隨著生活水平的不斷提高,人們對於飲食的要求也越來越高。吃慣了常見的食材,時不時換一種口味也是一種不錯的選擇,比如海鮮就是不錯的選擇。海鮮的種類繁多,這其中既便宜又美味的那就非花蛤莫屬了。
和其它貝類海鮮一樣,花蛤的肉質鮮美,可以通過多種方法烹飪,其中最家常的做法就是爆炒花蛤。不過有不少朋友都表示自己炒出來的花蛤要麼有很大的腥味,要麼就是炒不出飯店裡的那種味道。事實上,花蛤的做法其實非常簡單,今天小董就給大家分享一下花蛤的家常做法,做出來的甚至比飯店裡的還好吃,下面就來看看具體步驟吧。
需要準備的材料:花蛤、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、蠔油、啤酒
1、首先將花蛤放到溫水中,裡面加入適量的食鹽和香油,充分攪拌後放置2個小時,這樣做可以讓花蛤以最快的速度把裡面的泥沙吐出來。
2、蔥切段,薑切片,蒜切末,幹辣椒切小塊備用。
3、將浸泡好的花蛤放到清水裡多清洗幾遍,然後控幹水分備用。
4、鍋中倒油,待油溫六成熱時,加入切好的蔥薑蒜和幹辣椒一併炒香。
5、鍋中倒入花蛤,大火翻炒,待花蛤打開口後,加入一勺料酒,少量的生抽,大火翻炒均勻。
6、等花蛤全部開口後,再加入2勺蠔油,少量鹽再次翻炒均勻,最後倒入半瓶啤酒,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了出鍋裝盤了。
以上就是我炒花蛤所用的方法,想必大家都已經看出來了,我在炒花蛤的最後一步加入的有半瓶啤酒,當然這也是比較關鍵的一步,因為加入啤酒可以去除花蛤的腥味,並且還能夠保持花甲鮮嫩的肉質。喜歡吃花甲的朋友們有時間可以在家裡試試,按照這個方法做,炒出來的花蛤絕對香辣爽口、非常美味。
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