馬鈴薯是世界上公認的營養豐富的食物。美國人認為，每餐只吃全脂奶粉和馬鈴薯，就可以得到人體所需要的全部營養。馬鈴薯的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優質的蛋白質。其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。馬鈴薯中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
經常吃馬鈴薯會使得我們的皮膚更加的光滑富有彈性，還能補充足夠的維生素的。另外，食慾不振時吃些馬鈴薯比較好。因為它營養豐富，不僅富含粗纖維素，食後容易產生飽腹感，而且含有豐富的維生素B6、C，對緩解孕早期厭油膩、嘔吐均有良好的防治作用；還含有多量的鉀、鈣、鐵、鎂、碘等礦物質以及碳水化合物等。
有研究表明：馬鈴薯富含鉀，每天吃5-6個雞蛋大小的馬鈴薯，可以維持血壓正常及預防中風。因此，馬鈴薯也是妊娠中、晚期防治妊娠高血壓的食療保健品。
既然馬鈴薯的作用和營養價值那麼高，那為什麼最近卻有報告說，馬鈴薯並不適合孕婦們食用的。
孕婦到底能不能吃馬鈴薯?
原來，馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素，而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定，每千克馬鈴薯嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克，高出馬鈴薯塊中60～65倍。
龍葵素這種物質如果被吸收進入血液後會出現溶血現象的，還有可能麻痺運動、呼吸中樞，刺激胃黏膜等一些症狀的，最終會因為呼吸中樞麻痺而死亡的。
此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的馬鈴薯，蓄積體內會產生致畸效應。
有人推算，有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦，食入44.2～252克馬鈴薯，即可能生出畸形兒。而且馬鈴薯中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。
有鑑於此，鍾愛土豆的準媽媽們選購土豆的時候一定要看好，不要購買已經發綠，發芽或者部分潰爛的土豆。孕期無小事，有些東西自己注意一下還是更放心點。
【總結】如果真像有的人說的，這也不能吃那也不能吃，如何保證營養均衡？外國人不都還好好的嗎？孕媽們不要過於緊張，懷孕了當然可以吃土豆，只是不要一次吃太多哦！