大家都知道牛肉是健身的好夥伴,那麼怎麼吃牛肉對健身最好你造嗎?
為什麼健身吃牛肉好?
牛肉中的肌氨酸對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸,亞油酸作為抗氧化劑保持肌肉塊,另外,這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。
牛肉含鉀,鉀會影響蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。
牛肉含肉毒鹼,肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鋅與鎂,鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量。
運動中如何補充牛肉?
由於蛋白質在做完肌肉訓練後30~60分鐘內補充,效果最佳~所以建議這個時候可以食用新鮮烹飪的牛肉,其中特別推薦牛肉湯和牛排,二者的烹飪方式都很好地保留了牛肉中的營養。
推薦適合健身的牛肉食譜
水煮牛肉
材料:牛肉150 克、蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
製作:
牛肉切成片,蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中,炒香。 高湯倒入鍋中,放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鐘。加入調料 、收汁即可。
蔥爆牛肉
材料:牛腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒麵1克,豆油40克,幹蘑菇6朵,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
製作:
1、牛腱子肉洗淨,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控幹,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥
白洗淨,切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬,使牛肉滲進調味料。
3、幹蘑菇水發後,洗淨,去蒂,切長絲。
4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。
5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。