乾隆十七年，乾隆皇帝親自品嚐，併為該店賜名，並御筆賜虎頭匾。可以說沒有都一處，北京人還不一定知道燒賣是什麼......
皇帝，名人，都曾垂涎於此
都一處燒麥館最早是以經營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，俗名“醉葫蘆”，因門口掛一破酒葫蘆而得名，清乾隆17年（公元1752年）乾隆皇帝微服私訪深夜回京，到酒鋪用餐，因除夕京城僅此一家還未關門。又服務熱情而龍顏大悅，於是派太監賜匾取名“都一處”
郭沫若生前經常偕夫人前往都一處用餐，1964年，郭老親筆提匾“都一處”，其夫人於立群也為該店手書了高2米寬3米的《毛主席詩詞》壁書。都一處的兩塊匾，是其口味的最好證明。
不求多，但求精
都一處燒麥館，開業於清乾隆三年（1738），創業人姓王，原籍山西。最初獨一處只是一蓆棚小酒店，在前門外大街路東，鮮魚口南。賺錢後，於乾隆七年（1742）蓋了一間門面的小樓。經營品種有煮小花生、玫瑰棗、馬連肉、晾肉等小菜。 到乾隆十七年，因皇帝賜名，又送一“虎頭”匾而出名。同治年間又增添了燒麥，其特點不僅皮薄餡滿，而且味道極好。 抗戰時期，都一處雖倖免沒倒閉，但生意一直不振，直到北京解放，才獲新生。
皇帝到都一處喝酒，賞虎頭牌匾，都一處設了寶座等等，對都一處的興旺發達起了決定性的作用。但是，都一處的經營品種，很長一段時間都沒能有所提高。直到同治年間，才增加了燒麥和炸三角等主食，還增添了炒菜。
細品甕頭春酒味，自堪壓倒碎葫蘆
都一處發揚待客周到熱情，選料精做工細味道好的傳統，特別是回鍋肉，做得很有特色，成為每一位來吃飯的顧客必點的菜餚。當時，京城有名李靜山者，寫詩讚曰： 京都一處共傳呼，休問名傳實有無。細品甕頭春酒味，自堪壓倒碎葫蘆。
日偽時期，都一處和北京城裡所有的工商業一樣，受到了沉重打擊，長期以來生意不振。都一處經歷了多次裝修翻建，1964年遷入現在的兩層新樓。同年秋天，郭沫若到店觀賞乾隆御賜的虎頭匾後又為都一處寫匾。文革中改名為燕京燒賣館，乾隆御賜虎頭匾也被紅衛兵砸爛，直到1981年恢復老字號。1997年4 月都一處再一次翻建，並於1998年 8月18日開業。發展到2016年已開設多家分店。菜品及服務保持了原有的特色。
來源：途鈴APP