今天帶大家自制的魚腐在各大超市火鍋店隨處可見。自制魚腐比起買來的健康衛生實用，隨吃隨取簡單方便。
首先製作魚腐的食材有：
魚肉 500g、雞蛋 150g、澱粉 150g、鹽 20g、油 適量
1、剔除魚的大骨，魚皮及紅色部分。小刺不用多慮可以直接剁碎。（鯪魚肉比較好因為膠性比較好）
剔除大骨魚皮和紅色部分
2、將魚肉剁成泥（用料理機更快一點）
剁成泥
3、放入盆中加入鹽味精，向一方向攪上勁至起膠（注意一定要向同一方向攪）
放入鹽味精
4、加入小麥澱粉、雞蛋、水
放入澱粉雞蛋水
5、繼續向同一方向攪，一直攪，攪到彈性適合後停止
攪至Q彈
6、鍋中加入油（稍微多一點）將油燒至4成熱度
油至4成熱
7、將攪好魚肉用小勺或者揉圓（根據自己喜好造型哈哈）放入鍋中
放入鍋中
8、一直中小火炸
中小火炸
9、炸至有氣泡冒出，魚丸鼓脹浮起有彈性即可出鍋
炸至浮起鼓脹金黃出鍋
10、放涼後裝袋，做菜時可隨時拿出使用
冷卻
溫馨提示：
剔出的魚皮魚肉千萬不要扔掉，可以與魚腐一起煲湯，味道鮮美。
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