蜂蜜是一種可以直接食用的天然滋補美食，其營養價值是非常高的，又能被人體直接吸收。男女老少都可以吃，對調理身體健康有很大的益處。
蜂蜜也有非常好的美容護膚功效，對於愛美女性來說更是如獲至寶。經常用蜂蜜做美白麵膜來敷臉，可以使皮膚光潔細嫩，減少皺紋，緊縮面部皮膚，祛斑等。
不過，現在市面上出現很多假蜂蜜，不少奸商為了牟取暴利，開始對蜂蜜進行摻假，甚至造假，如果不懂得鑑別真假，很容易就會購買假蜂蜜。假蜂蜜不但沒什麼功效，還可能會對健康造成傷害。今天一位老蜂農教大家怎樣去鑑別真假蜂蜜的方法，如果覺得對你有幫助，請轉發分享哦。
一、購買時的鑑別方法：
1、是否結晶
大部分的純正蜂蜜在氣溫低於14度的環境下都會結晶，除了少部分品種的蜂蜜不易結晶外，能夠結晶的都是真蜂蜜。真蜂蜜結晶呈油脂狀，如豬油一般綿綿的，細膩均勻，手捻無砂粒感，入口易化。
2、是否渾濁
如下圖，拿起瓶子對向燈光或陽光，看蜂蜜是否有渾濁感。因為純蜂蜜裡都是含有大量的蛋白質、生物酶、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不會很通透，會有些渾濁。假蜂蜜大多是摻加了大量的糖漿，沒有蜂蜜多種天然成分，所以假蜂蜜看起來會沒有渾濁感。
3、聞花香
如果你是在蜂農裡購買蜂蜜，可以要求打開瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味，天然純蜂蜜會有植物特有的花香氣味。有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂，而餵了糖的蜂蜜是沒有花香氣味，會有蔗糖味。假蜂蜜會有濃烈的香精味。
4、看氣泡
在購買蜂蜜時，如果你準備選購的蜂蜜還沒結晶，是液態蜜，可以使勁搖晃瓶子幾下，看蜂蜜是否會產生大量的氣泡來鑑別真假。真蜂蜜會產生大量而細小的氣泡，且氣泡退消退得很慢。假蜂蜜不會產生氣泡。
二、購買後的鑑別方法：
1、一杯清水法
清水和蜂蜜的量比例為3：1，加進礦泉水瓶裡，蓋好瓶蓋使勁搖晃一會，如果瓶子裡的蜂蜜水上層出現大量泡沫，且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時有氣體衝出，可以鑑定為真蜂蜜。如果沒有上述的現象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強烈搖晃後的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。
2、口嘗口感
真蜂蜜的味道甜潤略帶酸味，品嚐結晶時牙咬即酥，含之即化，餘味清香悠長。假蜂蜜的味道除了甜還是甜，口味單一，餘味淡薄短促。
真蜂蜜會有辣喉感，不是辣椒那種辣，是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜沒有辣喉感。
3、看蜜濃度
蜜濃度決定蜂蜜的品質，蜜濃度越高，蜂蜜含水分量越少，純蜂蜜的品質越好。
滴一滴蜂蜜在一張紙巾上，如果蜂蜜始終保持為一粒不擴散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好蜂蜜。如果滴在紙紙巾上的蜂蜜滲開速度越快，說明蜂蜜的水分越多，可以鑑定這是摻水或低濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質是很差的。
那麼，什麼原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢？有以下兩個方面：
1、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房裡搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑。摻水和摻糖槳或其他物質的假蜂蜜，它的蜜濃度肯定比原蜜要低。
2、蜂蜜的成熟度：蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶反覆釀製，釀製次數越多蜂蜜的成熟度越高，成熟的蜂蜜通常要釀製7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量高。一些黑心蜂農為了增加收益，一兩天一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，沒什麼營養價值。