黃油是歐美人民每天必不可少的食品。人們喜歡在麵包和餅乾塗抹黃油，吃起來更加可口；廚房烹飪用到它，“黃油煎雞油菌”就是一道很美味且經典的菜餚；烘焙用到它；而三明治、漢堡中間也必夾一片黃油。
而現在，當法國人走進超市採購日常所用的黃油時，會發現它們的貨架空空蕩蕩的。
是不是法國的黃油都消耗光了？這個歐洲第二大奶製品生產國（第一是德國）沒有能力提供黃油這種最普通且最必不可少的日常用品？
答案是“是”，但同時也是“不是”。
先看看原因。
首先，一些非常規的黃油消費國家，比如中國，漸漸開始發掘西式點心的美味。而黃油，正是西式點心的核心用料之一。
而同時，歐美國家在歷經數年的“動物脂肪有害”的觀念之後，人們的想法已經有所變化。現在大家一致認為“糖”才是那個壞孩子。而黃油則被推廣成可口並且又不損害健康的美味。
各種因素影響下，市場上對黃油需求正在上升。但是，與此同時，近一年來黃油的供給量卻持續下降。
根據歐洲牛奶市場觀察者的報告，位於大洋洲的新西蘭作為世界上最大的奶製品供應國，今年一月至八月出口的黃油數量，比去年同期下降11%。
而在歐洲，問題更加直觀。2015年的歐盟牛奶配額結束，帶來的是一陣生產奶製品的狂潮。直接導致去年牛奶價格的大幅下跌，這迫使一些奶牛養殖戶、生產商退出市場。
另外，這也和壞天氣有關，2016年法國的動物養料成長的氣候差，導致了2017年養殖業以及奶製品的產出量很低迷。
需求高漲而供給低迷。歐洲牛奶市場觀察者的報告顯示，國際市場上黃油的價格由2016年四月的2500歐元每噸上漲至2017年九月的6500歐元每噸。升幅達260%。
然而，黃油的缺乏程度理應全歐洲一樣，但為何只有法國發生所謂的“黃油荒”？
原因很簡單，就是死板的法國價格定製制度。
在其它歐洲國家，針對黃油供給價格的上升，超市以對黃油零售產品漲價作為迴應。而在法國，今年以來超市的黃油價格幾乎沒有任何變動。原因是法國的超市和黃油產品供應商的談判是一年一度進行的，每年二月的談判結果，決定了當年二月至次年二月的黃油價格，中途不能變化。
因此，即使這幾個月來黃油價格飛漲，法國超市卻依然只給供應商支付9個月前定好的價格。
法國奶製品生產商也不傻。國際上黃油價格比法國市場的高那麼多，足以誘惑他們把黃油銷往國外，而對超市的需求則只能擺擺手說供貨不足。
所以，答案很明顯，不是的--法國並不缺乏黃油，他們自己每天都在生產大量的黃油，但產品流向卻不是本國超市；所以是的--法國正鬧“黃油荒”。
英文原文地址//www.bbc.com/news/world-europe-41766352
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