塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，需要王子的吻來喚醒。而醒酒就如同王子的吻，喚醒沉睡的美人。醒酒這看似簡單的過程，舉手投足間卻透露出一份優雅。
1. 什麼是醒酒
顧名思義就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優秀風味體現出來。讓葡萄酒與空氣接觸。
葡萄酒“呼吸”後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚和柔順。
2. 醒酒的意義
醒酒可以讓葡萄酒與空氣相接觸。葡萄酒是一種脆弱的液體，在醒酒的過程中可以釋放掉一些令人不悅的雜味或異味（死酵母味、臭雞蛋味）。
酒液充分接觸氧氣呼吸後，本身的花香、果香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順葡萄酒中的單寧，使葡萄酒變得更有活力，口感也更加複雜、圓潤。
3. 為什麼酒需要醒酒
對於年輕的葡萄酒，陳釀時間比較短，是最需要醒酒的，經過微氧化醒酒的動作，可使年輕紅酒中單寧更加柔順。同時由於年輕的紅酒窖藏時間不長，經過適當的醒酒，可讓新酒也具有老酒的風味。
遇到年輕的好酒，甚至可以做“兩次過瓶”，例如在下午時，做完第一次過醒酒器的動作，靜置一段時間後，再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時，再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中，這就是兩次過瓶。
年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉澱，酒瓶需要直立放置幾個小時，然後把酒小心翼翼地倒進醒酒器裡；
倒的時候你要映著燭光，這樣在沉澱物到瓶頸的時候你就能看見它了。
4. 醒酒時間
在飲用葡萄酒之前，到底需要醒酒多長時間呢？這具體要取決於葡萄酒的年齡及類型。而醒酒時間的長短也會最終影響葡萄酒的口感。
譬如我們品嚐一款產自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒：
- 第一個晚上，覺得艱澀、封閉，難以入口
- 第二個晚上，覺得還是不大理想
- 第三個晚上，卻能品嚐出許多迷人的風味
有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經過好幾個小時後直到晚餐的時候才飲用。其實，這並沒有嚴格的規定，很多時候取決於個人的偏好罷了。
由於品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同，並沒有精確的時間概念，侍酒師全靠經驗和感覺來把握。
不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風味物質。
白葡萄酒在開瓶後，在3-4小時，有些甚至在幾天內，品質都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嚐到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發展的變化趨勢。
如果碰到醒酒後馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；
較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用；處於陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。
總的來說，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
5. 醒酒器的選擇
選擇何種醒酒器，這純粹是出於美觀上的考慮，因為任何一種醒酒器，無論外形、大小和模樣都不會影響葡萄酒本身的品質。
在市場上可以找到各種類型的醒酒器，從船舶型醒酒器，到水壺型醒酒器，再到現代各類醒酒器。不管是哪一種醒酒器，它們都可以用來醒酒。
6. 醒酒過程
（1）將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天。
（2）醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布。
（3）開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用溼布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦乾，拉出瓶塞，之後再觀察瓶底，確定沉澱物並未汙染上方酒液。
（4）傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然後慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
（5）注意將瓶中最後有沉澱的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉澱。
加快醒酒的小技巧 ▼
（1）把葡萄酒從一個醒酒器倒入另一醒酒器中，然後重複一兩次這個動作；
（2）搖動醒酒器，讓酒液與空氣充分接觸；
（3）使用葡萄酒增氧機（Vinturi Wine Aerator）。