紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
眾所周知，做紅燒肉最重要的是糖，糖的選擇跟時間如果沒掌控好，會影響整道菜的口味。那麼糖種類那麼多，需要放什麼糖呢？像一般的白砂糖，冰糖都可以，但是建議最好使用冰糖，因為冰糖甜度高，味純，透明度也高，而且更易入味。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
眾所周知，做紅燒肉最重要的是糖，糖的選擇跟時間如果沒掌控好，會影響整道菜的口味。那麼糖種類那麼多，需要放什麼糖呢？像一般的白砂糖，冰糖都可以，但是建議最好使用冰糖，因為冰糖甜度高，味純，透明度也高，而且更易入味。
至於放糖的時間，很多人都只會在烹飪過程中放一次糖，這樣是不能完全發揮糖的作用，不但影響入味而且還使紅燒肉色澤上沒那麼光亮，所以想做好紅燒肉，在肉下鍋前的上色是尤其關鍵的，首先熱鍋涼油，把冰糖放到裡面進行翻炒，記住要用小火，別炒糊，直到看見鍋中的冰糖炒化後並冒起小泡泡，就把肉放進鍋中，翻炒均勻，這一步很關鍵，其作用是對肉進行上色，不僅賣相更好看，味道還更香。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
眾所周知，做紅燒肉最重要的是糖，糖的選擇跟時間如果沒掌控好，會影響整道菜的口味。那麼糖種類那麼多，需要放什麼糖呢？像一般的白砂糖，冰糖都可以，但是建議最好使用冰糖，因為冰糖甜度高，味純，透明度也高，而且更易入味。
至於放糖的時間，很多人都只會在烹飪過程中放一次糖，這樣是不能完全發揮糖的作用，不但影響入味而且還使紅燒肉色澤上沒那麼光亮，所以想做好紅燒肉，在肉下鍋前的上色是尤其關鍵的，首先熱鍋涼油，把冰糖放到裡面進行翻炒，記住要用小火，別炒糊，直到看見鍋中的冰糖炒化後並冒起小泡泡，就把肉放進鍋中，翻炒均勻，這一步很關鍵，其作用是對肉進行上色，不僅賣相更好看，味道還更香。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
眾所周知，做紅燒肉最重要的是糖，糖的選擇跟時間如果沒掌控好，會影響整道菜的口味。那麼糖種類那麼多，需要放什麼糖呢？像一般的白砂糖，冰糖都可以，但是建議最好使用冰糖，因為冰糖甜度高，味純，透明度也高，而且更易入味。
至於放糖的時間，很多人都只會在烹飪過程中放一次糖，這樣是不能完全發揮糖的作用，不但影響入味而且還使紅燒肉色澤上沒那麼光亮，所以想做好紅燒肉，在肉下鍋前的上色是尤其關鍵的，首先熱鍋涼油，把冰糖放到裡面進行翻炒，記住要用小火，別炒糊，直到看見鍋中的冰糖炒化後並冒起小泡泡，就把肉放進鍋中，翻炒均勻，這一步很關鍵，其作用是對肉進行上色，不僅賣相更好看，味道還更香。
等到五花肉完全上色均勻後，這時向鍋中加入蔥薑蒜等佐料，再加幾小塊冰糖，很多人到了這一步會直接加入清水進行燉煮，但是五花肉是含有大量脂肪的，所以用水燉煮會在成品後顯得很油膩，吃多兩塊可能就會沒什麼胃口了。
"
紅燒肉，是中國的一道經典名菜，也是無數中國人喜愛的一道美食。當一塊紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間，最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，關鍵是肥而不膩，老少皆宜，同時紅燒肉還含有大量的膠原蛋白，可是不是愛美之士美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
正宗的紅燒肉色澤紅亮，香味四溢，吃到嘴裡不但不油膩反而還越吃越過癮，不管是下酒還是下飯都非常不錯，但是有些人做出來的紅燒肉，吃起來老是過於油膩，沒吃兩口就吃不下去，之所以會出現這樣的情況，就是因為我們沒有掌握正確的製作方法，下面，就讓我們看一下紅燒肉的製作技巧。
在製作紅燒肉時，很多人因為太懶，大多數都是將肉清洗乾淨後直接下鍋烹飪，這樣做出來的紅燒肉不但油膩還會有股怪味，所以想要紅燒肉好吃，下鍋前，一定記得要先焯水，當然焯水雖易，但也是深有講究的，首先將肉與冷水一起放入鍋中，適當的加點姜蔥，姜蒜可以哦幫助去除肉質的異味，倒入料酒大火煮20分鐘，在煮的時候如發現水面上有漂浮的浮沫，一定要撇除乾淨，這一步很關鍵，可以起到去油脂的作用。煮好之後撈出通過瀝水盆放在涼水當中過涼，這樣迅速的降溫也會讓肉質收緊，口感也會更加的勁道。
焯水還有一關鍵，很多人會為了縮短煮的時間，會把肉先切好再下鍋煮，時間確實縮短了，但關鍵是這樣做會使肉在煮的過程當中吸收大量的水分，從而影響肉的肉質，導致肉在接下來的烹飪中較難入味，影響口感，所以大家一定要記得，焯水時不能切。
眾所周知，做紅燒肉最重要的是糖，糖的選擇跟時間如果沒掌控好，會影響整道菜的口味。那麼糖種類那麼多，需要放什麼糖呢？像一般的白砂糖，冰糖都可以，但是建議最好使用冰糖，因為冰糖甜度高，味純，透明度也高，而且更易入味。
至於放糖的時間，很多人都只會在烹飪過程中放一次糖，這樣是不能完全發揮糖的作用，不但影響入味而且還使紅燒肉色澤上沒那麼光亮，所以想做好紅燒肉，在肉下鍋前的上色是尤其關鍵的，首先熱鍋涼油，把冰糖放到裡面進行翻炒，記住要用小火，別炒糊，直到看見鍋中的冰糖炒化後並冒起小泡泡，就把肉放進鍋中，翻炒均勻，這一步很關鍵，其作用是對肉進行上色，不僅賣相更好看，味道還更香。
等到五花肉完全上色均勻後，這時向鍋中加入蔥薑蒜等佐料，再加幾小塊冰糖，很多人到了這一步會直接加入清水進行燉煮，但是五花肉是含有大量脂肪的，所以用水燉煮會在成品後顯得很油膩，吃多兩塊可能就會沒什麼胃口了。
所以我們可以將清水換成啤酒，倒入啤酒的分量不需要太多，沒過肉就行，這時再用小火進行燉煮，加入啤酒主要是因為啤酒對於肉類來說能起到軟化組織的功能，使肉在燉煮的過程中更加入味，同時還可以減少肉質的油膩感，同時在燉煮的過程還有一部很關鍵，一定要加入生薑片，薑片除了可以調味還可以去除肉的異味。
你學會了嗎，親自認證過，都非常有效，如果你還有其他更好的烹飪方法，可以在評論區留言，相互學習。