粉蒸肉是廣泛流行於中國南方地區的一道傳統名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。深受人們歡迎，在有些地區還是宴客之必上名菜。
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粉蒸肉
圖文 |英英菜譜
五花肉400克江米150克生抽10克郫縣豆瓣20克料酒8克花椒10餘粒桂皮1小塊八角2個腐乳5克（腐乳汁）蔥段10克薑片10克鹽適量
1. 備食材：江米、蔥段、薑片、花椒、桂皮、八角、腐乳、郫縣豆瓣，五花肉洗淨用清水泡十分鐘去血水再切成片。
2. 江米加八角、桂皮、花椒入炒鍋小火炒至淺黃色。
3. 用料理機打碎成含香料的米粉。
4. 五花肉加料酒、生抽、腐乳汁、鹽、郫縣豆瓣，蔥、姜拌勻後醃製半小時。
5. 米粉加水泡一會。
6. 每片肉都沾上米粉，擺入蒸碗中。
7. 放入蒸鍋。
8. 加蓋，大火燒開轉中火蒸一小時。
9. 粉蒸肉成熟。
10. 扣入盤中。
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~~ By 英英菜譜 ~~
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