2分鐘學會饅頭新做法，不加水，一卷一壓，蓬鬆暄軟，全家搶著吃！我是典型的北方人，飲食習慣也是典型的北方習慣，喜歡吃麵食，每天必須要吃的，一餐飯沒有米沒事，但是沒有面食就跟沒吃飯一樣。
說到麵食，北方人能滔滔不絕的跟你講個一天一夜，真的一點不誇張。中國的麵點小吃歷史悠久，花樣繁多，一塊麵團能百變花樣，饅頭、包子、餃子、麵條、烙餅等等這都是家常便飯，一個包子就能分好多種，灌湯包、小籠包、水煎包等等，現在的花樣又多，一個花捲也能做出十幾種來，麵粉里加入各種果蔬泥，做成不同顏色不同口味不同造型，既漂亮又好吃還營養。
饅頭有時候孩子不怎麼喜歡吃，但是發酵類的麵食很好消化也養胃，也是想讓孩子多吃一點，於是我就做成了花捲，添加點果蔬泥，做成不同造型，看著就有食慾。今天我用南瓜泥做的花捲，和麵時不需要加水，直接用南瓜泥和麵，這個造型顏色漂亮，蓬鬆暄軟，口感香甜，也很好做，一卷一壓就完成了，具體做法見下。
【南瓜花捲】
食材：南瓜200克、麵粉250克、酵母2克、白糖10克
做法及步驟：
1、南瓜去皮去瓤切成小塊，麵粉和酵母備用。
2、南瓜放到蒸鍋上蒸5分鐘，蒸熟，蒸好的南瓜，盤中會有些湯汁，不要倒掉，我們用它來化酵母。
3、蒸好的南瓜搗成南瓜泥，加入10克白糖，攪拌，這樣白糖會融化的快一些，放白糖的目的一個是增加口感，一個是可以讓麵糰發酵的更快更好。
4、放入麵粉和酵母，酵母用蒸南瓜時的湯汁來融化，然後和成麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。
5、麵糰發至2倍大，用手扒開裡邊都是均勻的蜂窩狀，證明麵糰就發酵好了，我們取出便可以來用了。
6、我們把發酵好的麵糰取出，用手揉一下，這一步是給麵糰進行一個排氣過程，然後用擀麵杖擀成橢圓形，在上邊刷一層油，這樣卷的時候每一層不會粘在一起，做好的花捲層次分明。
7、把面片從一頭捲起，捲成長條狀，然後用刀切成這樣W形狀，每個都呈三角狀，如上圖。
8、取一個花捲胚，豎起來，用筷子壓一下，一個漂亮的花捲造型就完成了，不需要卷啊折啊，特別簡單。
9、做好的花捲放到蒸鍋中進行二次發酵，我用的是臻米摺疊蒸鍋，不用的時候摺疊起來放一邊，不佔地方，很方便，蓋上蓋子醒發10分鐘左右，如何判斷二次發酵是否成功，一個是看體積，比原來大了，再一個是用手拿起來，感覺很輕，這樣就發酵好了，可以上鍋蒸了。
10、蒸鍋水箱加上水，通電定時15分鐘，很快幾秒鐘就上汽了，如果沒有這個蒸鍋，用家裡普通的蒸鍋，蒸25分鐘左右就可以，蒸好的花捲不要著急開鍋，燜兩分鐘再開鍋，這樣不會回縮塌陷，蓬鬆又暄軟。
2分鐘學會饅頭新做法，不加水，一卷一壓，蓬鬆暄軟，全家搶著吃！南瓜花捲就做好了，造型顏色都非常漂亮，不要說孩子喜歡吃，出鍋我自己都忍不住吃了兩個，甜甜的口感，一股南瓜清香的味道，蓬鬆暄軟非常好吃。
【小貼士】南瓜泥的水分含量不一樣，所以麵粉也要適當的增減，如果和麵過程中感覺麵糰有點硬有點幹，證明南瓜裡的水分小，這個時候我們可以適當的加一點牛奶或者水進去，我買的南瓜用的這個量正好的，和出來的麵糰是柔軟的。
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