清遠市清新區山清水秀，環境優美，給桂花魚的生長提供了良好的生態環境，清新區經過多年的發展，當地的桂花魚養殖已形成了魚苗孵化、養殖、銷售完整的產業鏈，是廣東省桂花魚的三大產地之一，產量佔了全省的五分之二，更是清新區出名的優質農產品。
要養出精品桂花魚，光有好環境是不夠的，還需講求技術和方法。鄧偉堅人稱“堅哥”，是清遠市清新區三坑鎮雅文村的村民，他從17歲開始就在村裡養魚，至今已有近30年的養魚經驗，養桂花魚也有十幾年了，是清新優質桂花魚的養殖大戶之一，而他的“祕密武器”，就是眼前這些一桶桶的液體——益生菌。
益生菌其實就是一種有益的細菌，因為這些桂花魚吃生的小魚，這些小魚本身就屬於營養價值比較高的肥料，它的排洩物主要是氨氮和亞硝酸鹽，把益生菌放到桂花魚塘裡面使用，能夠調節水質，可以把氨氮和亞硝酸鹽降下來，形成一個健康的水體，保證它健康生長，所以養出來的魚的品質比較鮮美，而且食品安全也達標。
鄧偉堅告訴我們，用益生菌養殖桂花魚，可以改善魚體消化道菌群平衡，迅速提高魚的抗病能力、代謝能力和對飼料的消化吸收能力，達到防治消化道疾病和促進生長的雙重作用，能在不用藥物的情況下保證養出更高品質的桂花魚。
堅哥的桂花魚塘每隔15天就會倒入一些益生菌，第一次按每畝50斤的量投放，當這些菌塘慢慢滲透到魚塘裡的泥土，生長繁殖後，就可以逐步減少，最終維持每畝5斤的比例投放，保持魚塘水體的生態平衡。
俗話說：“好山好水出好材”，為了讓我們一品益生菌桂花魚的獨特風味，堅哥在他的魚塘裡撈了兩條，用最原汁原味的方式清蒸給東哥品嚐，連一向不愛吃魚的東哥都試過返尋味。
我覺得這個桂花魚很鮮甜，這些肉又爽又滑。一般作為食客，覺得魚塘養殖的會忌有泥味或者是腥味，但是它沒有這些味道，真的不錯！
一直以來，堅哥的桂花魚都是由中介來收購的，在這種銷售模式下，堅哥覺得好品質的魚不一定能成為優勢，要改變這種情況必須打造自己的品牌，為此，他註冊了商標，最近還以自家的公司為名，在清遠市鳳城水產市場開設了專賣店，以給批發商的售價做零售。
水產檔口實際上屬於多此一舉，不過好的產品我認為是先受益本地，清遠是我們自己的家，我不希望批發商賺清遠人的錢，我也不想賣得太貴。
為了讓益生菌這種健康的微生物養殖技術應用得更廣泛展，2009年，堅哥成立了自己的農業發展有限公司，在他的基地，益生菌除了用來養魚之外，還用於養雞、養豬、種植蔬菜瓜果，經過這些年的發展，目前堅哥的基地不但被評為市重點農業龍頭企業，他養殖的桂花魚和草魚，還通過了無公害產品的認證，得到了更多食客的廣泛青睞。
堅哥說，未來他將建一個大型的菌廠，帶動周邊的農戶，一起用這種生態的養殖方式發展種養殖，打造一個生態健康的品牌，然後更多的人吃出健康。（本文轉自【廣東電視珠江頻道】。如有版權問題，敬請聯繫[email protected]。）
