嗨！大家好，我是燕子。
前面有給大家制作江米條的方法，可作為春節的一道小零食，為了讓招待客人的小零食更豐富，今天再給大家糖霜花生的做法，這可是有10經驗的大廚教我的做法。糖霜花生吃起來甜甜的，又有一股花生的清香味。在超市裡就會經常見到這小零食，很多人可能覺得自己做不來，我自己第一次做的時候也是找不到訣竅，知道一些要注意的事項後，就覺得很簡單了。其實在家想要做好糖霜花生，最重要的就是要把糖炒好，再注意一下其他的細節就可以炒出香甜酥脆的糖霜花生了。趕快一起來試試吧。
需要準備的食材
花生米200克，白砂糖100克，水35毫升，玉米澱粉50克
具體做法和步驟
1.將玉米澱粉倒入鍋中，小火慢慢炒熟，炒個三五分鐘就差不多了，不要炒到顏色變黃了，或者可以放入微波爐叮3分鐘。如果你喜歡多裹些粉，就多炒一些備用。
2.鍋裡燒熱，放入花生米小火慢慢炒熟。不用放油，不然掛霜時容易脫落，而且用油炒很油膩。記得要小火炒，別把花生炒焦了，有的朋友可能想用烤箱烤，這也可以的，不要烤焦即可。
3.將炒熟的花生米倒在盤子上，鋪開放涼。
4.要熬糖漿了，把稱量好的白砂糖和水一起倒入鍋裡，煮開後馬上轉小火，當糖漿變得濃稠能停留在鍋鏟上時就進行下一步，再繼續熬煮下去變黃色了就會發苦。熬糖漿最好用不鏽鋼鍋，不用鐵鍋。糖和水的比例是接近3:1，不能太稀了，不然會導致花生米難上漿。
5.做的少這時候就關火操作，多的話就小火操作。把炒好的花生米全部倒進鍋裡，用鍋鏟不停地翻炒，讓花生米充分裹上糖漿且不粘在一起，粒粒分明。
6.當所有的花生米都裹上糖漿之後，將炒熟的玉米澱粉少量多次加入，並快速翻炒，讓所有的花生米都均勻地沾上玉米澱粉。出鍋篩掉多餘的澱粉，就可以裝盤了。
【美食小貼士】
1.花生米不要油炸，直接小火炒熟，或烤箱烤熟。
2.熬糖漿要注意糖和水的比例，太稀掛不上，稠了又很黏。熬至能掛在鍋鏟上即可，不要煮過頭髮苦了。
3.當所有的花生米都裹上糖漿後才下玉米澱粉，而且要分多次少量的加。
4.全程幾乎都是小火，要有耐心哦。
掌握好說到的幾個要點，輕鬆的就能搞定，做出來的糖霜花生可以個個都掛上白色的糖霜，非常好看。等冷卻後再吃，香甜酥脆，吃一顆後就不想停下來的節奏。春節待客的小零食裡怎麼可以沒有糖霜花生呢？就是在平時炒來哄孩子也非常不錯，也是大人愛吃的下酒菜哦。
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