這種傳統澆頭做的麵食，5塊一大碗，大車司機們路過總要吃

一葉一秋

1/8 農曆七月廿二是山西原平年度傳統古廟會，今年把熱鬧趕會地址安排在了農貿市場，整個會場有兒童娛樂項目、地方特色美食、時令果蔬、農副產品應有盡有，商家早在會前就安頓就位，圖為，小李（化名）夫婦經營的河撈鋪。

2/8 清湯白麵河撈，一種古老的麵食吃法，據史料記載大約有1000多年的歷史了，用一種叫床子的工具擠壓而成，結構緊密、長度適中、粗細均勻，爽口勁道等特點，在北方農家尤其是山西，陝北很流行。

3/8 小李店鋪做的澆頭，用土豆方塊，豆角、西紅柿燉炒而成，澆一勺熬製的菜汁清香素淡，極具本地農家特色。

4/8 圖為，黃豆、豬肉瘦肉丁澆頭。

5/8 吃麵澆老陳醋是本地大多數習慣吃法，陳釀醋助消化、煮沸後可預防感冒。

6/8 店裡醃製的青辣椒末，拌在面裡，吃起來更爽口。

7/8 快到中午時分店裡食客來品嚐河撈麵。

8/8 圖為，周圍的商家店主打包河撈麵。“這一碗賣5塊，吃麵重在澆頭，沒什麼別的技巧，傳統食材做法，有很多大車司機常年在外跑車，回來後路過這裡，下車總要吃一碗河撈麵，說有家的感覺有家的味道”小李說。（攝影：賈小勇瀏覽更多的鄉土人情請關注微信公眾號：一葉知一秋）

2017-09-10