1、從幹茶的外形來看，鳳凰單叢(單樅)以細長而緊結、烏潤的為上佳，當然，有的時候能看到有黃片，以黃片少的為好(秋茶、冬茶除外)，斷碎過多的不要，黴變的不能要。做工精良的鳳凰單叢(單樅)，幹茶還保留著小的白色的芽頭，足見其工。
2、從茶湯的色澤來看，鳳凰單叢(單樅)以金黃明亮為上，或者橙黃明亮，感覺自然覺得吸引，有時會因為焙火，湯色顯得不太透明，不必擔心，一樣是好茶。
3、從幹茶的香氣來看，香氣舒緩者為上，有清新的自然花香會是好茶，而香氣細銳不易察覺，但是令人感覺非常舒適的，是極品。
4、從茶湯的香氣來看，我們按照習慣，基本可以把鳳凰單叢(單樅)分為三個檔次：
低檔的，香氣高飄、刺激，但是卻很快消失，或者香氣太濁。
中檔的，香氣高長持久，馥郁宜人，但是品飲茶湯時，茶湯裡的香氣顯得較弱。
高檔單叢茶的茶湯裡香氣繚繞，香氣細銳綿長，香感舒適，悠悠回味，每次沖泡出來都感覺不盡相同，真正能夠做到齒頰留香，茶香從喉底一直通到鼻腔的感受。
介紹一種特別的香味感受方法，就是聞沖泡後的蓋碗蓋子內部，低檔單叢茶香低甚至沒有，中檔鳳凰單叢(單樅)有香氣卻不持久，拿著晃一下，蓋子裡的香就走一半，且有的香氣太俗，水味過多。高檔鳳凰單叢(單樅)，香氣雅緻，而且持久不散。當然，這些都是普遍情況，茗翁茶莊有的珍稀名貴茶種則有不同情況，切不可一概而論。還有一點，大家最易忽略的葉底香，而上好的單叢茶往往有葉底香，淡、雅。
5、從茶水的滋味來看，低檔濃香單叢茶味厚有火味，清香的味薄貌似鮮爽，但是容易苦澀，不似好的濃香單叢茶(單樅)，味厚而醇滑，有層次感，茶水順滑、回甘極好。中檔的清香比較爽口，回甘也不錯。高檔的茶都類似：湯裡有香味，厚重綿滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦澀，舌底生津，舒適，單叢茶香型很多，要有其應有的自然香味，比如杏仁香，當然要有杏仁的味道，而蜜蘭香單叢茶則有蜜味……
喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。
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