'維生素分兩大類，不同的維生素作用不同，需注意過度補充也會中毒'

維生素是對人體生命活動六大營養素之一，參與人體正常代謝及維持人體健康。很多維生素人體不能合成需從外界攝取，攝入不足會導致人生病，但過量也會引起毒副反應，如何把握好度，十分重要。

人體內必須維生素可分為兩種，一種是脂溶性維生素：維生素A,維生素D,維生素E及維生素K，貯存於肝臟、脂肪內；另一種是水溶性的，例如維生素B1,維生素B2,維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，泛酸，生物素等。

水溶性維生素不存在體內蓄積，過量的部分將經尿或汗液排洩，一般4-6小時就會代謝出去。維生素B族，參與糖、蛋白質及脂肪的代謝、與胎兒的神經管發育有關，缺乏者會有痤瘡、消化不良等，因此應注意攝入足量保證每天所需。我們可以通過日常吃的瘦肉、蛋類、動物肝臟，牛奶，豆製品，胡蘿蔔，魚等獲得B族維生素。維生素C可以增加對感染的抵抗力，參與解毒及抗過敏等，還參與氨基酸、神經遞質合成。富含維生素C的食物有西蘭花、西紅柿、獼猴桃、橘子等，日常的不良生活習慣如吸菸、飲酒會減弱維生素C的攝取，切、洗、烹飪方法等也會導致維生素的丟失。因此，如果存在不良生活習慣者需增加攝入量，或避免過度加熱減少維生素C的流失。水溶性的維生素相對安全，可以放心食用。但如果進食種類單一，不能正常進食等情況存在時，可人為補充營養素。

脂溶性的因其可以蓄積於人體內，例如維生素E，貯存於肝臟及脂肪內，可以維持1-2月的時間，持續過量的攝入則會導致過量，引起不良反應。

維生素A參與免疫球蛋白的合成，可以預防心血管疾病、腫瘤等。因此，維生素A缺乏，會導致免疫力低下，記憶力衰退，夜盲症，乾眼症等。人體日常對維生素A的需求量低，每日約0.8mg,只需要通過吃0.85個檸檬，0.5個胡蘿蔔或1根蘆筍等就可以滿足。因此正常進食，攝取有動物肝臟、雞蛋、魚肝油、芒果、辣椒、胡蘿蔔、紅薯等就能從中攝取，滿足人體需求。體外過度補充，會造成維生素A在人體內蓄積，導致頭痛，噁心，脫髮，皮膚乾燥等不適。現在市面上推薦的保健品有魚肝油，對於長期吃素、對脂肪吸收不良體抗力低下、長時間使用電腦者以及年老體弱吸收功能不佳者可以適當的補充。體外補充維生素A時建議夜間服用，因其在有光時較容易損傷，並應注意遵循吃吃停停的原則，便於蓄積脂肪內的維生素A釋出發揮作用。

維生素D缺乏會影響鈣的吸收，導致老年人骨質疏鬆，小孩缺乏則會引起維生素D缺乏性佝僂症，導致骨畸形。因此不管老年還是小孩均需主要預防維生素D的缺乏。奶製品、牛奶，深海魚油或豬肝、魚籽等均是維生素D的來源，且日光浴只需每天保持15分鐘的有效光照，人體人身也可以合成一定量的維生素D。如果體外補充維生素D時間較長，出現噁心、嘔吐，腹瀉、便祕，骨胳壓痛感等需警惕維生素D中毒，需停止繼續補充。且需如果存在一下情況者禁用維生素D：如活動性結核病，胃十二指腸潰瘍惡化期，急慢性肝腎功能不全，高血壓動脈硬化性心臟病等。

維生素E：它可以抗自由基氧化，降低心梗、腦梗發生風險等，有“抗氧化劑”的美稱。日常我們所需維生素E含量約100mg，即200mg橄欖油或8匙葵花油。除此外日常我們吃的蘆筍、菠菜、捲心菜、萵苣、山藥、獼猴桃、杏仁、榛果等均含有較多維生素E。正常進食者一般均可獲得人體足夠的需求量，但如果膽囊炎、胰腺炎等限制脂肪攝入量的人群，維生素E的吸收也會隨脂肪攝入量降低而降低。現在推薦的體外補充的維生素E膠囊含量為100mg/粒，如果自覺近日攝入不足，偶爾吃一兩粒是可以，切忌一直長期服用。因如果大於300mg/日，長期蓄積反而會導致免疫力低下，大於400mg甚至會引起噁心、頭痛、肺栓塞等嚴重後果。

因此如果我們日常生活進食的多樣化，很多維生素均可通過食物獲取，對於一些特殊人群，需要營養素額外補充者，切忌長期一直口服，可以吃吃停停，避免蓄積。

#健康真探社#

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