一碗麵粉,一碗小蔥,教你做千層花捲,鮮香美味,手撕吃真過癮。花捲是北方常見的一種麵食,可以根據個人喜好,做成各種口味,甜的、鹹的、辣的。根據食材還可以分為:香蔥的,麻醬的,辣醬的,椒鹽的,火腿的,食材營養豐富,味道鮮美,可以做主食,也可以用來做點心。花捲我家最愛吃香蔥口味的,加上少許花椒粉,蒸好的花捲又鬆又軟,帶著鹹香,不用吃菜,就能吃上四五個。早餐孩子經常要吃花捲,我也樂意做,簡單省事,有了花捲再煮一鍋粥,早餐就解決克,又快又方便,全家都愛吃。
花捲要想好吃,首先和麵就不要太硬,水量比饅頭要多點,這樣做吃來的花捲才會鬆軟好吃,只要發酵到位,做出的花捲怎麼吃都好吃,用來當早餐簡單營養又方便。淡淡的椒香味,加上蔥香,面香,特別鬆軟,空口吃,小小的一個三兩口就吃沒了,我家孩子最喜歡我做的花捲,早上蒸上一籠,幾分鐘秒光,孩子吃的飽飽的,學習精神也十足。做麵食關鍵是揉麵,醒好的麵糰一定 要排氣揉光滑,再擀片,這樣做出來的花捲,才不會坑坑窪窪,皺皺巴巴,不僅好看還蓬鬆,用手撕著吃,一圈圈的又好吃。今天雨媽教大家的這款花捲,不需要一次發酵,和好面只需要醒發十分鐘,就可以操作整形,做好的花捲,簡單發至兩倍大,就可以蒸了,今天偷懶直接用的蒸汽烤箱,14分鐘就蒸好了,沒有蒸汽烤箱的朋友,還是需要用蒸鍋的,冷水上鍋,蒸12分鐘,燜3分鐘就可以吃了,剛蒸好的花捲趁熱吃,最好吃。喜歡吃花捲的朋友,快來試試吧。
香蔥花捲
食材:
新良蒸麵粉(中筋麵粉):200克,溫水120克,酵母3克,植物油少許,香蔥適量,花椒粉少許,鹽少許
做法:
1、準備好所用的食材,小蔥清洗乾淨。
2、把麵粉,水、酵母放入麵包桶,啟動麵包機和麵功能。
3、揉成光滑的麵糰,醒發10分鐘。
4、小蔥取葉,切成蔥碎,裝碗備用。
5、鬆弛好的麵糰,擠壓排氣,從中間切開,取一塊,用麵杖擀成長方形面片,厚度約2—3毫米,用油刷刷一層薄薄的植物油。
6、撒上少許鹽,花椒粉。
7、鋪上一層小蔥碎。
8、從右往左捲起,可以根據個人習慣,從一側捲起即可。
9、捲成長條狀。
10、用切面刀切成三角形。
11、豎起來,用筷子中間壓一下,注意不要壓斷,壓制粘合就可以了。
12、把花捲放入蒸盤,放入烤箱發酵20分鐘。也可以用蒸鍋轉入水,加熱3分鐘關火,放入花捲,蓋上蓋子發酵。
13、麵糰發酵至兩倍大,摸著有點輕飄飄就可以了。
14、放入蒸汽烤箱,啟動純蒸功能,蒸14分鐘,燜三分鐘,出爐即可。
15、又鬆又軟的香蔥花捲就做好了。
16、手撕真過癮。
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