只因寶寶一句話，36歲寶媽辭職在家學習烘焙，成功從金融白領轉型為烘焙達人

烘焙跳槽那些事兒蛋糕不完美媽媽翻糖蛋糕全職媽媽麵包金融 DIY 餅乾韓國馬卡龍甜品曲奇豆沙巧克力布朗尼大學戚風蛋糕酵母青島早報 2019-06-23

從懷上二寶後就沒再出去工作了，為了給孩子DIY健康美味的甜品和蛋糕，辭職在家做了全職媽媽。”今年36歲的寶媽彭鵾因為對孩子的一句承諾，入了烘焙這個“坑”。如今，成功跨界從金融白領轉型為烘焙達人，既滿足了愛好，也成就了“甜蜜”事業。

為承諾開始烘焙之路

36歲的彭鵾是兩個孩子的母親，大寶9歲，二寶4歲。 “都說烘焙是個甜蜜的坑，一旦入坑其樂無窮！我當年懷著二寶時，在家陪大寶看電視，突然大寶指著視頻裡的蛋糕說‘想吃’，我就隨口說了句‘媽媽給你做’。 ”彭鵾此前從事金融行業，收入不菲，但經常出差、加班的工作狀態，讓她很少有時間陪孩子，總感覺虧欠孩子。

“原來，我也只是看著寶媽們在朋友圈晒工作之餘做的甜點，也羨慕朋友能做出既健康又好看的蛋糕。 ”為了滿足自己的好奇心和小小的虛榮心，彭鵾從網上買了些簡單的烘焙材料，將就著家裡那臺買電視贈送的迷你小烤箱，嘗試自己DIY。 “完全沒有做過烘焙的我，跟著視頻反反覆覆地看，認真做好筆記，一步一步小心翼翼地操作，熬到凌晨1點半，終於迎來了自己的第一個布朗尼蛋糕。

出爐時的香氣令人沉醉，可是口感卻是一個字——硬。啃著這塊讓人既欣喜又略有小失望的蛋糕，我心裡烘焙的芽苗，已經在不經意間開始成長起來。 ”彭鵾笑著說，就是當初對孩子的這麼一句承諾，讓她入了烘焙的“坑”，開始了烘焙之路。

辭職在家當全職媽媽

彭鵾是個工作狂，只是因為要生二寶，才辭職在家做起了全職媽媽。 “我是個閒不住的人，等待二寶出生的這段時間，慢慢地開始學著用迷你烤箱做蛋糕，溫度太高就半開烤箱門烤，怕烤糊就蓋上錫紙隔熱……就像兩口子在一起生活，互相摸對方的脾氣。”彭鵾說，記得當時的小烤箱很不給力，因為內部空間太小，也沒有溫控，所以經常烤糊烤乾。

那時沒有經驗，第一次做麵包，因為脾氣急，該等的時間沒有等，就開始下一步操作，最後做出來就成了豆沙夾心的麵疙瘩。 “經過反覆摸索才發現，烘焙真的不能任由自己的性子，該等的時間必須要等。等到酵母慢慢‘吃飽了’，麵糰長大了，時候到了，自然可以做出好吃的麵包。 ”彭鵾回憶起當時的場景，仍忍俊不禁。

“2016年年初，大寶開始上小學了，二寶半歲，我開始權衡自己以後的生活，與其在公司每天固定的朝九晚六，不如多花一些時間在孩子們和家人的身上。從那時開始我便全身心投入到烘焙方面，花時間花心思去鑽研如何製作健康美味的蛋糕和麵包。 ”

彭鵾說，以前在公司工作，有團隊、有同事，大家開開心心地一起工作。辭職後自己一人在家烘焙，會感覺有些“寂寞”，但這種寂寞讓人踏實和舒心，因為換來的是給孩子和家人更健康的美味。

成立工作室分享心得

大概過了半年的光景，彭鵾入手了自己的第一臺烤箱。因為想要給大寶做健康的烘焙食品，一邊在網上搜配方，一邊自己慢慢摸索，越做越上手，口味也越來越好，大寶愛吃，身邊的朋友也總是讚不絕口。慢慢地，還有朋友留言請教配方和做法。

一開始只是在APP上分享配方和心得，後來越來越多的寶媽想知道如何DIY健康放心的蛋糕、甜點。在大家的鼓勵下，彭鵾在帶娃之餘，成立了花享時光烘焙工作室，用自己的努力為家人創造更美好的生活。

“2017年7月2日，這一天我記得特別清楚，是我第一次開課。那天教學的是一款戚風蛋糕和兩款暢銷曲奇。帶著一點小緊張，迎來了我的兩個寶媽學員。在簡單的工作室裡，3張桌子拼成了工作臺，就這樣開始了第一次烘焙教學。 ”

彭鵾說，幸運的是，第一次開課就很順利，正是有了這次的基礎，開始陸陸續續地迎來更多寶媽，還在節假日被企業邀請去給客戶做烘焙DIY興趣課講解。 “慢慢地，大家想學的越來越多，要求也越來越高，我發現自己會的遠遠不夠，就開始走南訪北拜師求學：手揉麵包、鮮酵母培養、韓式裱花、翻糖蛋糕，糖霜餅乾、馬卡龍……”彭鵾說。

熬夜連做17個蛋糕

踏入烘焙，並沒有大家想象得那麼輕鬆。彭鵾原本以為，辭職後可以有更多時間陪孩子，可是越是放假或者過節的時候，她就會越忙。有一次六一兒童節，她接了17個蛋糕的訂單，都是朋友私人訂製，不同的圖案、不同的創意，她也不想看到因為沒有按時做出蛋糕，讓孩子們失望。於是，她提前一天開始烤制蛋糕胚子，一個一個修形，一個一個夾心，一個一個抹面，再進行配飾，製作完畢已是次日凌晨4點半。外面餅房半個小時能做出來的蛋糕，自己得花上幾個小時的時間，熬夜也是家常便飯。累是累，但咬咬牙也就堅持下來了。