作為一個“資金密集型”行業，現金流節奏很大程度上決定了一個農莊的生死存亡。 我們發現，很多農莊資金鍊緊張難以為繼，根源不在於經營管理，而是因為上馬了太多“瘦狗”型項目。 這類項目的特點是；投入大、利潤率低、資金回收慢，直接造成了農莊的現金流緊張短缺。所以，農莊要想穩步發展，一定要慎重對待“瘦狗”項目。
上世紀70年代，美國著名管理學家、波士頓諮詢公司創始人布魯斯·亨德森首創了一種用來分析和規劃企業產品組合的方法，被後人稱為“波士頓矩陣”。
他將企業產品從銷售增長率和市場佔有率角度進行再組合，根據不同的座標象限，將產品分為問號、明星、現金牛、瘦狗四種類型。
其目的在於通過產品所處不同象限的劃分，使企業採取不同決策，以保證其不斷地淘汰無發展前景的產品，保持不同產品的合理組合，實現產品及資源分配結構的良性循環。
在實踐中，許多企業根據這個矩陣模式，對產品進行調整優化，取得了亮眼成績。餐飲業的金百萬烤鴨即是典型案例，他們根據菜品的利潤率和點單率，把菜品分為四個類型，並根據不同類型進行了針對性的營銷措施。
比如，針對宮保雞丁、魚香肉絲等利潤高且暢銷的菜品，定義為“明星產品”，對應的措施是：放到菜單右上角，使得顧客點單時容易發現。
獅子頭、小籠粉蒸肉等暢銷但利潤低的“現金牛產品”，要求服務員組合推銷、增加銷售率。而對於點單率和利潤都不高的“瘦狗產品”， 大部分要堅決刪除。
我們不難發現，利用“波士頓矩陣”優化產品組合結構，不僅能夠提升運營效率，更重要的是，可以使企業在現金流穩定的前提下，通過合理產品組合，兼顧當前業績和長遠戰略。
哪些是農莊的“瘦狗”項目？
把農莊的項目置於“波士頓矩陣”中考量，同樣可以劃分為不同類型。
比如，被許多農莊視為標配的垂釣、採摘，就屬於典型的“瘦狗”項目，他們的共同特點是：投入大、利潤率低、綜合消費頻率低。
更重要的是，放在休閒消費的時間維度上，它們普遍處於處於品牌生命週期中的成熟後期或衰退期，不具備可期的市場成長空間。
對於沒有自然池塘資源的農莊，靠人工去挖一個魚塘，加上防滲、蓄水、改善水質、後期維護等，其實是一個投入不菲的項目。但是週末才有的人氣、天花板明顯的客單價、年輕人消費趨勢的背離……，從各個維度看，垂釣都與“瘦狗”屬性極為貼近。
採摘項目同樣如此。果樹都有幾年不等的掛果週期，好不容易熬上幾年等到果樹開始掛果，但是由於採摘明顯的季節性，辛辛苦苦種了一年，只換來不足一個月的採摘季。其餘時間，農場空空如也，帶動其他項目消費自然無從談起。更可怕的是，採摘不了的果子，大多數農莊都無力處理，白白造成浪費。
有些莊主為了增加採摘的週期，會選擇豐富品種，建起大棚搞反季節種植。比如北方不少農莊，就搞起了火龍果種植。
這看似解決了採摘週期短的問題，但又掉進另一個大坑，投入產出比更趨畸形。引進跨地域品種、反季節採摘，一方面需要改良土壤，另一方面建立大棚增加溫控設備，一筆筆巨大的開銷，帶來的收益其實寥寥。
還有一類“瘦狗”特徵鮮明的項目是住宿。不少人極力鼓吹的一個觀點是：二日遊收入要遠高於一日遊，因此農莊一定要發展住宿。
這個道理極為正確，但唯獨沒有用運營思維算過經濟賬。且不說建造酒店、木屋的政策真空，單論鉅額的建造裝修成本，以目前只有週末才會有人問津的入住率，何時才能收回成本？更何況，對於許多農莊而言，嚴重缺乏的配套，週末入住都是一件考驗膽量的行為。
這些看似農莊標配的項目，其實恰是投入巨大、消費頻率低、利潤率低、資金回攏慢的“黑洞”。稍微不慎，極易將資金鍊拖入緊繃狀態，進退維谷。
活著才是發展的前提，所以對於資金密集型的農莊而言，切入時一定要選擇“現金牛”項目。
比如，親子活動、戶外擴展、商務會議、婚紗攝影、草坪婚禮、餐飲等等，這些投入低、啟動快、市場需求旺盛、綜合消費頻次高、利潤率高的項目，能夠使農莊快速步入經營軌道，最大限度縮短投資回報週期。
如何處理“瘦狗”項目？
如果不幸上馬了“瘦狗”項目，或者以前的“現金牛”項目經過消費迭代淪為了“瘦狗”項目，該怎麼辦呢？
一種可行選擇就是對項目或產品進行重新定位，讓“瘦狗”變為“現金牛”,甚至“明星”。
比如自行車行業，曾經的剛需代步工具、“明星”產品，後來隨著汽車、電動車行業的發展，逐漸淪為典型的“瘦狗”產品。
但在全民健身熱的背景下，一些企業對其進行重新定位，將代步工具變為健身休閒用品。如今山地自行車，已經成為都市主流群體的時尚暢銷品。
對農莊而言，垂釣、採摘、木屋住宿等項目，如何依照消費趨勢，通過功能和消費群體的重新定位梳理，變為“現金牛”乃至“明星”項目，考驗的不僅是莊主們的智慧，更是魄力。
作者：莊客
原創來源：參見莊主（id:cjzz360）