這家店也不知道是什麼時候開始存在的，自打我記事起就知道這家麵店，如今已有三十年，小麵店的變化幾乎沒有，一口大鍋，幾口大缸，還有那一個個的大海碗。
槓子上坐著的老爺爺就是這家麵店的老闆，現在已經很少有機會看到他親自上陣做面了。
說了這麼多，肯定有人已經開始問，這面到底是什麼面，怎麼做法這麼特別，人怎麼還坐到鍋臺上去了？
這東西的名字叫餄硌面，而這種做法也是餄硌面所獨有的！
羊肉碎、蔥花、辣椒油下面臥著一大碗麵，這就是餄硌面，據說迄今已有千餘年的歷史了，有傳說餄硌面從商朝開始就有了。
且不論這餄硌面的起源，咱們看看這餄硌面的特色。小店做的餄硌面乃是地道的羊肉餄硌面，大大的鍋臺上除了煮麵的大鍋，還有這大鍋燉羊肉、蔥花和辣椒，每一樣看著都是無比的誘人。
大缸裡揉好的麵糰放到工具裡，裝好模子，小夥就坐在槓桿那頭用力壓，這餄硌面就從漏網裡出來了。所以想做這份工作首要就是要足夠重，還要足夠有勁。鍋臺上站著的就是大爺的孫子。
煮好的面被均勻的分到各個碗裡。
澆上滷汁，撒上蔥花和辣椒，在放上一層羊肉碎，這一碗羊肉餄硌面就完成了。
從爺爺到爸爸再到孫子，這一家店祖孫三代一直堅守著，一直秉持著這種古老的方式來延續這千年歷史的味道。如今的小店雖然略顯破舊，可是來這裡吃飯的人裡有很多都是開著豪車的大老闆，這些人也是曾經吃著這碗餄硌面走出去的人，如今飛黃騰達卻仍舊忘不了這碗味道。
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