1970年出生在澳門的李嘉欣，是一名影視演員。她3歲的時候第一次被星探發現，拍攝了一個嬰兒廣告。1982年，12歲的她接拍了第二個廣告。在她讀書期間，不少星探曾在路上攔住她，問她想不想拍電影、拍電視，因為當時她的理想是一名空姐，所以她都拒絕了。
1984年，14歲的李嘉欣開始從事廣告模特工作。1988年，18歲的李嘉欣在朋友的鼓勵下，參加了香港小姐競選，併成為了香港小姐的冠軍。同年，在“國際華裔小姐”的比賽中，她又獲得了冠軍及“最上鏡”獎。
1989年，李嘉欣主演首部生活劇《花月佳期》，從而進入演藝圈。
1990年，李嘉欣與張國榮搭檔朱燕妮《倩女幽魂2：人間道》，在該劇中飾演王祖賢的妹妹傅月池。
隨後李嘉欣又出演了很多有名的影視劇《賭城大亨之至尊無敵》《笑傲江湖之東方不敗》《方世玉》《醉拳3》《97古惑仔之戰無不勝》《海上花》《十月圍城》等等
從2006年6月，李嘉欣與富商許晉亨約會，兩人公開承認戀情。2008年10月，兩人在香港婚姻註冊處登記結婚，11月在許晉亨父親的別墅中舉行婚宴。
據悉，許晉亨是香港有名的鑽石王老五，與娛樂圈多位女星拍過拖，劉嘉玲初出道就與他熱戀，一度談婚論嫁但許家長輩反對最終不了了之，兩人保持著好友關係。1991年1月8日，許晉亨與賭王何鴻燊的千金何超瓊結婚，這段港澳兩大家族聯姻一度被視為佳話，婚禮時更連擺4晚夜宴。2000年8月30日，何超瓊宣佈離婚。2008年才與李嘉欣結婚。當時他們結婚的時候媒體盛傳他們婚禮耗資上億。
2011年，李嘉欣生下了一個兒子，取名Jayden Max Hui，意指上天賜予的禮物。“嘉亨”英文名分別為Julian及Michele，兒子的英文名也有“JM”兩字母
他們倆的婚姻當時並不被人看好，但是現在兩人攜手走過這麼多年，依然愛情甜蜜。李嘉欣美麗高貴多大氣質和高挑的身材亦是高端產品代言人選，低調好學，她的漂亮讓她具有傲人的資本上鏡。