孫儷大女主戲《那年花開月正圓》自開播以來，只要俞灝明一出場，彈幕就飄滿了對他的惡言惡語，婆婆只能說：網友們，你們入戲太深了，同樣被罵慘的還有女配胡杏兒。
1999年，胡杏兒無意參加港姐選美，因為絢麗的笑容拿到了香港小姐季軍及活力風采大獎。可與同年冠軍郭羨妮相比，她被認為史上最醜的港姐。
隨後，她出演TVB首部作品《錦繡良緣》，詬病不斷。沒有顏值，沒有演技的她，只能在戲裡當女配，她被觀眾罵她是“醜八怪”和“土包子”。
在2006年，胡杏兒為了塑造《肥田喜事》裡的胖女孩“肥田”這個角色，她每天除了吃就是睡，結果她體重飆到了近一百五十斤，單純美好的“肥田”深受觀眾的喜愛，她也因此名氣大漲。
2011年，胡杏兒迎來了她事業的巔峰時期。她因在《怒火街頭》和《萬凰之王》裡的精彩表演，拿到了萬千星輝頒獎典禮“最佳女主角”、“我最喜愛的電視女角色”和“非凡風采女藝員”三個獎項，成為TVB 首位“三料視後”，從此她開創了屬於她的演藝時代。
事業如火如荼的胡杏兒選擇了公開她和黃宗澤的戀情。在2005年，她和黃宗澤搭檔《野蠻奶奶》時，因戲生情。可那會她事業剛剛有起色，而黃宗澤也是娛樂圈的新兵，因此他們進入了密不透風的戀情。
婆婆以為他們會步入婚姻的殿堂，可是並沒有。在2012年，因小三兒插足，這對有情人最終以無情的分手收場。雖然昔日的戀人成了路人，但黃宗澤看著胡杏兒的眼神異於他人，含著我們讀不懂的東西。
這段感情給了她帶來很大的傷害，她把時間都用來拍戲，第二年就拍了七部戲。
努力的女孩都是被老天善待的，她遇到了她的白馬王子-獵頭公司老闆李乘德，他們在臺北擁吻的照片被媒體爆出後，她大方地承認新戀情。
兩年前，他們喜結連理，她終於遇到那個對的人。今年她宣佈懷有身孕，讓粉絲們開心不已。
雖然《花開》的粉絲總說她醜，說她毀劇，婆婆相信愛笑的她運氣不會太差的！
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