土豆可以說是最為常見的食材了，而且也是非常神器的一種食材，因為它無論怎麼做都好吃，煎炸煮燉，樣樣精通，而今天小編就教大家一款十分常見的土豆絲做法，可是說是十分常見，也只限於吃，自己做起來，卻並不是那麼簡單，酸辣可口，清爽脆口，祕訣到底是什麼呢？來學起來看吧。
準備食材
步驟一
主料
土豆3個
胡蘿蔔一根
青椒一個
輔料
花生油適量
大蒜5瓣
花椒粒適量
香菜適量
白糖適量
鹽適量
香醋適量
開始製作
步驟一
首先準備食材，先將胡蘿蔔洗淨，去皮，放一旁備用。
步驟二
準備青椒。
步驟三
準備土豆，去皮洗淨。
步驟四
正式步驟開始了，將土豆切絲，或者用刮絲到，刮成細絲，讓後準備一盆冷水，將土豆絲放到冷水中浸泡十分鐘左右。再講洗乾淨的胡蘿蔔切成絲，或者刮成絲，青椒也洗淨切成絲。香菜切成碎，再將大蒜剝好，備用。
步驟五
十分鐘後，將土豆絲撈出來，鍋中再燒一鍋水，先燒開然後放入泡好的土豆絲，過熱水炒一下，然後撈出，放到一盆冷水過一下，再取出並瀝乾淨所有水分。
步驟六
去一個大盆，裝入所有熱土豆絲，胡蘿蔔絲，青椒絲，和香菜碎放一旁備用。
步驟七
起鍋燒油，趁油還沒熱就放入幾粒花椒粒，這一步主要是做花椒油，花椒油一種麻麻的感覺，炒出來的花椒油，說明非常香，而且很容易讓人提起食慾，這也是這道菜好吃的祕訣。炒好後放一旁備用。
步驟八
將之前剝好的蒜剁成蒜泥，然後分別在裝有土豆絲和各種絲的盆裡面放上，適量鹽，蒜泥，白糖和香醋。然後再將之前炸好的花椒油，倒在土豆絲上。
步驟九
最後將表面的花椒挑出來，然後進行攪拌就可以。記得將白糖都攪拌均勻，並且攪拌到融化。
小貼士
1.配菜不僅侷限於胡蘿蔔絲和青椒絲，還可以放一些自己喜歡的配菜都可以，然後調味料都是根據個人喜好，像是如果喜歡算點多一點就多放點醋，甜點多一點就多放點糖。
2.土豆絲切好後一定要記得泡冷水，最少十分鐘以上，這樣可以泡出土豆中的大量澱粉，這樣泡好厚，土豆絲才會更脆更好吃。
3.胡蘿蔔絲可以焯一下也可以不炒，焯過之後可以斷生，味道會變得甜，配上醬料，味道口感都不是很差，不焯的話，會有一點胡蘿蔔本來的味道比較重。不過對於菜品整體沒有什麼太大的影響。
大廚版土豆做法，熗拌土豆絲，清脆爽口，酸甜入味，既可以做主菜，也可以做涼菜使用，味道肯定是沒得說，畢竟是大廚版本，根著步驟來，並且一點也不難