打破沙鍋問到底，我只能告訴你，耐心等待，臨沂的大煎餅不是你想象就能知道的。煎餅上桌的時候，到水龍頭洗洗手，往衣服上一抹，就開始動手了，你吃上一口的時候，那麥香味兒飄香四溢，在咬上一口，那就是回味無窮了，作為南方的朋友，沒吃過臨沂的大煎餅，我只能說你要小心了，第三口的時候，你的臉頰兩邊的咬肌該疼了，只是你現場不知道罷了，回去的時候，呲牙咧嘴，他們會嘲笑你，不是山東臨沂人嚼不起煎餅！即便是酸楚難受，下次不管不顧再來一份煎餅，走起！
剛烙好的煎餅，麥香味四溢
臨沂這座城古老而又悠久，好吃的很多，都是外來戶兒，唯獨煎餅是獨一無二的，就像沂蒙人的精神，具有一股勇往直前的犟勁和拼勁。相傳，孟姜女哭長城所帶的食物就是煎餅，這事兒還有待考證。後來，清代蒲松齡專門寫了一篇《煎餅賦》：
“煎餅則合米豆為之，齊人以代麵食。”“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
革命戰爭年代，陳毅元帥率領部隊在沂蒙山紮根後，看到戰士們吃煎餅，有的像吃燒餅一樣轉著圈啃，有的一折二，不管頭和尾，張口就咬，惹得老百姓發笑。後來陳毅元帥也很納悶，便請教當地老師傅，才知道煎餅的吃法，他編了一個順口溜：“吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅就幾分鐘。”再後來，“沂蒙六姐妹”帶領沂蒙人共烙了幾十萬張煎餅支援前線，為孟良崮戰役做出了巨大貢獻。
臨沂的煎餅養育著一代又一代沂蒙人
臨沂的煎餅是臨沂人的根，是臨沂人的魂，哪天不吃煎餅渾身難受兒。
不是臨沂人，你永遠不知道臨沂人對煎餅的熱愛，一頓飯，沒有煎餅就像失去了一種味兒，那是土生土生的，烙印在心靈深處的鄉魂。遠遊在外的臨沂人，不管在哪兒都帶著煎餅，無論身在何處，待的久了，吃一口煎餅，那種家鄉的味道就回來了，它倔強的、不屈的、向上的，就像這座城市屹立在涑河兩岸，點點星輝到燈火輝煌，照亮著千萬個沂蒙人的回鄉路，縱然千迴路轉，也不曾改變。
每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
煎餅卷大蔥，說不清的美味兒
也許你吃過上海的南翔小籠饅頭、天津的狗不理包子、西安的牛羊肉泡饃、武漢的熱乾麵，唯獨沒有吃過我們臨沂的大煎餅，我只能說你OT了，五湖四海的朋友，來臨沂的第一件事就是，走！帶你去吃煎餅、喝鹹糊豆，你會納悶兒，上來第一大餐就是煎餅，也沒聽過這種山珍海味，這時我不會跟你講道理，你跟著我轉過七八個衚衕後，在一個拐角處深處，進一家農家院，院子裡有一個口大鍋冒著炒雞香味，西面燒的柴火噼噼啪啪，旁邊還有一個小山丘形狀的東西，一個在燒火，一個人在刮。你會覺得很好奇，那麼，我會訴你，這就是有名的沂蒙地鍋雞和臨沂烙煎餅了，如果你非打破沙鍋問到底，我只能告訴你，耐心等待，臨沂的大煎餅不是你想象就能知道的。煎餅上桌的時候，到水龍頭洗洗手，往衣服上一抹，就開始動手了，你吃上一口的時候，那麥香味兒飄香四溢，在咬上一口，那就是回味無窮了，作為南方的朋友，沒吃過臨沂的大煎餅，我只能說你要小心了，第三口的時候，你的臉頰兩邊的咬肌該疼了，只是你現場不知道罷了，回去的時候，呲牙咧嘴，他們會嘲笑你，不是山東臨沂人嚼不起煎餅！即便是酸楚難受，下次不管不顧再來一份煎餅，走起！
剛烙好的煎餅，麥香味四溢
臨沂這座城古老而又悠久，好吃的很多，都是外來戶兒，唯獨煎餅是獨一無二的，就像沂蒙人的精神，具有一股勇往直前的犟勁和拼勁。相傳，孟姜女哭長城所帶的食物就是煎餅，這事兒還有待考證。後來，清代蒲松齡專門寫了一篇《煎餅賦》：
“煎餅則合米豆為之，齊人以代麵食。”“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
革命戰爭年代，陳毅元帥率領部隊在沂蒙山紮根後，看到戰士們吃煎餅，有的像吃燒餅一樣轉著圈啃，有的一折二，不管頭和尾，張口就咬，惹得老百姓發笑。後來陳毅元帥也很納悶，便請教當地老師傅，才知道煎餅的吃法，他編了一個順口溜：“吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅就幾分鐘。”再後來，“沂蒙六姐妹”帶領沂蒙人共烙了幾十萬張煎餅支援前線，為孟良崮戰役做出了巨大貢獻。
臨沂的煎餅養育著一代又一代沂蒙人
臨沂的煎餅是臨沂人的根，是臨沂人的魂，哪天不吃煎餅渾身難受兒。
不是臨沂人，你永遠不知道臨沂人對煎餅的熱愛，一頓飯，沒有煎餅就像失去了一種味兒，那是土生土生的，烙印在心靈深處的鄉魂。遠遊在外的臨沂人，不管在哪兒都帶著煎餅，無論身在何處，待的久了，吃一口煎餅，那種家鄉的味道就回來了，它倔強的、不屈的、向上的，就像這座城市屹立在涑河兩岸，點點星輝到燈火輝煌，照亮著千萬個沂蒙人的回鄉路，縱然千迴路轉，也不曾改變。
屹立在涑河兩岸的臨沂城燈火輝煌
大街小巷裡每家每戶都吃煎餅，如果外地人出差來，飢腸轆轆，也不用怕，在小巷裡轉幾個彎兒，你就能聞到麥香味，沿著香味往前走，肯定就是煎餅店了，店老闆會說：“大兄弟，來一份煎餅？剛烙好的，你先嚐嘗”，不買也不打緊，他們會告訴你，附近的店兒。
人常說：“自古山東出好漢”，樸實、忠厚的臨沂人，以一種忠義的精神，引領著這座城市豪邁無比，而這種爽快，歲月洗不掉抹不盡，生生不息。
每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
煎餅卷大蔥，說不清的美味兒
也許你吃過上海的南翔小籠饅頭、天津的狗不理包子、西安的牛羊肉泡饃、武漢的熱乾麵，唯獨沒有吃過我們臨沂的大煎餅，我只能說你OT了，五湖四海的朋友，來臨沂的第一件事就是，走！帶你去吃煎餅、喝鹹糊豆，你會納悶兒，上來第一大餐就是煎餅，也沒聽過這種山珍海味，這時我不會跟你講道理，你跟著我轉過七八個衚衕後，在一個拐角處深處，進一家農家院，院子裡有一個口大鍋冒著炒雞香味，西面燒的柴火噼噼啪啪，旁邊還有一個小山丘形狀的東西，一個在燒火，一個人在刮。你會覺得很好奇，那麼，我會訴你，這就是有名的沂蒙地鍋雞和臨沂烙煎餅了，如果你非打破沙鍋問到底，我只能告訴你，耐心等待，臨沂的大煎餅不是你想象就能知道的。煎餅上桌的時候，到水龍頭洗洗手，往衣服上一抹，就開始動手了，你吃上一口的時候，那麥香味兒飄香四溢，在咬上一口，那就是回味無窮了，作為南方的朋友，沒吃過臨沂的大煎餅，我只能說你要小心了，第三口的時候，你的臉頰兩邊的咬肌該疼了，只是你現場不知道罷了，回去的時候，呲牙咧嘴，他們會嘲笑你，不是山東臨沂人嚼不起煎餅！即便是酸楚難受，下次不管不顧再來一份煎餅，走起！
剛烙好的煎餅，麥香味四溢
臨沂這座城古老而又悠久，好吃的很多，都是外來戶兒，唯獨煎餅是獨一無二的，就像沂蒙人的精神，具有一股勇往直前的犟勁和拼勁。相傳，孟姜女哭長城所帶的食物就是煎餅，這事兒還有待考證。後來，清代蒲松齡專門寫了一篇《煎餅賦》：
“煎餅則合米豆為之，齊人以代麵食。”“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
革命戰爭年代，陳毅元帥率領部隊在沂蒙山紮根後，看到戰士們吃煎餅，有的像吃燒餅一樣轉著圈啃，有的一折二，不管頭和尾，張口就咬，惹得老百姓發笑。後來陳毅元帥也很納悶，便請教當地老師傅，才知道煎餅的吃法，他編了一個順口溜：“吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅就幾分鐘。”再後來，“沂蒙六姐妹”帶領沂蒙人共烙了幾十萬張煎餅支援前線，為孟良崮戰役做出了巨大貢獻。
臨沂的煎餅養育著一代又一代沂蒙人
臨沂的煎餅是臨沂人的根，是臨沂人的魂，哪天不吃煎餅渾身難受兒。
不是臨沂人，你永遠不知道臨沂人對煎餅的熱愛，一頓飯，沒有煎餅就像失去了一種味兒，那是土生土生的，烙印在心靈深處的鄉魂。遠遊在外的臨沂人，不管在哪兒都帶著煎餅，無論身在何處，待的久了，吃一口煎餅，那種家鄉的味道就回來了，它倔強的、不屈的、向上的，就像這座城市屹立在涑河兩岸，點點星輝到燈火輝煌，照亮著千萬個沂蒙人的回鄉路，縱然千迴路轉，也不曾改變。
屹立在涑河兩岸的臨沂城燈火輝煌
大街小巷裡每家每戶都吃煎餅，如果外地人出差來，飢腸轆轆，也不用怕，在小巷裡轉幾個彎兒，你就能聞到麥香味，沿著香味往前走，肯定就是煎餅店了，店老闆會說：“大兄弟，來一份煎餅？剛烙好的，你先嚐嘗”，不買也不打緊，他們會告訴你，附近的店兒。
人常說：“自古山東出好漢”，樸實、忠厚的臨沂人，以一種忠義的精神，引領著這座城市豪邁無比，而這種爽快，歲月洗不掉抹不盡，生生不息。
魂牽夢縈的家鄉味兒，一如既往的甘甜
在臨沂呆久的外地人才會明白，烙煎餅其實是一份細活兒。小時候，老家西牆角支了一處鏊子，待到每月月底，媽媽和嬸嬸選一個固定的日子烙煎餅，前一天晚上就得把面和水倒在水桶裡攪拌成糊子，等第二天天剛亮，我媽就把我喊起來燒火，那時我還小不想起床，我媽就問我想不想吃熟透的糊子？我立馬就醒了，然後麻利的穿好衣服，背起糞箕子（用荊條、竹篾等編成，形狀像簸箕，有提樑能背的器具）呼呼地跑到場裡麥穰垛，塞的滿滿的在揹回來，這些都準全後，就開始烙煎餅了。烙煎餅用的鏊子是鐵製的有三足，我們家用的是“八印”鏊子，直徑85公分的，用麥穰加熱後，我媽媽就用“篪子”（板狀，木製的半圓形）把糊子舀到鏊子面上，自中間向四周均勻一致順時針攤開，然後用篪子把多舀的糊子一抹回到糊子盆裡。我在下面燒火，冷熱不均，一會兒把鏊子燒的通紅，一會兒就涼了冒青煙，自己還被薰得淌眼淚。烙完一張煎餅的後還要用油褡子（厚棉布沾上油）在鏊子面上擦一遍，這樣糊子就不會粘到鏊子上面。現在搬到城裡，都是用機器生產，很少能見到老家的鏊子，唯獨少了一份情懷，現在回想起來，仍歷歷在目。
每逢寒暑假一回家的時候，我就嚷嚷著跟我媽說：“媽，我要吃剛烙好的煎餅”，我媽一回頭說，一個夠不夠？我說“三個”，在學校裡半年都沒吃過了，饞死我了，剛到臨沂城，我就聞到了煎餅味兒，直流口水。我媽就笑著一邊灑煎餅，一邊嘮嘮叨叨，說我嘴饞......，這時她手裡已經給我疊了四五張煎餅。
煎餅卷大蔥，說不清的美味兒
也許你吃過上海的南翔小籠饅頭、天津的狗不理包子、西安的牛羊肉泡饃、武漢的熱乾麵，唯獨沒有吃過我們臨沂的大煎餅，我只能說你OT了，五湖四海的朋友，來臨沂的第一件事就是，走！帶你去吃煎餅、喝鹹糊豆，你會納悶兒，上來第一大餐就是煎餅，也沒聽過這種山珍海味，這時我不會跟你講道理，你跟著我轉過七八個衚衕後，在一個拐角處深處，進一家農家院，院子裡有一個口大鍋冒著炒雞香味，西面燒的柴火噼噼啪啪，旁邊還有一個小山丘形狀的東西，一個在燒火，一個人在刮。你會覺得很好奇，那麼，我會訴你，這就是有名的沂蒙地鍋雞和臨沂烙煎餅了，如果你非打破沙鍋問到底，我只能告訴你，耐心等待，臨沂的大煎餅不是你想象就能知道的。煎餅上桌的時候，到水龍頭洗洗手，往衣服上一抹，就開始動手了，你吃上一口的時候，那麥香味兒飄香四溢，在咬上一口，那就是回味無窮了，作為南方的朋友，沒吃過臨沂的大煎餅，我只能說你要小心了，第三口的時候，你的臉頰兩邊的咬肌該疼了，只是你現場不知道罷了，回去的時候，呲牙咧嘴，他們會嘲笑你，不是山東臨沂人嚼不起煎餅！即便是酸楚難受，下次不管不顧再來一份煎餅，走起！
剛烙好的煎餅，麥香味四溢
臨沂這座城古老而又悠久，好吃的很多，都是外來戶兒，唯獨煎餅是獨一無二的，就像沂蒙人的精神，具有一股勇往直前的犟勁和拼勁。相傳，孟姜女哭長城所帶的食物就是煎餅，這事兒還有待考證。後來，清代蒲松齡專門寫了一篇《煎餅賦》：
“煎餅則合米豆為之，齊人以代麵食。”“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”
革命戰爭年代，陳毅元帥率領部隊在沂蒙山紮根後，看到戰士們吃煎餅，有的像吃燒餅一樣轉著圈啃，有的一折二，不管頭和尾，張口就咬，惹得老百姓發笑。後來陳毅元帥也很納悶，便請教當地老師傅，才知道煎餅的吃法，他編了一個順口溜：“吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅就幾分鐘。”再後來，“沂蒙六姐妹”帶領沂蒙人共烙了幾十萬張煎餅支援前線，為孟良崮戰役做出了巨大貢獻。
臨沂的煎餅養育著一代又一代沂蒙人
臨沂的煎餅是臨沂人的根，是臨沂人的魂，哪天不吃煎餅渾身難受兒。
不是臨沂人，你永遠不知道臨沂人對煎餅的熱愛，一頓飯，沒有煎餅就像失去了一種味兒，那是土生土生的，烙印在心靈深處的鄉魂。遠遊在外的臨沂人，不管在哪兒都帶著煎餅，無論身在何處，待的久了，吃一口煎餅，那種家鄉的味道就回來了，它倔強的、不屈的、向上的，就像這座城市屹立在涑河兩岸，點點星輝到燈火輝煌，照亮著千萬個沂蒙人的回鄉路，縱然千迴路轉，也不曾改變。
屹立在涑河兩岸的臨沂城燈火輝煌
大街小巷裡每家每戶都吃煎餅，如果外地人出差來，飢腸轆轆，也不用怕，在小巷裡轉幾個彎兒，你就能聞到麥香味，沿著香味往前走，肯定就是煎餅店了，店老闆會說：“大兄弟，來一份煎餅？剛烙好的，你先嚐嘗”，不買也不打緊，他們會告訴你，附近的店兒。
人常說：“自古山東出好漢”，樸實、忠厚的臨沂人，以一種忠義的精神，引領著這座城市豪邁無比，而這種爽快，歲月洗不掉抹不盡，生生不息。
魂牽夢縈的家鄉味兒，一如既往的甘甜
在臨沂呆久的外地人才會明白，烙煎餅其實是一份細活兒。小時候，老家西牆角支了一處鏊子，待到每月月底，媽媽和嬸嬸選一個固定的日子烙煎餅，前一天晚上就得把面和水倒在水桶裡攪拌成糊子，等第二天天剛亮，我媽就把我喊起來燒火，那時我還小不想起床，我媽就問我想不想吃熟透的糊子？我立馬就醒了，然後麻利的穿好衣服，背起糞箕子（用荊條、竹篾等編成，形狀像簸箕，有提樑能背的器具）呼呼地跑到場裡麥穰垛，塞的滿滿的在揹回來，這些都準全後，就開始烙煎餅了。烙煎餅用的鏊子是鐵製的有三足，我們家用的是“八印”鏊子，直徑85公分的，用麥穰加熱後，我媽媽就用“篪子”（板狀，木製的半圓形）把糊子舀到鏊子面上，自中間向四周均勻一致順時針攤開，然後用篪子把多舀的糊子一抹回到糊子盆裡。我在下面燒火，冷熱不均，一會兒把鏊子燒的通紅，一會兒就涼了冒青煙，自己還被薰得淌眼淚。烙完一張煎餅的後還要用油褡子（厚棉布沾上油）在鏊子面上擦一遍，這樣糊子就不會粘到鏊子上面。現在搬到城裡，都是用機器生產，很少能見到老家的鏊子，唯獨少了一份情懷，現在回想起來，仍歷歷在目。
煎餅果子也是一種延續和傳承
作為地地道道的臨沂人，對其他地方的特色小吃，沒有存在傲慢與偏見，這是平時家常吃的主食，即使它普普通通，毫不起眼，在那凋敝的衚衕裡，總有一輛三輪車停在那裡，支起鏊子點起煤球，大姑娘、小媳婦們圍著滿滿當當，烙好的煎餅，放上小蔥花、麻花饊子、生菜、煎好的雞蛋，抹上醬，往上一卷，熱乎乎的攤煎餅就成了，既經濟實惠又能填飽肚子。煎餅就像臨沂人的魂，歷經越久，越會堅韌不拔，他們率真、闊達、俠肝義膽，氣度恢宏，傳承著齊魯大地悠久、深厚的文化。臨沂的煎餅好吃不好吃，不是你說了算，千百年來，全城9000萬人依舊吃的津津有味；臨沂的煎餅愛不愛，也不是你說了算，它能強筋健齒，生津健胃，它代表的就是整個臨沂人，粗獷、憨厚、忠實、大開大合，容納整個江湖。
如果你來臨沂，那麼你要點上一份煎餅，往後，不虛此行。
老闆！來一份煎餅。