Hello，大家好，很高興和你們相聚在無若家常味，今天分享一道顏值在線的家常菜，關鍵是製作方法特別簡單。喜歡的話，點一下小小的關注，你們支持是我最大的動力。
花菜大家都不陌生，從原來的老式“緊花菜”，到現在的新貴“有機花菜”，由花菜的漸變之路，可以看到人們在飲食健康方面越來越重視。但這其中有一個誤區，“有機花菜”並不是一種花菜品種，真正的“有機”是對蔬菜種植環境的高要求，一般很難在農貿市場買到。市面上銷售的所謂“有機花菜”只是原來花菜的一個老品種“松花菜”。商販們利用人們關注健康的心理，給這種花菜起一個好聽點的名字罷了。
提到花菜，它的營養非常豐富，不僅含有多種礦物質和維生素，而且其中維生素C的含量，每100克花菜含有88毫克維生素c，比蘋果、芹菜、白菜都多出一倍多。國外研究表明花菜中提取物蘿蔔子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。同時中醫認為花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃的功效，建議脾胃虛弱的人應該多食。
花菜最為人所熟知的菜餚當屬【幹鍋花菜】，這道湘菜已經讓全國人民喜歡上它，鮮辣爽脆的口感，儼然已是下飯菜的代名詞。我平常也特別做這道菜，在做這道菜時也有自己獨到的心得。這道菜要想做的好吃，必須旺火快炒，調味醇厚，具體到細節這道菜中一般配有五花肉，五花肉是要去皮切薄片，花菜要過水或者過油，縮短烹飪時間。
但我不建議花菜過水或者過油，過水的花菜會有“水煮味”，很影響口感。而過油花菜特別容易炒油膩，更別說我們在家也沒有後廚的專業高溫爐灶。所以我自己摸索出一種家庭做法，也挺適合新手學習。我的方法是在清洗花菜的時候，沒有把花菜中的水分控的太淨。第二個要注意的是，花菜比一般菜要多放一點油，這樣不容易炒糊菜花。最後一點就注意，五花肉需要提前下鍋煸炒一下，炒出多餘的油脂。如果你把上面幾點都到，那你一定可以做出美味可口的【幹鍋花菜】
▌【幹鍋有機花菜】
有機花菜這樣做，口味顏值都在線，鮮香脆爽有營養，全家人都點贊
【食材】
五花肉 200克 花菜 600克
【輔料】
小米椒 10克 白洋蔥 20克 生薑 3克 蒜片 3克 蒜苗 100克
【製作步驟】
1、五花肉去皮切薄片，鮮五花肉不好切薄片可以先冷凍一下再切，蒜苗和小米椒切斜段，白洋蔥切成絲放在鍋仔中墊底用，花菜洗淨用小刀切成小朵備用。
2、起鍋燒油，放入薑片、蒜片、白洋蔥絲、小米椒爆香。小米椒在提前用油爆香過，就不是太辣，然後放入肉片翻炒。
3、等肉片微微變色，加入老抽半勺，生抽2勺調味。
4、緊接著放入花菜煸炒2分鐘，然後加入雞粉、白糖、食鹽、生抽調味，一直把花菜中的水分炒幹。
5、待花菜中水分炒幹，油脂炒出來的時候，就可以加入蒜苗點綴，放入鍋仔中食用了。
【無若悄悄話】
1、花菜中的水分不要控的太淨，以免糊鍋，花菜炒制微微變軟就表示已經熟了。
2、這道菜中還可以加入千葉豆腐增加風味。
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