說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
6、撈出花生米後把醃製好的雞肉放入鍋中滑熟，表面微黃撈出控油備用；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
6、撈出花生米後把醃製好的雞肉放入鍋中滑熟，表面微黃撈出控油備用；
7、鍋中留底油，放入花椒，辣椒炒香後，放入切好的蔥薑蒜炒香；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
6、撈出花生米後把醃製好的雞肉放入鍋中滑熟，表面微黃撈出控油備用；
7、鍋中留底油，放入花椒，辣椒炒香後，放入切好的蔥薑蒜炒香；
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
6、撈出花生米後把醃製好的雞肉放入鍋中滑熟，表面微黃撈出控油備用；
7、鍋中留底油，放入花椒，辣椒炒香後，放入切好的蔥薑蒜炒香；
8、放入處理好的雞丁煸炒，倒入調製好的碗芡，翻炒均勻後放入花生米翻炒幾下就可以出鍋了。
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
6、撈出花生米後把醃製好的雞肉放入鍋中滑熟，表面微黃撈出控油備用；
7、鍋中留底油，放入花椒，辣椒炒香後，放入切好的蔥薑蒜炒香；
8、放入處理好的雞丁煸炒，倒入調製好的碗芡，翻炒均勻後放入花生米翻炒幾下就可以出鍋了。
這樣一盤美味的宮保雞丁就做好啦，酸甜微麻辣的口感讓人一吃就停不下來，不知不覺就幹掉三碗米飯呢。
說起川菜，自古就講究五味調和，以味為本，川菜的味型多達24種，可以說居各大菜系之首了，很多我們耳熟能詳的菜品就在這些誘人的味型之中，比如麻辣味型的代表水煮魚，紅油味型的典型夫妻肺片，魚香味型的典範魚香肉絲等等。但是說到川菜裡最家常而且早已突破地域限制，廣泛出現於全國人民餐桌上而且備受追捧的一道下飯菜，那就非宮保雞丁莫屬了。
宮爆雞丁究竟有多特別從菜名的翻譯上就能看出，通常中國菜的翻譯都是從食材入手譯成英文，而宮保雞丁從最早的翻譯就直接譯成宮保chicken（kung pao chicken），“宮保”兩字到底是什麼含義呢？這就要從宮保雞丁的來歷說起了，清朝時期，丁寶楨曾擔任山東巡撫和四川總督，他非常喜歡美食，在當山東巡撫期間，家裡有數十位名廚，可以說相當的有錢愛吃還任性了。而他的家廚也非常的厲害，知道丁寶楨喜歡吃雞丁就結合名廚的做法和口味，獨創出一道用雞腿肉加上花生以及幹辣椒而做成的美味菜餚，每逢家宴都上桌此菜，備受歡迎。那時丁寶楨受慈禧太后器重，被封為太子少保，可以內廷走動，所以民間尊稱他為“宮保”，所以他家做的炒雞丁就叫做“宮保雞丁”啦。
宮保雞丁在川菜味型中屬於荔枝味型，荔枝給人酸酸甜甜的口感，把荔枝的味道用糖和醋的合理搭配呈現出來，又因為有幹辣椒和花椒的加入，經過炒制產生出一種似糊微糊的香味。宮保雞丁算是一道名副其實的下飯菜了，它有多受歡迎呢？通常在外面吃飯的時候，不知道點什麼菜只要看到有宮保雞丁十有八九都會毫不猶豫來一個。其實自己在家做宮保雞丁也沒有那麼難，下面就說說我家的做法吧。
【宮保雞丁】
主料：雞胸肉兩塊，油炸花生米
輔料：大蔥白兩棵，姜，蒜，糖，鹽，米醋，生抽醬油，老抽醬油，花椒，幹辣椒，白胡椒粉，雞蛋清半個，土豆澱粉，食用油
做法：
1、首先處理花生米，花生米用開水沖泡20分鐘左右，去皮控幹水份備用；
2、蔥切成1釐米左右的小段，姜蒜切成末，幹辣椒剪成段兒；
3、接下來處理雞肉，雞肉洗淨後去除筋膜，切成丁兒放入盆中，加入料酒3湯匙，生抽醬油3湯匙，白胡椒粉3克，鹽4克，雞蛋清半個，用手抓2分鐘左右，直到抓出粘稠感後加入幹澱粉3勺繼續抓勻，最後加入2勺食用油攪拌均勻備用；
4、所有用料準備好以後，再調一個碗芡，放入白砂糖5勺，醋4勺，老抽醬油半勺，鹽3克，幹澱粉2勺，清水適量攪拌均勻；
5、座鍋燒熱油，油溫4成熱的時候，放入花生米中火炸至微黃撈出控油備用；
6、撈出花生米後把醃製好的雞肉放入鍋中滑熟，表面微黃撈出控油備用；
7、鍋中留底油，放入花椒，辣椒炒香後，放入切好的蔥薑蒜炒香；
8、放入處理好的雞丁煸炒，倒入調製好的碗芡，翻炒均勻後放入花生米翻炒幾下就可以出鍋了。
這樣一盤美味的宮保雞丁就做好啦，酸甜微麻辣的口感讓人一吃就停不下來，不知不覺就幹掉三碗米飯呢。
小貼士：
1、處理花生米的時候，用水泡開以後可以用紗布把花生米包裹住，然後用手輕輕揉搓，這樣大部分的花生皮就脫落了，嫌麻煩的朋友也可以不去皮直接炸，但是口感確實不如去皮的好吃；
2、炸制的時候如果掌握不好時間，就觀察一下氣泡，由於花生米是溼潤的，剛下鍋的時候氣泡很大，氣泡變得又小又密的時候就可以撈出了，一定要中火炸制；
3、處理雞肉的時候最好放完蛋清抓勻一次再放澱粉抓勻一次，最後放入食用油拌勻，方便肉丁入鍋後可以輕鬆的滑開；
4、調製碗芡主要是為了方便烹調，掌握火候，但是也有可能味道調的不好，碗芡入鍋後可以嘗一下，再根據自己口味適量添加調料；
5、炒這個菜正宗的做法講究用雞腿肉，但是現在大多數人都用雞胸肉代替，對於新手來說雞胸肉還是比雞腿肉好處理一些，雞腿肉需要去骨，而且帶皮，不喜歡雞皮的朋友還是選擇雞胸肉吧。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！