腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說，腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比，腐竹的營養素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
腐竹富含多種礦物質，可以起到補充人體鈣質，預防骨質疏鬆、增進骨骼發育的功效；腐竹中濃縮了大量黃豆中的精華，是豆制類食品中的營養冠軍。
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生，並且防止血管硬化，起到保護心臟，降低血液中膽固醇、防止高脂血症、動脈硬化的作用。除此之外，腐竹還具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。但是腎炎以及腎功能不全者儘量少吃。
推薦搭配：木耳豆腐炒腐竹
將腐竹和木耳泡發，將豆腐洗乾淨備用，然後燒鍋倒油，等待油熱了之後，將腐竹放進去先炒一會，大概5分鐘左右將木耳倒進去繼續翻炒，撒上一點鹽以便腐竹和木耳能入味，因為有些時候如果在最後再放鹽，木耳和腐竹大多是沒味道的。翻炒3分鐘之後將豆腐倒入，然後繼續翻炒，如果覺得沒汁了可以倒點水進去蓋上蓋子燒製一下，2分鐘之後打開，放少量鹽。再倒入蠔油，如果有雞精也可以撒點雞精會更香，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
你喜歡吃木耳豆腐炒腐竹嗎？
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