周所周知，在日常的生活中，大家適當補充些用粗糧製作出來的食物，肯定有益與身體健康的，比如：雜糧餅乾、粗糧饅頭、雜糧米飯等等，也沒必要天天吃它們，每週吃上1-2次足以，粗糧細作的方式就是最為實用的辦法，這樣做出來的食品，口感讓人比較容易接受一些，今天我們向大家推薦的是玉米麵花捲，特點是：軟糯香甜、鬆軟蓬鬆，做法簡單易上手！
粗糧的種類繁多，比如：燕麥、黃豆、紫米、紅薯、山藥、玉米等等，從營養價值上來講，比大米或者麵粉來的豐富一些，但是，單純用它們製作出來的食物，總體上來口感會差一些，偶爾吃1-2回，還會覺得特別的新鮮，如果常時間食用它們，肯定會讓人奔潰到極點，此時，粗細結合的做法就走進大家的餐桌上頭。
食材配料：玉米麵、麵粉、酵母粉、白糖、食用油、雞蛋、蔥、青椒、十三香、鹽、雞精。
製作過程：
在盆中倒入200克的玉米麵，先用90度的開水把它燙開，再用筷子把它攪拌成棉絮狀，然後，再添入400克麵粉，以及15克的白糖（它可以促進發酵速度），和5克的酵母粉。
然後，再加入適量的溫水，把它充分揉搓均勻，直到形成光滑的麵糰，再把它放置一旁醒發半個小時，直到出現蜂窩狀為止，狀態如上圖所示。
然後，再把醒好的麵糰取出，再次把它充分揉搓、排氣，再將它擀成薄餅，並且塗抹入適量的食用油進去，再從一頭捲起，把它捲成長筒狀，狀態如上圖所示。
然後，再斜刀把面卷切開，但是不要切斷（深度大概在6-7分左右，當然，把它們切成大小相等的小段亦可，請大家根據個人的喜好來決定吧），把它們蒸熟出鍋後，輕輕一撕就斷掉了，最後，再用筷子把它壓出花紋，狀態如上圖所示。
然後，在碗中打入3枚雞蛋，同時，加入適量的蔥花和青椒，再放入少許的鹽、雞精、十三香調味，再倒入1勺的黃豆醬，和1勺的食用油，用筷子把它們充分攪拌均勻後，而後，再把它隨同面卷一起放入蒸鍋中蒸熟，待會兒用它來就著面卷吃。
最後，把面卷沿著蒸盤圍上一圈，同時，把調好的蛋液一起放入蒸鍋中，開大火蒸25分鐘即可出鍋，玉米麵花捲製作完成，口感軟糯香甜，鬆軟蓬鬆，包子吃膩了，不妨來換換口味吧，粗糧細做的一種辦法，做法簡單，極其容易上手。
溫馨提醒：
玉米麵要先用開水燙，這樣可以把它的麵筋部分燙軟，從而達到降低“硬度”的目的，此方法是改善口感的有效辦法之一，在製作各種麵食類的食物經常會用得到，比如大家常吃的烙餅、韭菜盒子等等。
溫水燙麵，基本上要遵守以下幾個原則：1、30-50度的水溫和出來的麵糰揉中有勁，2、70度以上顏色較暗，3、90度以上粘性大、口感細膩。