很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常在外就餐麵食、麵包吐司類、餅乾、蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。
門診有一名54歲女士，在體檢時發現血清總膽固醇高於300 mg/dl，初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130 mg/dl），三個月複診再驗為222mg/dl，詢問她的飲食習慣發現，她飲食中已減少膽固醇食物的攝取，讓膽固醇居高不下的原因竟是她日常飲食吃太油了。
很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常在外就餐麵食、麵包吐司類、餅乾、蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。
門診有一名54歲女士，在體檢時發現血清總膽固醇高於300 mg/dl，初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130 mg/dl），三個月複診再驗為222mg/dl，詢問她的飲食習慣發現，她飲食中已減少膽固醇食物的攝取，讓膽固醇居高不下的原因竟是她日常飲食吃太油了。
影響膽固醇三要素
影響血清膽固醇高低的因素雖為反式脂肪酸、飽和脂肪酸、膽固醇三大類，但是後者力道很小。開始追蹤患者注意烹調與加工用油，使用的反式脂肪油脂多才是膽固醇血癥上升的主要原因，有跟執行減少反式脂肪酸，血清膽固醇降低成果都很好。
門診中有半數人是膽固醇高血脂的患者。發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。如果店家使用含反式脂肪酸的油炸雞腿與排骨，食客自然吃進大量的反式脂肪酸、飽和脂肪酸，當然血清膽固醇就高。
降低膽固醇的飲食原則
１.自己煮最理想
降低膽固醇到底該如何吃？現代人喜歡吃高溫油炸物的焦香味與酥脆的口感，但油炸物要減少膽固醇的效果有限，除了官方逐步禁止人造反式脂肪外，也要找到安全的油炸替代油脂，自己煮最理想，但最不容易做到。
很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常在外就餐麵食、麵包吐司類、餅乾、蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。
門診有一名54歲女士，在體檢時發現血清總膽固醇高於300 mg/dl，初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130 mg/dl），三個月複診再驗為222mg/dl，詢問她的飲食習慣發現，她飲食中已減少膽固醇食物的攝取，讓膽固醇居高不下的原因竟是她日常飲食吃太油了。
影響膽固醇三要素
影響血清膽固醇高低的因素雖為反式脂肪酸、飽和脂肪酸、膽固醇三大類，但是後者力道很小。開始追蹤患者注意烹調與加工用油，使用的反式脂肪油脂多才是膽固醇血癥上升的主要原因，有跟執行減少反式脂肪酸，血清膽固醇降低成果都很好。
門診中有半數人是膽固醇高血脂的患者。發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。如果店家使用含反式脂肪酸的油炸雞腿與排骨，食客自然吃進大量的反式脂肪酸、飽和脂肪酸，當然血清膽固醇就高。
降低膽固醇的飲食原則
１.自己煮最理想
降低膽固醇到底該如何吃？現代人喜歡吃高溫油炸物的焦香味與酥脆的口感，但油炸物要減少膽固醇的效果有限，除了官方逐步禁止人造反式脂肪外，也要找到安全的油炸替代油脂，自己煮最理想，但最不容易做到。
2.選用不飽合脂肪酸含量高的油
自己開伙時，一般料理使用多元不飽和脂肪酸含量高的，例如初榨橄欖油，但仍要避免高溫烹調，因為高溫會酸化的限制。
3.油炸時用豬油 一週低於一次
油炸食物可考慮用豬油來中溫油炸，一週一次以下，還不至於造成飽和脂肪酸過高攝食。早餐與點心避免反式脂肪的攝取。
4.在外就餐時備一杯水過濾菜的油脂
需在外就餐的上班族，下班回到家已經七點，親自下廚做菜機會較小。可考慮用一杯水洗掉在外就餐過油的問題，也可減少部分油脂的攝取。禮儀上看來雖不雅，也會改變料理的味道，但是仍有部分效果。食物儘量避免選擇油炸、勾芡類，也可減少油脂攝取量。
很多人飲食上已經不吃蛋黃、也不敢吃海產，但血中膽固醇還是過高，答案可能在於常在外就餐麵食、麵包吐司類、餅乾、蛋糕類以及燒餅油條類等高油脂食物。
門診有一名54歲女士，在體檢時發現血清總膽固醇高於300 mg/dl，初診檢驗低密度脂蛋白膽固醇達231mg/dl（正常＜130 mg/dl），三個月複診再驗為222mg/dl，詢問她的飲食習慣發現，她飲食中已減少膽固醇食物的攝取，讓膽固醇居高不下的原因竟是她日常飲食吃太油了。
影響膽固醇三要素
影響血清膽固醇高低的因素雖為反式脂肪酸、飽和脂肪酸、膽固醇三大類，但是後者力道很小。開始追蹤患者注意烹調與加工用油，使用的反式脂肪油脂多才是膽固醇血癥上升的主要原因，有跟執行減少反式脂肪酸，血清膽固醇降低成果都很好。
門診中有半數人是膽固醇高血脂的患者。發現多數人早餐手拿著麵包，中午叫炸雞腿或炸排骨便當，這些人血清膽固醇有變高趨勢。如果店家使用含反式脂肪酸的油炸雞腿與排骨，食客自然吃進大量的反式脂肪酸、飽和脂肪酸，當然血清膽固醇就高。
降低膽固醇的飲食原則
１.自己煮最理想
降低膽固醇到底該如何吃？現代人喜歡吃高溫油炸物的焦香味與酥脆的口感，但油炸物要減少膽固醇的效果有限，除了官方逐步禁止人造反式脂肪外，也要找到安全的油炸替代油脂，自己煮最理想，但最不容易做到。
2.選用不飽合脂肪酸含量高的油
自己開伙時，一般料理使用多元不飽和脂肪酸含量高的，例如初榨橄欖油，但仍要避免高溫烹調，因為高溫會酸化的限制。
3.油炸時用豬油 一週低於一次
油炸食物可考慮用豬油來中溫油炸，一週一次以下，還不至於造成飽和脂肪酸過高攝食。早餐與點心避免反式脂肪的攝取。
4.在外就餐時備一杯水過濾菜的油脂
需在外就餐的上班族，下班回到家已經七點，親自下廚做菜機會較小。可考慮用一杯水洗掉在外就餐過油的問題，也可減少部分油脂的攝取。禮儀上看來雖不雅，也會改變料理的味道，但是仍有部分效果。食物儘量避免選擇油炸、勾芡類，也可減少油脂攝取量。
避免高膽固醇血癥可能的嚴重併發症，最好、最重要的方式就是平時儘量在家烹調，在外就餐時挑選適合的食物種類並調整食用方式，才能預防高膽固醇血癥上身，這屬於第一級預防；如果等到體檢發現、再去控制固膽醇已是第二級預防，甚至等到發生心肌梗塞時才開始留意，則屬於第三級預防，這些都算是比較晚期的預防方式了。