遼西火鍋

簡介

火鍋，也稱鍋子，原為清朝宮廷專用飲具。火鍋食用方法很多，也很講究，是北方冬令特殊的深受歡迎的風味菜。

它的吃法在葫蘆島常見的兩種：一種是涮鍋，即用各種鮮薄肉片（豬肉、牛肉、羊肉、魚片、鮮蝦等）邊涮邊蘸調料食用，特點是鮮嫩不膩，味道鮮美異常，其中以涮羊肉為最佳，最普遍。

另一種是清湯鍋，將各種主輔料一起放入火鍋之中，加上雞湯、肉湯，用炭燒開，隨吃隨添。特點是湯鮮菜嫩，多用不厭。如果在冬季或初春到葫蘆島來，幾乎每家飯館都有火鍋伴您進餐。

小白皮酥

簡介

小白皮酥在清道光二年（1822年）傳人海城，延續至今。這種糕點外皮為水面油酥，內有餡心，屬於季節性生產品種。其特點：皮酥餡香，入口酥軟，層次分明，色澤潔白，花樣繁多。小白皮酥用料考究，製作精細。皮料為麵粉，餡料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青紅絲、芝麻拌勻而成。酥料用麵粉、大油和成。用文火烘烤，底火稍大，上火要小，烤成白色，熟透出爐。

本溪小市羊湯

簡介

本溪小市鎮羊湯馳名東北。早就有所耳聞，到過小市而不喝羊湯的，將會是畢生一大憾事。說起羊湯可是好東西。以山羊的骨、肉、內臟放入土灶大鍋裡燉煮數小時，至湯汁呈乳白色時，將鍋內的湯汁、肉及切碎的內臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調料 即為羊湯，趁熱食用鮮美無比。

平日在家的時候，夏天是驕陽似火，誰也不願去喝什麼熱湯之類。但羊湯不同，伏天裡暴喝一頓羊湯，為的是以熱驅熱，類似於以毒攻毒。羊湯用一個湯鍋盛著，下面加熱。裡面內容豐富，各種部位都切得細細的，而且一點雜碎的腥羶氣都沒有。而且這兒的羊湯裡有羊血豆腐，口感脆嫩適中。一直在煮啊燉啊，羊血豆腐一點都不老，哪怕吃到最後，都是嫩嫩的。在你吃的過程中，可以隨便讓店家幫著添湯。保證添的都是原汁原味，一律肉滿湯厚，續湯幾乎可以無限次，而且絕非清湯，而不是加點味精的白水。

炒燜子

簡介

炒燜子，是大連的一道美味小吃，燜子是由一種特殊的涼粉炒制的，這種涼粉是用地瓜粉熬製的，通常是墨綠色的，並不透明，看上很厚重的樣子，切成一大塊一大塊的擺在案前。

楊佔祥叉子燒餅

簡介

楊佔祥的叉子燒餅在朝陽非常有名。這叉子燒餅是長方形的，一面用走錘打上十字花紋，切一個口又像一個口袋，也有人管它叫口袋燒餅。那叉子燒餅一經火烤，濃濃的麥香味就出來了，再加上薰豬頭肉的味兒，大老遠就聞到了，引得人們直勁咽口水……

楊佔祥的燒餅夾肉，豬頭肉煮得爛乎，肥而不膩。俗話都說：不香不臭豬頭肉，豬頭肉羶氣較重。楊佔祥做的豬頭肉，生料先出骨，焯水治淨，再進鍋慢慢地烀熟。當然這裡邊還有不少祕不授人的調料。這樣烀出的豬頭肉紅光油潤，酥爛肥嫩，滑潤口舌，醇厚濃重，奇香撲鼻。再加上特製的叉子燒餅，也難怪朝陽城無論老少都得意這一口。

歷史文化

楊佔祥的燒餅夾肉攤，右邊是生炭火的鐵架子，上邊支著鐵網。左邊是放叉子燒餅的方盤，底下是熏製好的豬頭肉。中間搭上一塊木板就是案板，放上菜墩和菜刀、抹布。

楊師傅見有人來買燒餅夾肉，就一邊搭著話，一邊揭開方盤上的棉被，拿出燒餅放在鐵網上先烤。烤了一面再用叉子翻個個兒，這時，他那邊的薰豬頭肉已“梆梆梆”地切好了。只見他將烤好的燒餅，用鐵叉子叉過來，用右手一掐一捏，那早已切了口的叉子燒餅就張開了嘴。他就拿著切好的薰豬頭肉片，一片一片地塞進去，直到塞得鼓鼓的。轉眼之間，幾個燒餅夾肉就做好了。