作為一家以優質服務著稱、在各地擁有百餘家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店，海底撈卻以這樣的形式再次“引爆”餐飲業，讓人大跌眼鏡。大概連海底撈自己都沒想到，25日會經歷從淪陷到逆襲的“冰火兩重天”：上午，兩家門店被爆出嚴重食品衛生安全事故，引發一片震驚和譴責之聲；僅3個小時後，隨著海底撈致歉信及隨後7條處理通報的發佈，部分媒體和網友態度悄然發生了變化，從“還是選擇原諒它吧”到讚揚其“危機公關做得好”。
然而，在食品安全上被“啪啪打臉”的餐飲界大牌可當真不止海底撈一家。
繼25日海底撈“後廚老鼠”事件後，又一家讓人耳熟能詳的餐飲“西貝筱面村”驚現老鼠。這次發生的不再後廚了，而是明目張膽的在西貝引以為傲的“透明廚房”裡讓大家看到了生龍活虎的老鼠。
在“西貝”的官網上顯赫的掛著素以追求品質保證，把食材選擇放在第一位，其公司以“把好吃、健康成為終極目標”，將服務做到極致，以超出顧客預期的服務贏得口碑，現在很多人寧願等上幾個小時也要吃上“西貝”，哪怕排長龍也不畏懼。可是，從調查的情況看，“西貝”的品質並非宣傳的那麼完美，反而存在很多衛生和管理問題，如此惡劣的衛生狀況，怎麼能夠令消費者放心！曾經在2016年11月就曝出店內員工把炒菜鍋當“盆”用，並在裡面涮洗抹布和刮水器海綿，鍋具內還有類似洗潔精泡沫的物體。
現在餐飲的衛生問題並非孤例，我國餐飲企業時常被曝光各種黑幕。現在海底撈“後廚老鼠”事件一出都，其它不如海底撈的餐飲企業，內部問題還不知道有多少，真是令人寒心。部分經營者過度重視效益產出，將很多資源用於宣傳、裝修、包裝炒作上，卻忽視最根本的衛生與食品質量，實則是本末倒置。應從海底撈的問題上吸取教訓，以此為鑑，重視消費者的利益，高標準對待衛生和食品質量，不要因小失大。
從這個角度來講，要從根本上保障食品安全，當務之急就得建立起一個，類似“一次惡意違法，一次食品安全事故，永遠從餐飲行業出局”的“黑名單”制度。對企業來說，只要被查到有一次主觀故意的食品安全違法行為，那麼從此就被列入黑名單。換言之，就是要讓所有餐飲企業時刻都要有“誰都有可能成為下一個三鹿”的危機感。
民以食為天，在食品安全面前，本就不應該有“下不為例”。
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