夏天飲食宜清淡,這也就意味著各種海鮮和河鮮在夏天更受歡迎。脂肪含量低,蛋白含量高,味道鮮美,海鮮的這些共性無一不吸引著大量的食客。無論是海鮮酒家,還是大排檔,再或者是百姓家的餐桌上,夏天,是海鮮以及河鮮的專場。
河鮮當中,最火熱的當屬小龍蝦,沒多點兒肉,卻火的一塌糊塗。一小盆兒香香辣辣的小龍蝦,幾杯冰啤,剝蝦喝酒,吃得不亦樂乎。相信好多人都如此,但是,我想告訴大家,雖然小龍蝦不是海鮮,但它的嘌呤的含量比海鮮一點兒都不少。吃海鮮喝啤酒是大忌,很容易觸發痛風。而且每年夏天都有因過量食用小龍蝦導致橫紋肌溶解綜合症的案例,所以,大家在食用小龍蝦時,最好不要配啤酒,而且還得適量食用。
我家幾乎從不買小龍蝦,偶爾饞了,買點兒品牌的熟品,回家熱好了再吃,聊以解饞,平時食用最多的還是大蝦,這東西吃著比小龍蝦要放心太多。大蝦的吃法很多,到了夏天不想下廚房,尤其是夏至之後,天氣越來越熱,乾脆就把大蝦擺進烤盤,同粉絲一起放進烤箱,每次滿滿一大盤,上桌就被家人吃個精光,不炸不燜無油煙,這做法簡單省事兒又好吃。
【蒜蓉粉絲烤大蝦】
【食材準備】:大蝦20只左右、蒜兩頭、姜幾片、乾粉絲兩小把、小米辣3個、鮮醬油1湯匙、黃酒1湯匙、白胡椒粉少許、白糖少許、油鹽各適量。
【具體制作步驟】:
1、照例先來說下食材的選擇,蝦儘量選用海蝦,吃著比較天然放心。把鮮蝦或凍蝦處理乾淨,蝦槍蝦鬚蝦腳那些東西全部剪掉,然後把蝦一一開了背,挑出蝦線後洗淨。
2、把開過背的大蝦用少許蒜蓉薑片白胡椒粉鹽鮮醬油黃酒醃製入味兒。開背蝦很容易就入味兒了,十幾分鍾基本就能搞定。若時間充裕,可以延時。
3、蒜全部切成蒜蓉,小米椒切圈,粉絲用清水泡軟。
4、把蒜蓉小米椒圈薑片和適量鹽放進碗中,燒熱油淋上去激發出香味兒。
5、準備烤盤,我用的是批薩盤,鋪好錫紙,先鋪粉絲,淋點兒油蒜汁拌勻,再把大蝦碼好。
6、把剩下的油蒜汁全部均勻地淋上去。
7、送進烤箱,上下火200度,烤15分鐘左右即可。
8、美味即成!蝦肉鮮美還Q彈,粉絲跟大蝦一樣好吃。
【小貼士】:
1、沒有烤箱也不要緊,那就用蒸吧!調味方法一模一樣,只不過把烤箱換成蒸鍋就可以啦!
2、大蝦必須要提前開背再醃製,一則是乾淨,二是方便大蝦入味兒。
3、不管是海鮮還是河鮮,它們本身的嘌呤含量已經不低,若食用它們的同時再加上啤酒,極易引發痛風,配啤酒是禁忌,為了身體健康,還是不要貪圖一時的爽快。
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