我喜歡捯飭花饃且不厭其煩，喜歡把自家餐食做成五顏六色像花兒一樣的斑斕絢麗，讓平凡的日子豐富多彩、充滿激情起來。還熱衷於把花饃送與親朋好友品嚐，同時，也很高興與朋友們分享勞作之時的快樂。

今天是入夏的第二天，適逢週末，很愜意的又躲進廚房再次玩做起了花饃，蒸好後即送給了好友。這送出的不僅僅是美味，更是對入夏後生活的一份美好祝願，心情很是愉悅很是滿足，也很享受。

此刻，未忘朋友們常問花饃做法的事兒。故，在此就將今天做的幾款花饃方法與朋友們分享。因邊做邊拍，耽誤了不少時間，做好的花饃、未做的面丕儘管都用布蓋著，還是出現面發過了、麵皮發乾了的狀況，使花饃的形狀受到些影響，好在做花饃的步驟還算拍的齊全清晰、寫的認真詳細，總可聊以自慰些。

五種顏色的發麵，分別是用菠菜、南瓜、紫薯、莧菜等的菜汁發的面。

做花饃的面要發的稍微偏硬一點點，造型後不易變形。

將各色面分別揉成長圓柱型。

切成均勻等分的小劑子。

第一款：繡球花饃

取四種顏色的小劑子，分別揉成均勻的長圓條。

四種長條交錯放置好。

從左邊白色條開始順時針方向一個壓一個。

從左邊黃色條開始逆時針方向一個壓一個。

重複上述壓法直至完成。

中間放一顆棗（免塌陷），像包包子一樣把口收起來。

收口為底兒，稍微整下形，好了。

第二款：麻花花饃。

同樣取四種顏色面的小劑子，分別揉成均勻的長圓條。

兩隻手分別捏住四種顏色長條面的兩段，兩手向相反方向擰出麻花狀來即可。

左手捏住左端不動，右手捏住右端繞一圈，然後將右端從底面的中孔塞進去。

為了更好看，可在中間放一顆棗，稍微整一下就好啦。

第三款：麵包花饃

如上取四個面劑子，揉成長圓條，交錯放置好。

一個壓一個，就類似小時候玩的疊紙面包一樣。

全部壓好後再整整形就好了。

第四款：菊花花饃（多種做法之一）。

取一個大黃色劑子擀成圓皮，將一個小紫色劑子放在黃皮中間。

把紫色劑子包住收口。

反過來，按壓成圓形，用一個小圓蓋在中間按個小圓做花心。

用刀將圓分成均勻的八等分（也可再分多一些）。

將每等份順時針旋轉180度。

當然也可以都逆時針旋轉180度，只是不要一個逆時針旋轉，一個順時針旋轉就好了。

OK。

第五款：多瓣花花饃（多種做法之一）。

根據要做的花饃大小，取各色劑子分別擀成長形（只用了三種，可多擀幾種顏色的面，做成後花層多更好看）。

另外，我家包彩虹餃子就是這樣做皮的。

將擀好的三色麵皮疊起來。

捲成圓柱形。

切成均勻的五等分，面多可多切出幾個花瓣（這樣每個花瓣要做小些），經驗是花瓣最多做八、九個，否則做出的花饃太大，除非家裡有很大的蒸鍋。

用拇指、食指在每個花瓣的一端捏一下。

把劑子擀成薄圓片就是彩虹餃子皮了，當然劑子不能這麼大，要小很多哦。

將捏過的五個花瓣再捏合在一起，一朵花饃就基本成了。

想更好看，就再做個小花當花心放上去就徹底完工了。

第六款：蝴蝶花饃（多種做法之一）。

將劑子揉成長條壓扁並將兩片面疊起（也可以只用一種顏色的面或多種顏色的面來做，都很好看的，完全可按自己的喜好來做，沒問題的。）。

兩手分別捏住兩端，分別同時向裡卷。快到中心時停住。

用筷子夾住中間往裡夾（勁用大了點，面不平了，品相上有點差了），蝴蝶翅膀就做成了。

用刀在中間切一下，蝴蝶的兩個觸角就做好了。

蝴蝶花饃成了。

第七款：玫瑰花花饃（比較簡單的一種做法）。

剩這一點面（莧菜汁發麵）就只能做朵花了。

將面分成三個小劑子。

將劑子擀皮，如圖放置。

中間對摺。

從一端捲起 。

卷好後立起放好。

稍微整下形，一朵玫瑰花饃就做成了。

本次做的花饃集錦。

生的花饃顏色對比強烈，也比較鮮豔。

花饃蒸熟後，顏色不如生的好看，尤其是用莧菜汁發的粉紅色面，蒸熟後變成無色的了，有點不如意。前段時間用莧菜汁發麵蒸熟後也是無色，當時以為是水多菜少。這次有意用一點點水來煮莧菜，把煮出的汁放至30度時開始發麵，哪知蒸熟後還是無色的，也不知啥原因？我家用它和麵包餃子煮熟後的顏色比生的顏色還要稍深一點的啊。

我想會不會在高溫下，莧菜與乾酵母發的面起了酸鹼反應？因面發的太過就會顯弱酸性了，必須要加食用鹼來中和酸。好啦，不糾結了，以後再做花饃就不使用莧菜汁來發面了，也希望這點經驗對喜歡做花饃的朋友們有所幫助。

喜歡的朋友記得收藏起來慢慢學喲.