夏季溫度高、溼度大，細菌等微生物容易生長繁殖，容易出現食物中毒的事件。
什麼地方最容易發生食物中毒？一些看起來不衛生的蒼蠅館子？還是路邊的燒烤攤小吃攤？都不對。
食物中毒發生概率最高的地方就是在自己的家裡。
這是怎麼話兒說的？
我們自家做飯難道還不注意衛生嗎？那倒不是。
實際上家裡更容易食物中毒是因為一件事：打掃剩飯剩菜。
家裡有了剩飯剩菜，又捨不得扔，變成隔夜菜還在吃，這就容易帶來食物中毒隱患。我們中華名族的傳統美德——不浪費不應該體現在這個上面。
當食物溫度降到60℃以下，就開始有細菌生長；30℃～40℃之間的溫度，是細菌最喜歡的溫度。細菌大量繁殖，很容易引發胃腸炎、食物中毒。
細菌性食物中毒的始作俑者包括沙門菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌、肝炎病毒等。症狀主要有：
1、腹痛、嘔吐、腹瀉、便次頻繁，而且多為水樣便、血水便，有時帶少量黏液。
2、部分中毒者畏寒、發熱、乏力，甚至吞嚥、呼吸困難，神經麻痺。
3、嚴重的患者還會脫水、血壓下降、酸中毒，甚至意識不清、休克。
4、集體發病，即凡是食用了相同食物的人幾乎先後發病。
不過也不是說人吃了細菌汙染的食物立馬就食物中毒，細菌汙染食物並在食物上大量繁殖達到可致病的數量或繁殖產生致病的毒素，人吃了這種食物才會發生食物中毒。一般食物中毒都是急性的，如果吃下食物的時間是在一至兩個小時之內針對食物中毒的急救措施就是催吐：讓病人身體前傾，用手指或筷子刺激舌根部，引發嘔吐，以排出有毒食物。反覆進行，直至沒有嘔吐物排出。
有人還提出，可以用瀉藥導瀉，不過我不建議採用這辦法。患者中毒早期可以催吐，來減少毒物吸收，但是頻繁嘔吐和腹瀉會引起身體脫水。
脫水較輕的情況可以臥床休息，禁食6到12小時，多喝加糖的淡鹽水，以補充體內無機鹽和水分。如果脫水嚴重，患者精神萎靡、發燒、出冷汗、面部蒼白甚至休克，要讓患者平臥，雙腳抬高，以保證重要臟器的血液循環，同時儘快前往醫院就診。保留好吃剩的食品，帶到醫院以確認中毒原因。
防範措施：
1、儘量不吃隔夜菜。每次做飯計劃好量，不做過多飯菜。
2、如有剩飯剩菜密封好，然後放置冰箱冷藏，吃的時候一定要熱透。
3、生食的蔬菜、水果要徹底清洗；腐敗發酸的食物不能再吃；動物的頭、內臟、蹄等易被汙染的食品，必須高溫煮熟煮透後再吃；切生、熟食品的菜板要分開，以防熟食被不潔的生食汙染。
3、患者排洩物汙染的廁所、餐具、衣物以及經常接觸物品，要進行消毒。
再次提醒廣大消費者，如果食物出現腐敗變質等情況，切勿食用。夏季飲食，一定要注意安全衛生，若出現腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒的症狀，二話不說立即就醫。