花捲的簡單做法，一次發酵更省事，鬆軟可口，越嚼越香。

夏天做發酵麵食就是快，幾乎不用等待，轉眼的功夫，麵糰就能發酵好了。最近喜歡做一次發酵的麵食，做起來省時省事，口感一點也不比二次發酵的差。

手把手教你做花捲，暄軟多層，絲絲分明，蔥香十足，比饅頭好吃多了。你也試試做吧。

【香蔥銀絲花捲】

【所需食材】：小麥麵粉 500g，清水 250ml，乾酵母粉 5g，小蔥 1小把，食用小蘇打 0.5g，細鹽 1勺，食用油 1勺。

【具體制作步驟】：

1.稱量準備好所有的食材。

2.酵母粉倒入小碗中，加入少許清水，攪拌至酵母融化。

3.將500g小麥麵粉倒入廚師機的攪拌桶裡面。

4.然後將酵母水倒入麵粉裡面，剩餘的水也倒進去。水量是麵粉重量的一半。

5.先用筷子攪拌成絮狀。和麵的時候就不會有面粉飛濺出來了。

6.將小蔥清洗乾淨，然後改刀切成蔥花，放入碗中，蔥花中放入少許食用小蘇打，拌勻。蔥花加少許小蘇打可以防止蔥花加熱之後顏色變黃。手指捏一小撮就可以，千萬別放多了。我放的時候手抖了一下，有點多了，蒸出來的花捲有些斑斑點點的。

7.啟動和麵程序，揉成一個柔軟而且光滑的麵糰。

8.麵糰不需要發酵，直接一分為二，成為兩個麵糰，分別揉圓，鬆弛五分鐘。

9.取其中一個麵糰，擀成厚薄均勻的長方形面片，厚度大約為3毫米。邊緣部分不整齊的話，可以切掉。

10.在面片上面刷一層食用油，撒少許細鹽，然後將蔥花撒在面片上面。

11.沿著較長的一邊，從上往下摺疊，折成三折。

12.然後將麵糰放置在砧板上面，改刀切成寬度大約為0.5釐米的細條狀。揉麵墊是硅膠的，不能用刀在上面切，會破的。

13.切好之後，每八個細條分為一組，摞在一起。

14.取其中一摞，捏住兩端，輕輕拉長，稍微拉長至15釐米左右。

15.然後將左右兩端分別往反方向擰，就像擰麻花一樣，將麵糰擰起來，兩圈就可以，不要擰太緊，會斷。

16.擰好之後，將“麻花”整理成如圖的九字形狀，尾巴部分不要留得太長了。

17.將“9”字的尾巴部分往下，窩進中間的“o”下面，可以露出來一點點，不要穿出來太多，再整理一下，一個花捲就做好了。

18.按照上面的步驟，依次做好所有的花捲。另外一半面團也是同樣的做法。

19.將做好的花捲生坯擺放在蒸格上，蒸格要鋪蒸籠墊或者油紙，防粘。

20.蓋上蓋子，發酵半個小時左右，至明顯變大。不同的季節，發酵的時間也不一樣。所以時間只是一個參考，主要看麵糰的狀態，輕輕按壓麵糰，能夠緩慢回彈就可以了。

21.發酵完成之後，開火，蒸10-12分鐘，燜三分鐘即可。

【小貼士】：

1.蒸好的花捲晾涼以後用保鮮袋裝起來，放入冰箱保存，冷藏能放三天左右，如果一次做的比較多的話，可以直接冷凍，吃的時候蒸熱就可以了。

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