早餐煎餃用這兩樣調餡，比素三鮮的還好吃，兒子一人能吃一鍋！兒子剛上初中，正是長個子的時候，每次吃飯都像頭小餓狼一樣，特別是他覺得可口的更是吃起來沒完。早上上學早，很多孩子吃早餐都沒胃口，我兒子卻不同，每天的早餐吃的都很香，所以我家早餐的主食都很重要，我總會換著花樣做一些，像餃子、包子、油餅、餡餅等主食幾乎每天都會準備。在這些早餐主食中，兒子最愛吃的就是煎餃，每次用電餅鐺做了，他自己一人就能吃一鍋。
別看煎餃總吃，餡料的選擇卻大多用的應季的蔬菜。公公的小菜園裡最近油菜大豐收，隔兩天就送一些過來，自己種的油菜沒打農藥，顏色也比買來的要深一些，卻營養更豐富。這次做煎餃我就用了油菜，為了讓它吃起來更鮮美，還加了幾朵鮮香菇，用這兩樣調的餡，比素三鮮的還好吃，兒子也很愛，讓以後多做些，吃了一鍋還沒吃夠呢。您早餐喜歡吃煎餃嗎？是否吃過香菇油菜餡的呢？快來看看它是如何做的吧。
【香菇油菜煎餃】
【用料】：麵粉300克，油菜200克，鮮香菇8個，油5勺，鹽3克，五香粉0.5克，花椒粉0.5克
【做法】：
先將麵粉倒入碗中，少量多次的加入溫水，邊加邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成麵糰，醒10分鐘後再揉光滑，蓋上保鮮膜等待發酵
油菜去根部去黃葉洗乾淨，倒入燒開水的鍋中汆燙變成翠綠色後撈出，晾涼後瀝乾水分
鮮香菇去掉老一些的傘柄部分，沖洗乾淨後切片，也放入開水鍋中汆燙1分鐘，晾涼後瀝乾水分
將油菜和香菇放在案板上，用刀剁碎
將油菜和香菇碎倒在一個盆中，倒入3勺油、鹽、五香粉和花椒粉拌勻調成餡
麵糰取出揉勻，搓成長條，再切成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮
取適量的油菜香菇餡料包成餃子
依次包好其它的擺放在水餃盤上，取一個碗，加少許麵粉，倒入半碗水，攪勻調成稀一些的麵糊水
電餅鐺中倒入剩餘的2勺油，端起鍋，將油平鋪在鍋底，將餃子一個個擺放在上面，小火慢慢煎至底部金黃
然後將麵糊水均勻的倒在餃子子中間的空隙中，蓋上鍋蓋小火煎至水分收幹
等煎至底部出現焦黃的外殼，用鏟子順鍋邊將餃子剷起來，再翻面略煎一下表面
【小貼士】：
麵糰要先醒一會兒再揉就會揉光滑了；
汆燙油菜時要在開水鍋中加入少許鹽和幾滴油，這樣汆燙出的油菜可以保持翠綠的顏色；
麵糊水要調的稀些，這樣煎好的餃子底殼才更酥脆；
電餅鐺要開最小火，這樣才能使煎餃熟透。
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