本報訊 昨日，2017星耀食界餐飲連鎖高峰論壇在琶洲舉行，現場參加均是全國各地餐飲連鎖行業突出的企業創始人和高層。此次餐飲連鎖峰會， 摩地卡作為首席嘉賓出席，並由摩地卡運營總監吳大海代表參加。
本次論壇，摩地卡吳總監分享摩地卡是怎樣從源頭就做到極致的。他表示，廣州味極限餐飲餐飲管理有限公司自開創以來，嚴格把關原料的三大問題：
1/食品安全第一
在摩地卡的原材料供應商庫中有成千上百家食品公司。進入摩地卡供應商庫的先決條件就是必須要提交相關資質，尤其是食品安全檢驗報告書。同時，摩地卡將會把在雲端管理中心Mor+平臺的訂貨中心上公佈這些資質。
2/嚴控採購源頭
摩地卡每年均會重審供應商資質，並且第四季度公佈次年採購招標計劃。要求重新參觀供應商加工生產環境，甚至部分要求必須參觀採購基地，確保所有使用的食材必須是新鮮的/安全的。在這一點上，同時也爭取最大的成本控制力度。
3/快速配送調貨
摩地卡目前建有華南倉儲中心以及華中倉儲中心，華北區目前正在籌建中。為了保障部分保鮮要求高以及解決運輸路程遠運輸時間長的問題，摩地卡率先開拓了倉儲代理機制。在偏遠地區建立門店小型倉儲，解決周邊門店運輸難運輸慢的問題。
最後，吳總監呼籲大家關心食品安全問題，國內餐飲連鎖想要發展必須要重視這個問題。不能讓餐飲行業淪為下一個奶粉行業。