廣東人不吃辣嗎？其實未必是真的，廣東人只是不能吃辣，並不代表他們日常飲食中一點辣椒不吃，甚至可以說以前在廣州上大學的時候，還是有很多的廣東學生會在外面吃飯的時候，選擇微辣，而且他們認為這樣會更加好吃。但是超過了微辣，來到了中辣甚至重辣的地步，廣東人是基本不吃的，容易上火，自己也接受不了。
所以今天給大家推薦的就是一道微辣的菜品，也是在全國都非常出名的-回鍋肉。當然，個人還是認為回鍋肉還是能明顯感覺到辣才是好吃下飯的，不過今天給大家展示的一道比較適合廣東口味人不太辣的回鍋肉，當然喜歡辣的小夥伴，也可自由放入辣椒。
菜名：蒜苗回鍋肉
原材料：二刀肉一塊、生薑、青花椒、料酒、蒜苗、紅泡椒、大蒜、甜麵醬、醬油、豆豉
工藝流程如下：
步驟一：首先將買來的二刀肉一塊，肉皮朝下放入鍋中，開中火將豬皮燒至金黃色，去腥。
步驟二：燒至金黃色去除豬皮腥味後，放入盆中洗淨備用。
步驟三：鍋中放入足量的清水，洗淨的豬肉冷水下鍋，放入幾片薑片、幾節大蔥段、少許青花椒，最後放入少許料酒。先開大火燒沸後轉小中火在煮30分鐘。
步驟四：用筷子看是否能將二刀肉插透，能的話將豬肉撈出放入涼水冷卻後備用。
步驟五：待豬肉完全冷卻後，用廚房用紙將豬肉表面水分吸淨。
步驟六：將豬肉切成薄片備用，蒜苗斜刀切成小段備用，紅泡椒切成小粒備用、大蒜切成蒜片備用、生薑切成小塊備用。
步驟七：準備乾淨的碗，放入甜麵醬一勺，在放入少許醬油攪拌均勻後備用。
步驟八：起鍋燒熱，放入適量的油滑鍋，將切成薄片的豬肉開中火爆炒1分鐘，將豬肉炒卷。
步驟九：放入些許豆豉、一勺豆瓣醬，迅速翻炒，讓回鍋肉上色。
步驟十：在放入切好的姜蒜、紅泡椒爆香後，放入碗中調好的醬料，再次炒熱爆香。
步驟十一：加入少許味精、白糖提鮮，些許的香醋，最後放入切好的蒜苗中火翻炒。
步驟十二：翻炒至蒜苗斷生後，即可出鍋裝盤。
技術關鍵：
1.豬肉過冷水，能有效防止炒制過程中炸油情況。
2.二刀肉切成薄片，越薄越好，太厚的話會顯得油膩不香。
3.蒜苗翻炒過程中，斷生即可，一般不超過20秒。這樣一道肥而不膩、色澤紅亮的蒜苗回鍋肉就完成了，大家喜歡吃這道菜的話，不妨多加收藏，自己動手試試做出這道菜。