餐桌上最能延緩衰老的食品，保健作用棒棒的！

黑 芝 麻

據分析黑芝麻含有脂肪油達60%，油中含油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、廿四酸、廿二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、維生素E、葉酸、煙酸、卵磷脂和鈣等成分。

現代醫學研究認為黑芝麻中的芝麻素、芝麻酚及維生素E，具有強大的抗氧化能力，能夠清除肝臟和血液裡的活性氧，抑制膽固醇的形成，促進乙醛的分解，延緩器官的老化。黑芝麻中有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有對抗動脈硬化的功能，從而延緩人體衰老。

黑 糯 米

它的蛋白質、氨基酸、核黃素含量高於玉米，有多種藥用價值，中醫認為有滋陰、補腎、補胃、暖肝、明目、活血等功能。長期食用可延緩衰老。

桑 葚

又名黑椹、桑果、桑粒、桑實、烏椹等，有紫、紅、白三種顏色。桑椹含有糖、蘋果酸、鞣酸、胡蘿蔔素等。此外，還含有大量的維生素B1、B2、C。桑椹油中的脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸和油酸組成。這些成分都是人體所需要的營養成分。有滋肝腎、充血液、祛風溼、健步履等功效，久食益壽。

海 參

既是珍貴的海味品，又是藥用滋養品。據《中藥大辭典》 中記載，海蔘有補腎益精、益氣滋陰、養血潤燥的功效。海蔘中含蛋白質、脂肪、糖、維生素B1、B2、尼克酸、微量元素等，對高血壓、冠心病、肝病者有益。

花 生

又稱長壽果，含有蛋白質、8 種人體必需氨基酸，還含有可降低膽固醇和使肌膚潤潔的不飽和脂肪酸、甾醇、維生素E、維生素K、神經系統所需的重要物質卵磷脂和腦磷脂、大量的鈣、維生素B 及其他20 種微量元素。花生可增強記憶，延緩腦功能衰退。花生中的兒茶素，具有很強的抗衰老功效。

注意：但發黴的花生，含有致癌的黃麴黴毒素，不能食用。

黃 豆

被稱為“豆中之王”，又有“植物肉”與“綠色乳牛” 之稱，含蛋白質約達40%，富含亞麻酸和亞麻油烯酸、因此，有降低膽固醇之功能。大豆中無機元素尤其是鐵的含量是牛奶的10倍，並含有鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、鉬、碘、錳等元素，及維生素B1、維生素B2、維生素PP 等。

美國伊利諾伊大學的研究人員從大豆榨油和提取蛋白之後的殘留物中提煉出一種含有皁角苷的活性植物化學絡合物。據試驗，這種活性物質可抑制癌細胞的生長。此外，大豆蛋白還可以抑制結腸癌。

蘑 菇

含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及多種維生素，尼克酸、泛酸、葉酸、多糖類及遊離氨基酸等，具有理氣化痰、益腸胃等功效，蘑菇含有抗衰老的核酸和有抗癌作用的物質，是保健益壽佳品。

大 棗

含蛋白質、糖類、有機酸、粘液質、維生素（A、B1、B2、C、P）、胡蘿蔔素、微量的鈣、磷、鐵。

大棗有補益脾胃，滋養陰血，對貧血、血小板減少症有防治作用，久服輕身延年，俗語“天天吃紅棗、一輩不見老”。

另據國外報道，大棗中含有一種環酸腺苷，他可抑制多種癌細胞生長，對癌細胞有90%以上的抑制率，而對正常細胞抑制很弱。

獼 猴 桃

含有較豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵等，並含有大量的維生素C，可以防止致癌物質亞硝胺在體內生成，還可以降低血膽固醇及甘油三脂水平，對高血壓、心血管疾病有明顯療效。

葡 萄

含有大量葡萄糖（含糖量10%～25%），還含有豐富的蛋白質、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、多種維生素及無機鹽。葡萄乾的糖、鐵含量相對增加，有健胃、益氣養血的作用。

美國伊利諾大學約翰·佩米托領導的研究小組發現，葡萄有較強的抗癌功能，葡萄中含有一種白藜醇可以阻止健康細胞癌變，並能抑制癌細胞擴散。山葡萄中的白藜醇比葡萄更多。

葡萄中含有多酚化合物，具有抗氧化作用，有抗心臟病作用。

蘋 果

主要成分有糖、蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸等有機酸，以及蛋白質、脂肪芳香醇類、果膠物質，維生素B、維生素C 和無機鹽等。蘋果有潤肺益心，生津開胃、降血壓作用。由於蘋果中含有較高的可溶性纖維，而可溶性纖維，能吸收膽固醇並將其帶出體外，從而降低血液中膽固醇含量，減少冠心病的發生，並可增加食物在小腸滯留時間，減慢葡萄糖的吸收，降低人體對胰島素的需求，有助於控制血糖，預防糖尿病。

洋 蔥

含有大量無機鹽及維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素等。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含降低膽固醇物質，前列腺素和能激活血溶纖維蛋白活性成分，是高血壓、高血脂疾病患者的良好食品。

玉 米

不僅營養豐富，而且營養專家研究表明，玉米含有豐富的木質素，可提高體內巨噬細胞的抗病能力2～3倍。玉米所含的胱甘肽，其抗氧化能力比維生素E 還強500倍，能有效消除體內自由基，保護機體免受致癌物侵襲。

現代醫學試驗表明，玉米具有降低血壓，擴張血管，改善心臟冠狀動脈血液循環、興奮心臟功能，對冠心病、動脈硬化有療效。玉米含豐富卵磷脂，亞油酸、谷固醇、維生素E，有降低血中膽固醇作用，此外玉米還有降血糖、利尿作用，可防治浮腫和糖尿病。

燕 麥

營養豐富，有八種人體必需氨基酸，他的維生素E 的含量高於大米。尤其燕麥中含有極其豐富的亞油酸，50克裸燕麥中的亞油酸含量相當於10～15 丸“益壽寧” 與“脈通” 的亞油酸含量。燕麥對高血脂者有降血脂效果，對膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白都有降低作用，而對血脂正常人都不降低。

人民衛生出版社出版《延緩衰老》佟玉田