只要你起的早，你就能找到故鄉。
最近有一部紀錄片火了，叫做《早餐中國》。想起之前的《舌尖上的中國》、《風味人間》系列的大火，這部紀錄片也請來了沈宏非和陳曉卿擔任美食總顧問。
中國人的早餐有多可怕呢？《早餐中國》現已上線35集，而主創團隊們卻想要秉承著拒拍網紅店，一家店最少要兩代人以上經營的宗旨持續創作到100集……但細想而言，100集也根本不是什麼事呢，中華大地上哪有我們不吃的東西~╰(ಥдಥ)ノ
而在杭州，早餐除了餛飩、小籠、蔥包檜兒、粢飯糰等等，就是遍地的麵館了。一碗片川下肚，一天都元氣滿滿。
而我一個城市空巢女青年攜帶我的親生閨密，兩個人花費三天的時間吃了十家麵館。別的先不說，我卻實打實胖了~
方老大面
方老大面館可謂是最近很火的網紅麵館了，隨手打開小紅書，在搜索杭州美食的時候，這家店總會出現在你的眼前。無論怎麼變換搜索條件，但只要有“杭州”、“美食”這兩個關鍵詞，方老大就一直在首頁等你。
方老大面館在杭州麵條界的名氣可是響噹噹的，去的時候是上午十點多，走到附近的時候便已經感覺到了火熱，全是排隊打卡的小姐姐們以及陪小姐姐排隊打卡的小哥哥們。
點了兩個招牌，一個是腰花番茄汁拌川，一個是爆鱔面，等了四十分鐘才吃上……
腰花茄汁拌川
番茄汁由於是爆炒出來的，所以味道是非常的濃厚。腰花刀功很好了，火候也不錯。但身為腰花愛好者，不得不說，腰花略微有一點腥，對於不那麼愛吃腰花的朋友而言，可能有點接受不了。值得一提的是，麵條非常勁道，非常對我的胃口。
爆鱔面
貴在鱔魚，由於鱔魚是油炸的，為了防止鱔魚泡在湯裡影響口感，所以點了拌川。鱔魚真的好好次！
陳八兩
陳八兩顧名思義真的只有八兩面，胃口大的朋友要加面了。去年陳八兩入選了大眾點評的必吃榜，因此越來越多家的分店在江浙一帶鋪開，但味道卻始終沒變。
去的是光復路的分店，趕上飯點，店裡座無虛席，但拼桌的話也是不需要等太久的。
老酸菜牛肉麵
點的是老酸菜牛肉麵，也是店裡的招牌。上菜速度很快，大概十分鐘左右，分量很紮實。麵湯看起來是那種非常清淡的感覺，但喝到嘴裡意外的醇厚。
配菜的牛肉很大塊，配上酸菜，香乾，茭白，雞蛋絲一起送到口裡，對不住，我先上天飄一會。
菊英麵店
不少人真正開始瞭解菊英麵館，是通過《舌尖上的中國》，一碗正宗的“片兒川”，讓菊英麵館成了家喻戶曉的明星麵館。
肉絲拌川
點了肉絲拌川，出菜速度很快，但味道以及口感真的很一般，和小區門口18塊一碗的面竟然沒得差。發朋友圈吐槽後，很多杭州的朋友都說，重新開業後再也不是當年的味道了。
順嘴提一句隔壁家的孫奶奶蔥包檜味道也是一般的，這兩個店都是網友捧得太厲害了，沒必要排隊去吃，人少的時候去嘗試一下還是ok的哦~
榮鮮麵館
這家的酸菜魚面我認為可以拯救全人類……
湯底辣辣的，很是開胃。量超級足，魚肉這個火候控制不大好的時候稍微有點柴，但絲毫不影響了。如果不能吃辣的話，可以要求換成白湯，但說實在的還是帶點辣比較好吃。
酸菜魚面
OMG！吃它！
摸著胸口對大家說，除了酸菜魚面，這家店的牛蛙面呀，番茄魚面呀，還是不要嘗試了，特別暴雷。
春雪麵館
量很足，配料足到看不見面條，但真的不好吃，排隊一個半小時真的是特別特別不值當！除了青椒醬給力，但大家還是不要排隊一小時來吃青椒醬了~
不好吃，就不配圖了，請大家自行感受。
流芳麵館/伍子麵館
去年十二月份的時候浣紗路這家店還叫做流芳麵館，後來不知道為何改名為伍子麵館了。真正的總店在中山北路，據瞭解，五月一號搬到了二聖道前52號了。
我本不是地道的杭州人，所以這兩家店具體的關聯我也是不甚瞭解的。但相比起來，還是總店的流芳麵館是比較正宗且好吃的，同樣點了招牌的腰花拌川。
腰花拌川
正宗的拌川是要把主號的面和初步炒好的澆頭最後猛火爆炒一下，所以最後的面是介乎於拌麵和炒麵之間的口感。有些小店會直接用拌麵冒充，還有些則炒過了頭直接成了炒麵。
流芳麵館的拌川，只能說用完美來形容。無論是澆頭的脆嫩腰花，還是帶著鍋氣焦香卻仍然滑彈的面，我必須要給高分，且腰花的處理要比方老大家更完美，但要比方老大油那麼一丟丟。
英英麵館
麒麟街的英英麵館，坊間一直小有名氣，腰花拌鱔面一絕。和上海鱔面不一樣的地方在於鱔魚沒有面粉印子，炸的非常香酥。
麵條偏硬，默認半熟，像我這樣比較喜歡吃勁道麵條的人，很是稀飯。
翹鬍子麵館
本文的重點來了，可以說是我最喜歡的一家杭州麵館了。這是一家開在小區裡的麵館，類似於日本的家庭麵店，走進去會懷疑自己是不是進了陌生人的客廳。中午營業結束後便休息了，一直到晚上飯點才會繼續營業，每碗麵都會免費送雞蛋和素雞，而且素雞超級好吃。
在杭州，隨便吃碗麵都要30+起，這家店真的是性價比之王了。
老闆的兒子高高帥帥，是溫柔型的，大家也都會和老闆合影打卡，因為老闆的鬍子真的是翹的。
豬肝片川兒
豬肝嫩爆了，是有嚼勁的那種細面，煎蛋也是老一輩人煎蛋的味道，素雞是從未體會過的口感，嫩到爆汁。
由於分量太足，一碗吃下來還是很撐的。這家麵館也是留給我印象最深的杭州麵館了。
復興面王
在杭州，吃片川的麵館不下一萬家，但叫自己“面王”的卻只有這一家。
下午五點到店，門口一溜煙的長隊，太火爆了，程度絲毫不輸給方老大，排了差不多半個小時。
透明櫥窗裡兩位阿姨掂勺的場面那叫一個凶殘，等了四十分鐘左右才等到我們點的茄汁拌川+豬肝。
茄汁拌川+豬肝
茄汁是番茄醬的味道，所以吃著不太新鮮，糖加的有點多，遮住了很多味道。腰花處理的有點醒味，湯頭還算不錯。第一口吃下去比較驚豔，後面就有點油膩了。
也是不建議去排長隊吃麵的一家店。
總結
嘗試完這十家麵館後發現，杭州大部分麵館都是很ok的，不會讓人踩雷。但如果把寶貴的旅遊時間放在排隊吃麵上也是特別不划算的，希望大家可以理性看待網紅美食，多花費點時間用心經營我們的日常生活，而不是放在朋友圈打卡上。
美食小tips：拌川就是拌麵，片川就是湯麵。
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