在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
以前的豪爽氣逐漸演變成都市青年追求情調和浪漫的去處，這樣的變化也使其受眾面變窄。而強調個性化的小酒館原本就不如正餐的受眾面廣，如何增加回頭客和吸引更多的消費群體也成了它面臨的一大問題。
午市客人少，整體翻檯率低
“小酒小菜慢慢聊”，主張“慢”的小酒館在面臨翻檯問題的時候，其實是急的。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
以前的豪爽氣逐漸演變成都市青年追求情調和浪漫的去處，這樣的變化也使其受眾面變窄。而強調個性化的小酒館原本就不如正餐的受眾面廣，如何增加回頭客和吸引更多的消費群體也成了它面臨的一大問題。
午市客人少，整體翻檯率低
“小酒小菜慢慢聊”，主張“慢”的小酒館在面臨翻檯問題的時候，其實是急的。
幾乎所有的小酒館都面臨著一個問題：中午客流鬆，晚上餐桌緊。在營業面積有限的情況下，如何增加翻檯讓老闆們絞盡腦汁。
門檻低，容易被複制
目前市場上的小酒館模式多趨於一致，下酒菜不僅以川菜、江湖菜為主打，而且涼菜居多，製作難度不高。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
以前的豪爽氣逐漸演變成都市青年追求情調和浪漫的去處，這樣的變化也使其受眾面變窄。而強調個性化的小酒館原本就不如正餐的受眾面廣，如何增加回頭客和吸引更多的消費群體也成了它面臨的一大問題。
午市客人少，整體翻檯率低
“小酒小菜慢慢聊”，主張“慢”的小酒館在面臨翻檯問題的時候，其實是急的。
幾乎所有的小酒館都面臨著一個問題：中午客流鬆，晚上餐桌緊。在營業面積有限的情況下，如何增加翻檯讓老闆們絞盡腦汁。
門檻低，容易被複制
目前市場上的小酒館模式多趨於一致，下酒菜不僅以川菜、江湖菜為主打，而且涼菜居多，製作難度不高。
至於果酒，雖然每家店都強調自己的果酒“獨門自釀”，但實際上味道差別不大，這就使得品牌辨識度非常低。小酒館其實就是‘餐+飲’休閒餐飲模式的更新和延伸，酒飲這一部分雖然被強化作為吸睛點，但並不足以成為壁壘。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
以前的豪爽氣逐漸演變成都市青年追求情調和浪漫的去處，這樣的變化也使其受眾面變窄。而強調個性化的小酒館原本就不如正餐的受眾面廣，如何增加回頭客和吸引更多的消費群體也成了它面臨的一大問題。
午市客人少，整體翻檯率低
“小酒小菜慢慢聊”，主張“慢”的小酒館在面臨翻檯問題的時候，其實是急的。
幾乎所有的小酒館都面臨著一個問題：中午客流鬆，晚上餐桌緊。在營業面積有限的情況下，如何增加翻檯讓老闆們絞盡腦汁。
門檻低，容易被複制
目前市場上的小酒館模式多趨於一致，下酒菜不僅以川菜、江湖菜為主打，而且涼菜居多，製作難度不高。
至於果酒，雖然每家店都強調自己的果酒“獨門自釀”，但實際上味道差別不大，這就使得品牌辨識度非常低。小酒館其實就是‘餐+飲’休閒餐飲模式的更新和延伸，酒飲這一部分雖然被強化作為吸睛點，但並不足以成為壁壘。
理論上任何投資不大而回報超過傳統餐飲的餐飲形式都可能流行，但同樣會因為門檻低，容易一哄而上，最後的下場就會變得跟茶飲一樣。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
以前的豪爽氣逐漸演變成都市青年追求情調和浪漫的去處，這樣的變化也使其受眾面變窄。而強調個性化的小酒館原本就不如正餐的受眾面廣，如何增加回頭客和吸引更多的消費群體也成了它面臨的一大問題。
午市客人少，整體翻檯率低
“小酒小菜慢慢聊”，主張“慢”的小酒館在面臨翻檯問題的時候，其實是急的。
幾乎所有的小酒館都面臨著一個問題：中午客流鬆，晚上餐桌緊。在營業面積有限的情況下，如何增加翻檯讓老闆們絞盡腦汁。
門檻低，容易被複制
目前市場上的小酒館模式多趨於一致，下酒菜不僅以川菜、江湖菜為主打，而且涼菜居多，製作難度不高。
至於果酒，雖然每家店都強調自己的果酒“獨門自釀”，但實際上味道差別不大，這就使得品牌辨識度非常低。小酒館其實就是‘餐+飲’休閒餐飲模式的更新和延伸，酒飲這一部分雖然被強化作為吸睛點，但並不足以成為壁壘。
理論上任何投資不大而回報超過傳統餐飲的餐飲形式都可能流行，但同樣會因為門檻低，容易一哄而上，最後的下場就會變得跟茶飲一樣。
小酒館應該怎麼做？
目前經營即便是餐+酒的模式，還是應該重‘餐’的部分。小酒館雖然是以酒來吸引消費者，但要想長期生存下去，經營的重點仍應該放在菜品身上，酒只是輔助。
在消費結構升級的驅動下，為了滿足消費者追求的多元化的消費體驗，“餐+飲”成為了未來餐飲業發展的一種新趨勢。在此趨勢下，小酒館風潮也開始興起，餐＋酒飲的模式逐漸風靡全國，在抖音上爆火了起來。
其實小酒館也算不上新奇，它之所以興起是契合了兩大背景：一是輕餐模式對一本正經的正餐模式的挑戰；二是年輕一代消費者求新、求不拘一格的消費理念的進一步更新。
那麼在消費趨勢的大背景下，究竟什麼店才能算是小酒館呢？
小酒館究竟是什麼店？
“酒館”可不是普通的酒吧。一般常見的酒吧主要是售賣洋酒、雞尾酒和西式餐食，環境現代而時尚。而小酒館的業態更近似小飯店，風格偏中式，走的是輕鬆休閒的路線。
若是追溯歷史，酒館承襲於唐宋時期的酒肆——《清明上河圖》中每隔一段距離都會出現一家酒肆，不管是文人士大夫、還是鄉野農夫，都有去酒肆喝一杯的習慣。
這就跟日本的居酒屋有點相像。在《非自然死亡》等熱門日劇裡，經常出現主人公們下班以後前去居酒屋喝上一杯的場景。
中式小酒館的消費群體是年輕人不假，但和日劇裡的上班族一樣，前往小酒館消費的通常都是已經開始工作，稍具經濟能力的人群。那這樣的小酒館自身具備哪些成為流行餐飲形式的優勢？潛在的短板又是什麼？
小酒館的優勢是？ 獨特的市井氣息，能夠解壓
價格不高，就餐＋酒飲，有酒有菜，吃吃喝喝，小酒館就是小市民累了一天後消愁解乏的最佳場所。
這種帶有市井氣和江湖氣的小酒館，是現代人隨意舒適生活的縮影，而這種隨意舒適的生活正是每天倍感壓力的都市年輕人所向往和需要的。小酒館的情感導向在於慢，在於社交和解壓，這正是它具備的獨特屬性。
大都市裡的小酒館，本質上和日式的居酒屋沒有差別，都是讓人放鬆的場所，但小酒館更具市井氣，價格也更平易近人。
投入比較輕
休閒餐飲店的面積都不會太大，在租金上就能省不少，賣的產品主要是以水果酒和特色小吃為主，成本相對較低。
三五個好友點幾盤小菜、兩壺小酒，暢飲暢聊過後，人均不過百元。定位中等價格，市場會更廣闊。容易做出個性，同時投入又相對較少，小酒館在成本投入走高的餐飲行業自然受到不少人的青睞。
容易打造出個性化產品
休閒餐飲是最容易做出個性的餐飲項目。一般休閒餐飲店的風格都會以新穎時尚或是質樸為主，很容易吸引追求新鮮感的年輕消費者。並且，個性化的風格會引導消費者自行拍照宣傳，對店鋪經營者而言，免費宣傳再好不過了。
小酒館面臨的瓶頸 受眾群體有限，女性群體居多
由於小酒館的酒基本度數都比較低，果酒的度數多是8到10度，喝了不容易醉，但又剛剛有微醺的感覺，正適合不太會喝酒、不喜歡烈酒的女孩子。因此小酒館的主要消費群體是90後年輕女性。這也就意味著小酒館的消費群體其實是有限的。
以前的豪爽氣逐漸演變成都市青年追求情調和浪漫的去處，這樣的變化也使其受眾面變窄。而強調個性化的小酒館原本就不如正餐的受眾面廣，如何增加回頭客和吸引更多的消費群體也成了它面臨的一大問題。
午市客人少，整體翻檯率低
“小酒小菜慢慢聊”，主張“慢”的小酒館在面臨翻檯問題的時候，其實是急的。
幾乎所有的小酒館都面臨著一個問題：中午客流鬆，晚上餐桌緊。在營業面積有限的情況下，如何增加翻檯讓老闆們絞盡腦汁。
門檻低，容易被複制
目前市場上的小酒館模式多趨於一致，下酒菜不僅以川菜、江湖菜為主打，而且涼菜居多，製作難度不高。
至於果酒，雖然每家店都強調自己的果酒“獨門自釀”，但實際上味道差別不大，這就使得品牌辨識度非常低。小酒館其實就是‘餐+飲’休閒餐飲模式的更新和延伸，酒飲這一部分雖然被強化作為吸睛點，但並不足以成為壁壘。
理論上任何投資不大而回報超過傳統餐飲的餐飲形式都可能流行，但同樣會因為門檻低，容易一哄而上，最後的下場就會變得跟茶飲一樣。
小酒館應該怎麼做？
目前經營即便是餐+酒的模式，還是應該重‘餐’的部分。小酒館雖然是以酒來吸引消費者，但要想長期生存下去，經營的重點仍應該放在菜品身上，酒只是輔助。
但是輕酒飲文化在中國還是越來越普及了，消費者下班之後喝兩杯這種自我犒賞型的小酌文化會變成日常。在“餐”上面下功夫，搭配多樣化或許是小酒館的突破口。但如果只顧著跟風模仿，而忘了做出自己的特色，那麼在潮流中勢必沒法站穩腳跟。
會長有話說：
身為餐飲人的你
是否會看好小酒館呢？
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