花捲比饅頭好吃，原因在於不僅有饅頭的軟，還有蔥香的味道

美食與生活

1/10 麵粉250克，鮮酵母4克，小蔥（切成蔥花）20克，清水110克，鹽1\/2茶匙，植物油2茶匙

2/10 鮮酵母用少許清水化開，加入麵粉中，將剩餘的清水分次加入麵粉中拌勻，揉成麵糰。

3/10 麵糰蓋溼布醒發至原體積2倍大，再次揉搓均勻，至麵糰內部無氣泡。

4/10 麵糰擀成厚5毫米的長方形面片，均勻地撒一層鹽，用擀麵杖輕擀一下，用手抹一層植物油。

5/10 在抹了植物油的面片上撒勻蔥花。

6/10 從長的一邊將面片捲起，兩端收緊口，分割成均勻的8等份。

7/10 取一個劑子用手按扁，沿切口方向抻長，再折三折。

8/10 用筷子在中間壓一下，用手把底部兩端併攏捏緊，一個花捲生坯就做好了。其餘劑子依此法做好。

9/10 花捲生坯蓋溼布醒發20分鐘，入涼水蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸8分鐘，3分鐘後取出即可。

2017-04-02