'甜配綠，酸配紅，你的茶要配什麼茶點？'

茶席之間，除了香氣四溢的好茶，設計古典的茶具，最吸引人的就是那一小盤精製可愛的茶點了。茶點的美麗能夠讓人在第一眼就被深深吸引，既想吃又捨不得吃。

茶點精細美觀,口味多樣，形小、量少、質優,品種豐富，成為茶席間一道獨特的風景。

茶點在茶席中存在了幾百年，好看好吃，可它不僅僅是一個擺設喲！

茶點の史

“點心”一詞,語出唐代,飲茶佐以點心,在唐代已有記載。

隋唐宋時期,由於製茶法、烹茶法、佐茶法日趨成熟,催生了茶點的出現。

唐代的茶點較為豐富。如餛飩,餅類,麵點、糕餅、胡食等,唐代茶點之豐富,讓現代人都驚歎。

元明清時期是我國茶事發展的興盛階段,各種茶點層出不窮。

明代茶點力追盛唐,務實、富有創意。明代茶館林立。茶館裡供應各種茶點、茶果。茶點因季因時各不相同,品種繁多。

茶點的真正鼎盛時期是在中國最後一個王朝――清朝。康乾盛世時，清代茶館呈現出集前代之大成的景觀,不僅數量多，且種類、功能亦蔚為大觀。

茶點の健康

喝完濃茶或大量茶的人可能有過這樣的體驗，會出現過敏、失眠、手足顫抖、四肢無力、想吐等症狀。這種症狀正是“醉茶”。醉茶是由茶葉中含有大量的咖啡鹼和氟化物引起的。空腹喝濃茶很容易使人體內咖啡鹼含量過高，造成人體內電解質平衡紊亂。

茶點可以幫助人們解決“醉茶”的問題。在喝茶時吃些茶食，既可補充鈉離子，又能增加血糖，有效預防醉茶現象的發生。

茶點の種類

中式 地域特色

我國茶點種類繁多,不同地域之間差異明顯。黃河流域的京魯風味、西北風味；長江流域的江南風味、川湘風味；珠江流域的粵閩風味等,此外,還有各民族的風味點心。傳統中式茶點主要有春捲、鍋貼、燒賣、湯糰、家常餅、瓜子、小果碟等傳統點心。

傳統中式茶點的外形設計十分精美，通過做形或雕刻的方式，茶點心模仿動植物的外形，栩栩如生，打造出妙趣橫生的茶席氛圍。如傳統茶點“白兔餃”,在小巧精緻的竹製蒸籠，製成小白兔形狀,用火腿肉點作眼睛,最後用綠色蔬菜擺盤，營造出一群小白兔在草地嬉戲的景象，令人感到春天的活力。

西式 英國下午茶

英國人喜愛紅茶，以優雅的形象及豐富華美的品飲方式創造了風靡世界的下午茶文化。極品紅茶，瓷器或銀製茶具，茶桌上的純白蕾絲花邊桌巾，小推車上精製茶點，茶會上的古典音樂和馥郁清芬的鮮花都是下午茶中經典元素。

正統的英式下午茶的點心是用“維多利亞式”的三層點心托盤，最下一層放的是夾著小黃瓜、蛋或者烤牛肉的三明治；第二層放傳統英式點心鬆餅或培根卷；最上的第三層則放蛋糕及水果塔。英式下午茶的順序是由下往上吃，遵從味道由淡到重，由鹹至甜的習慣。

日式 和果子

日本人喝茶時搭配的是日本特有的和果子。由於日本人對於色彩與外觀的敏銳直覺，使得和果子從單純的點心上升到藝術品的高度。和果子以其獨特的風格備受各國研究者青睞。

茶道中的和果子分為“主果子”和“乾果子”。主果子是與濃茶配合食用的，乾果子則是與淡茶配合食用。主果子一般是蒸制的，色彩淡雅，柔軟鮮甜。其大小和分量與茶的量相配合。乾果子則是為了緩解濃茶的口味，與主果子相比，顏色更加豐富。

茶點の搭配

為了更好地體現茶葉的滋味，茶點的搭配裡面也講究名堂！

茶葉搭配茶食的原則可概括成一個小口訣,“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。

所謂“甜配綠”，即喝綠茶時搭配甜食，如各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；

“酸配紅”，即喝紅茶時搭配酸的食品，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；

“瓜子配烏龍”，即喝烏龍茶時搭配鹹的食物，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。

五款常見且製作簡便的小茶點，一起來看看吧！

< 一 > 綠豆糕

適宜茶類：綠茶、黃茶

這兩類茶的味道比較清鮮淡雅，偶爾帶有一點澀感，適合搭配甜味的點心。不僅可以體現茶的香味，還能養生不傷胃哦！

簡易做法：

1、綠豆洗淨，浸泡過夜，揉搓去皮。

2、用大火蒸至熟透，搗碎。

3、倒入鍋中，加入橄欖油，開小火，不停翻炒。

4、炒到綠豆蓉偏干時，加入蜂蜜和白糖，繼續翻炒至成團，盛出放涼。

5、取適量綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具，壓出形狀後取出即可。

小貼士：

1、搗碎的綠豆蓉可裝入保鮮袋後用擀麵杖擀一下，綠豆蓉會更加細膩。

2、可根據喜好製作餡料，把綠豆換成紅豆就可以得到紅豆沙餡啦。

< 二 > 餅乾

適宜茶類：白茶

白茶的香氣和滋味都比較含蓄，不宜搭配味道太濃重的茶點。

簡易做法：

1、黃油在室溫軟化後，加入糖粉，打發。

2、分離蛋清與蛋黃，將蛋黃打至均勻，得到全蛋液。

3、全蛋液分次加入黃油，打至完全融合。

4、篩入低筋麵粉，攪拌至沒有乾粉即可。

5、把餅乾團揉成想要的形狀，放入冰箱冷凍1小時以上，切片後放入烤盤。

6、放入預熱好的烤箱，轉至170度，烤至餅乾表面呈金黃色即可。

小貼士：

1、全蛋液加入黃油後，要打至完全融合才可以再加下一次。

2、餅乾團只需凍至成型、可切片即可。

< 三 > 金桔蜜餞

適宜茶類：紅茶

紅茶的味道濃郁，配上一些酸味的點心，會產生令人愉悅的酸甜口感。

簡易做法：

1、金桔洗淨後，用刀子在底部劃個“十”字，放入開水中煮3分鐘，撈出瀝乾。

2、鍋中放入冰糖和水，中小火煮至冰糖溶解。

3、加入金桔，中小火，不停攪拌，熬煮約40分鐘。

4、出鍋前可按口味加入適量鹽，攪拌均勻。

5、放涼後裝瓶保存即可。

小貼士：

1、糖水煮開後容易溢出，要控制好火候。

2、熬煮過程中要不停攪拌，防止粘鍋。

< 四 > 炒花生米

適宜茶類：烏龍茶

烏龍茶的口感介於綠茶和紅茶之間，味道醇厚。茶湯過喉、徐徐生津，搭配鹹鮮的點心，能保留茶原有的香氣與味道。

簡易做法：

1、花生清洗乾淨，瀝乾備用。

2、在鍋中倒入油和控幹水分的花生米，先不開火，將油和花生米攪拌均勻。

3、開小火，不停翻炒，花生米熟透後關火，用餘溫再翻炒幾下。

4、撒上鹽，攪拌均勻，出鍋。

小貼士：

1、花生米一定要晾至表面無水，以免炒時爆鍋。

2、炒好晾涼之後，花生米會更酥脆。

< 五 > 糯米糰子

適宜茶類：普洱茶

普洱是被時光厚愛的茶，越陳越香。它能很好地包容甜度高和偏油的點心，使它們在入口後不那麼膩，對雙方來說都是味覺的提升。

簡易做法：

1、糯米粉、玉米澱粉、白砂糖、牛奶和玉米油，攪拌均勻後，靜置半小時。

2、用中火蒸30~40分鐘，蒸熟後用筷子向同一方向攪拌，放涼備用。

3、水果切丁；淡奶油加糖，打至七分發後放入冰箱冷藏。

4、鋪點糕粉，取適量糯米糰，擀成中間厚四周薄的麵皮。

5、加入水果丁和淡奶油，包起來，收口向下。

小貼士：

1、糕粉可用糯米粉，小火炒熟即可。

2、冷藏後食用，風味更佳哦。

不同的人有不同的喜好，愛吃的茶點也大不相同。

只要根據茶味的不同來挑選茶點，不讓點心的味道喧賓奪主，就是兩相宜啦。

一杯好茶，配上精緻的點心，加上放鬆的心情，這就是愜意生活的模樣。

有朋友來訪時，還能一起品嚐茶點，增添茶趣哦！