“茯苓餅”，想必不少人都嘗過。

皮薄如紙，顏色雪白，夾以果仁，輔以蜂蜜，甜香味美，入口即化。

除了是一道特色美食之外，茯苓還是一味利水滲溼良藥。 如果你臉色蠟黃、身體浮腫、小便不利，可能溼氣纏身，不妨吃點茯苓。

指導專家：鄭顯輝（廣東省中醫院藥師）

茯苓

別名：茯菟、雲苓、鬆苓、茯靈。

來源：為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。

藥用歷史：已有三千多年，被《神農本草經》列為上品，謂其“久服安魂養神、不飢延年”。

性味：味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。

功效：利水滲溼，健脾，寧心。用於水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠等症。

產地：雲南、安徽、福建、四川、河南、浙江、湖北、廣西、貴州等地。

“十藥九茯苓”，能滲又能補

能祛溼的中藥有很多，如薏苡仁、冬瓜皮等，為何單提茯苓？

皆因此類藥物多寒涼，脾胃不好的人不可多吃，而茯苓性平，脾胃不好也可吃，而且它還足夠百搭！

茯苓，味甘而淡，甘能補，淡則能滲，藥性平和，既可祛邪，又可扶正。

這就意味著，它利水而不會傷正氣，實為利水消腫之要藥。

更寶貴的是，不論是寒、熱、虛、實諸證，茯苓配合其他中藥服用，均可發揮其獨特功效。

也正因為如此，茯苓成為自古醫家最常用的中藥之一，有 “十藥九茯苓”之說。

使用注意：虛寒精滑者忌服。

道地茯苓，當選野生“雲苓”

在延壽之品中，茯苓也有一席之地，與它的“出身”有關。

《淮南子》雲“千年之鬆，下有茯苓”，唐代詩人李商隱亦云“碧鬆之下茯苓多”，這道出了茯苓的生長習性——寄生於赤松或馬尾松根上，深入土中20~30釐米。

古人見它與青松相生相伴，認為這是松樹的清氣下行凝聚而成，因此吃了能長壽。

如今的茯苓，有野生，也有栽培。根據產地的不同，又稱為雲苓、安苓、閩苓、川苓等。

其中，以雲南的野生產品“雲苓”質量最優，而安徽的栽培產品 “安苓”產量最大。

茯苓美食，好吃又健康

1.茯苓糕

方法：取粳米350克、白糯米150克、蓮肉100克、茯苓150克、芡實100克、山藥150克。洗淨、去雜質、乾燥後研為細粉末，加水適量拌勻蒸熟即成。當早餐或點心食用。

功效：健運脾胃，延年益壽。

主治：氣虛體弱、納食不香、脾虛便溏等症。

2.茯苓棗仁豬心湯

方法：茯苓、酸棗仁各20克，豬心1個。先將豬心切成兩半，洗乾淨，放入鍋內後，把洗乾淨的茯苓、酸棗仁一塊放入，加入適量水，用武火煮開後撇去浮沫，再用小火煮至豬心熟透後調入食鹽即成。每日1次。

功效：補血養心、益肝寧神。

主治：血虛引起的心悸不寧、失眠多夢、記憶力減退等症。

3. 茯苓枸杞子茶

方法：取茯苓100克、枸杞子50克、紅茶100克。將茯苓與枸杞子共研為粗末，每次取5~l0克，加紅茶6克，加入適量開水泡10分鐘即可。每日2次，代茶飲用。

功效：健脾益腎、利尿通淋。

主治：慢性腎炎、少尿、尿痛、尿道炎等症。

選購要點：色白、細膩

市面上的茯苓，有茯苓個、茯苓塊、茯苓片，應該買哪種好？

其實，哪種都可以，關鍵是要學會挑出質量好的。

• 茯苓個（皮苓）

顧名思義，就是一整個的茯苓，為茯苓採挖後，反覆堆置“發汗”、陰乾而得。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。

挑選要點： 以個大形圓、體重，質堅實，外皮色棕褐、紋細、無裂隙，斷面白色細膩，粘牙力強者為優。

• 茯苓塊

為去皮後切制的茯苓，呈立方塊狀或方塊狀厚片，大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。

• 茯苓片

為去皮後切制的茯苓，呈不規則厚片，厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。

挑選要點：茯苓塊或片以體重，質堅實，無裂隙，白色細膩，粘牙力強者為優。